“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的XO酱爆海螺,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
干响螺片500克,西芹适量,胡萝卜各适量。适量,葱适量,姜适量,XO酱适量,黄酒适量,鸡精适量,味精适量,盐适量,香油适量,色拉油各适量。适量
XO酱爆海螺的做法步骤:
1.干响螺片水发,切片;西芹切斜片;胡萝卜切菱形片。
2.原料下油锅爆炒,加入调料调味即可。
小贴士:
干响螺片要泡发好。
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XO酱爆带子
食材明细:
澳洲带子适量,西兰花适量,红辣椒适量,XO酱适量,盐适量,水淀粉适量,蒜适量,柠檬适量
XO酱爆带子的做法步骤:
第1步买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时(这就是为什么在电视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因,因为他们是速食主义)。西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出。
第2步红辣椒切细丝泡水,蒜切细蓉。热锅温油将带子放入滑散立即捞出。
第3步锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘。
酱爆小海螺
食材明细:
蜌蛴适量,豆瓣酱适量,葱末少许,姜末少许
酱爆小海螺的做法步骤:
第1步买来的新鲜小蜌蛴基本都是商贩已经缓净泥沙的,回家只要洗好就是了葱姜切末,喜欢辣的可以加点儿干红辣椒。但我们一般只是酱爆
第2步炒锅加热加入适量的食用油,加入葱姜末爆香后下入豆瓣酱炒香然后加入蜌蛴爆炒三五分钟即可
第3步盛出,用牙签挑出肉肉来吃,很是美味
小贴士:
大多数人喜欢用适量生抽、料酒、甜面酱、少量白糖,调成一小碗酱汁来做。而且是先炒蜌蛴的。我喜欢就只用豆瓣酱并且先把酱爆香。大家根据个人喜好做吧
XO酱爆鳄鱼舌
食材明细:
鳄鱼舌250克,白灵菇150克,云南小瓜适量。适量,XO酱适量,葱段适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花雕酒适量,色拉油各适量。适量
XO酱爆鳄鱼舌的做法步骤:
1.鳄鱼舌洗净,切片;白灵菇改刀成片。
2.云南小瓜切片,焯水,加盐、鸡精调味炒熟,盛出摆盘。
3.锅入油烧热,放入XO酱、鳄鱼舌、白灵菇爆炒,加入其余调料调味,出锅装在云南小瓜片上即可。
小贴士:
爆炒时间不宜过长,否则会影响口感。
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