东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“猪肉黄豆炖豆腐”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)150克,豆腐(北)200克,大豆200克,腌雪里蕻100克,盐4克,味精3克,大葱4克,姜3克,猪油(炼制)25克,花椒3克
猪肉黄豆炖豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切块,放入沸水锅内烫一下,捞出,放入清水盆中;
2. 将黄豆洗净,用水泡涨;
3. 葱切段、姜切末;
4. 将猪五花肉切成丝;
5. 将雪里蕻切成3厘米的长段,用温水浸泡,再投洗两次,减轻其中的咸味;
6. 将锅置于旺火上,倒入猪油烧热,用葱段、姜末炝锅,加入高汤、精盐、花椒水,放入黄豆炖15分钟;
7. 再放入猪五花肉丝、豆腐块、雪里蕻段,用小火炖10分钟,加入味精即可。
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黄豆芽炖豆腐
食材明细:
黄豆芽250克,豆腐(北)300克,色拉油40克,盐5克,味精3克,姜10克,大葱10克,胡椒粉5克,香油10克
黄豆芽炖豆腐的做法步骤:
1.将黄豆芽摘去须、根、洗净;豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块,分别入沸水锅内焯水后捞出;姜切片,葱切花。
2.锅置旺火上,放入色拉油,加入清汤约200毫升,烧沸后下入豆芽,豆腐精盐、味精、姜片,转用小火烧透入味,撒葱花、胡椒粉,淋香油,出锅装入汤碗内即可。
炖猪肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克
炖猪肉的做法步骤:
1. 选猪五花肉切成八分的方块;
2. 葱块成段,姜切成片;
3. 先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。
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