“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对美食菜谱感兴趣吗?也许"开洋野马兰"就是你要找的,感谢您的参阅。
食材明细:
马兰头350克,开洋20克,松仁15克。,盐适量,味精适量,糖适量,香油各适量。适量
开洋野马兰的做法步骤:
1.马兰头洗净改刀,焯水剁碎;开洋改刀焯水。
2.所有原料加调料拌匀即可。
小贴士:
马兰头烫至断生后迅速冲凉。
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开洋拌面
食材明细:
主料:中等偏细面条,辅料:开洋(虾仁),大葱,调料:黄酒,油,生抽,糖
开洋拌面的做法步骤:
(1)开洋放碗中,加少量水,泡两个小时,将其泡发,倒入两勺黄酒(喝粥的勺子,不是撑粥的啊),上锅隔水蒸半个小时后,加入白糖,生抽,再蒸五分钟后,然后在锅中焖着,直到开洋酥软,直到开洋,黄酒,白糖,生抽的味道充分融合,这样开洋汁就做好了;
(2)菜锅中加油,大葱切成三四厘米左右的长短(约一根葱),放入锅中,小火慢慢熬,直到从变成焦黄偏黑色,这样,葱的香味就全都被油吸收了,葱油熬成;
(3)面锅中放水,开锅后煮面条,不要把面条煮烂了,八九成熟就足够了,撑出面条,放入碗中,加入葱油,开洋汁即可。
小贴士:
葱油一定要熬到葱叶变焦成酥,这样才能把葱的香味融到油中!记着要用小火,小火!还有,面条不要煮的太软了!
开洋馄饨
食材明细:
肉适量,开洋适量,豆腐干适量,豆腐干适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡适量,蚝油适量,香葱适量,生粉适量,糖适量,色拉油适量
开洋馄饨的做法步骤:
第1步开洋提前用料酒浸泡,去除硬壳,切小粒豆腐干切成丁
第2步肉买回,洗净,剁碎把开洋、豆腐干丁放入肉一起,剁匀
第3步把肉放入大碗中,加盐、料酒、生抽、生粉、少许糖、色拉油,顺一个方向搅拌开始包馄饨
锅贴开洋
菜系及功能:家常菜谱
锅贴开洋的原料:主料:开洋(虾米)100克;配料:净虾仁150克鸡蛋5只熟芝麻10克;
调料:绍酒10克精盐2克味精1克干淀粉4克精制菜油50克蕃茄沙司25克姜片10克葱段10克;
锅贴开洋的做法:
1)将开洋洗净,放入碗内加清水、绍酒5克、葱段、姜片上笼蒸透,取出冷却,沥干水,用刀斩成开洋末。
2)虾仁洗净沥干水分斩成茸,加入蛋清1只、绍酒、精盐、干淀粉2克拌和上劲。将鸡蛋敲入碗中搅匀,摊成蛋皮,然后用刀修成正方形。
3)将蛋皮上拍上干淀粉,放上虾茸,用竹片塌平,在虾茸上均匀撒上开洋末、熟芝麻按实,成生胚,放在大盘上待用。
4)炒锅上火,放入精制菜油,至五成热时,将锅贴开洋的生胚蛋皮朝下滑入锅中,轻晃炒锅,使其受热均匀,待底层酥香,大翻锅,轻晃炒锅至熟,倒入漏勺沥油。取出改刀装盘,盘边放番茄沙司佐食。
特点:酥香鲜嫩,味美爽口。
锅贴开洋的操作要点:
1)虾茸不可抹得太厚,同时要抹均匀。
2)煎贴时油温要适中。
3)采用此法可制锅贴干贝、锅贴芝麻等菜肴。
马兰开花
食材明细:
马兰,面粉,白胡椒粉,盐
马兰开花的做法步骤:
1.用胡椒粉,盐和面粉加适量水搅拌成面糊.马兰挂糊后,
2.再沾上干面粉放入热油锅(小火)炸至外面的面粉呈微黄即可.
3.味道杂样,试过便见分晓,一定有惊喜在等你哦!:)
马兰香干
食材明细:
豆腐干200克,马兰500克,香油20克,白砂糖10克,盐3克,姜5克,味精2克
马兰香干的做法步骤:
1.香干用开水浸泡后切成碎末;马兰去杂洗净后放入沸水锅内焯至断生,捞出沥水,切成碎末;姜洗净去皮剁成末。
2.香干末和马兰一起放入盆内,加入精盐、白糖、味精、生姜末和香油,拌匀装盘即可。
小贴士:
香干就是豆腐干。
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