“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别编辑了“脊骨炖干白菜”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
猪脊骨500克,白菜100克,粉条250克,盐4克,味精5克,酱油20克,胡椒粉2克,大葱10克,姜5克,八角2克
脊骨炖干白菜的做法步骤:
1. 将猪脊骨按骨节剁成小块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;
2. 葱、姜切成末;
3. 将白菜(干品)去掉根和黄叶,切成段(3厘米),先用热水浸泡回软,再放入沸水锅中焯熟,捞出投凉,挤净水分;
4. 将锅置于中火上,倒入清水(1500毫升),加上葱末、姜末、胡椒粉、大料(八角),放入猪脊骨块,烧开;
5. 用小火煲持开状;
6. 半小时后加入清水(250毫升),再改为中火烧开;
7. 用小火保持开状,这样反复用水,直至猪脊骨块酥烂离骨;
8. 放入白菜段和粉条,加入精盐、味精、酱油,烧开后,用小火保持开状,焐20分钟即可。
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脊骨炖芸豆
食材明细:
猪脊骨500克,芸豆400克,猪油(炼制)30克,料酒30克,酱油20克,盐5克,味精4克,鸡精2克,大葱20克,姜10克,花椒5克,八角3克,花椒粉2克
脊骨炖芸豆的做法步骤:
1. 将脊骨剁成4厘米长的块,用冷水浸泡,去掉血水,再用开水焯一下,过凉待用;
2. 炒锅放猪油烧热,加葱、姜、花椒、八角炝锅,炒出香味;
3. 加入脊骨,烹入料酒,放高汤、精盐、酱油、鸡精,炖15分钟;
4. 再放入芸豆,继续炖15分钟,加味精调味,出锅即可。
小贴士:
脊骨富含蛋白质和钙质等物质,芸豆含有丰富的维生素,二者搭配,营养互补。
白菜干炖骨头
食材明细:
白菜干适量,脊骨适量,白糖两小勺,酱油适量,大料适量,盐适量
白菜干炖骨头的做法步骤:
第1步白菜干一盆,用清水泡软。脊骨一大盆,用清水泡去血水。锅里烧开水,把脊骨焯一下。小白菜干清洗干净,要换好几遍水。
第2步白菜干捏去水分,用刀切成段。锅里加油,加两小勺白糖熬糖色,然后把大骨头倒进去翻炒,加酱油,盐,大料,添汤烧开。
第3步下白菜干开炖。炖了快一小时才收火,好大的一锅。
甜玉米炖脊骨
食材明细:
甜玉米适量,脊骨适量,生姜(1块),八角(一粒),肉桂叶(2片),冰糖(2粒),调料盐适量,白醋适量,料酒适量
甜玉米炖脊骨的做法步骤:
第1步脊骨洗净,焯水去腥。甜玉米切小块备用。锅内注入少许油,七、八分油热时,放入生姜煸香,加入① 中脊骨煸炒,加入冰榶,料酒翻炒,加入清水(一次加足),放入八角,肉桂叶,调几滴白醋,加盖大火烧开,小火焖煮约100分钟,加盐,起锅即可。
小贴士:
1.籁籁煲汤喜欢用脊骨,清甜不腻。籁籁觉得大棒骨适合吊高汤,真正入口喝的汤品用脊骨是最好的。2.制作骨汤,先用少许油爆一下,将骨内钙质激发出来,再加上几滴白醋,更利于身体吸收。
潍县萝卜炖脊骨
食材明细:
脊骨1盒,潍县青萝卜1根,生姜适量,葱结适量,盐适量
潍县萝卜炖脊骨的做法步骤:
第1步将脊骨过沸水去血腥浮沫,温水洗净备用;冬瓜软肉层的瓜瓤用勺片除,冬瓜削皮,洗净,切块备用。将萝卜浸泡洗净,切块备用;
第2步将1中脊骨入锅,一次加足水,投入生姜、葱结大火煮开,转中小火,炖煮约1个钟后,加入2中萝卜块;待萝卜块熟软后,加适量盐调味,熄火起锅即可。
虾虎干炖白菜
食材明细:
白菜500克,虾虎干75克,葱花、姜片、香菇、香菜、花生油、盐、胡椒粉、骨头汤、香油各适量
虾虎干炖白菜的做法步骤:
1、白菜切成块,虾虎干泡水。
2、白菜下锅略炒,取出。
3、锅内注油烧热,下葱花、姜片、虾虎干炒香,加入白菜,骨汤炖熟,加调料,撒香菜末、淋香油即可。
莲藕土豆炖猪脊骨
食材明细:
猪脊骨适量,莲藕适量,土豆适量,花椒适量
莲藕土豆炖猪脊骨的做法步骤:
第1步锅内放凉水、姜片、花椒 ,放入猪脊骨,中火烧开撇净血沫,将猪脊骨捞出,控净水待用
第2步莲藕、土豆洗净切块重新起锅,倒油,将花椒、姜片、蒜爆香
第3步放入猪脊骨,翻炒1分钟倒入红烧汁,翻炒猪脊骨,使之均匀上色
第4步加入600ml水,大火烧开放入莲藕、土豆,中火炖制30分钟
第5步喜欢汤泡饭的可以稍留点汤,不喜欢的可以转大火收干汤汁
炖白菜
食材明细:
大白菜(小白口)400克,盐4克,料酒8克,牛奶50克,大葱25克,姜25克,味精3克
炖白菜的做法步骤:
白菜干豆腐炖粉条怎么做好吃 2020白菜干豆腐炖粉条的做法大全
白菜干豆腐炖粉条
冬天这个季节东北常吃的就是白菜、土豆、萝卜了。今天就准备炖点白菜吃,翻翻冰箱居然发现还有两张干豆腐还冻在那里,于是就拿出来做菜吃了。末日了抓紧吃啊。
食材配方
主料:
白菜
200g猪肉
100g干豆腐
2张粉条
50g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量葱
适量鸡精
适量蒜
适量姜
适量做法 共15个步骤
1.粉条提前泡水
2.白菜洗净片成薄片
3.干豆腐洗净切三角块
4.猪肉切片,葱末、姜片
5.热油锅,放入肉片煸炒
6.放入葱姜炒香
7.放入白菜翻炒
8.放入花椒粉翻炒
9.倒入酱油翻炒
10.放入干豆腐翻炒
11.倒入适量清水
12.放入粉条
13.盖盖,大火烧开转中火炖至菜熟
14.放入盐和蒜末翻炒均匀
15.最后调入鸡精即可
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