“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“烤香鸡腿”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
鸡腿400克,植物油15克,大葱10克,姜5克,胡椒粉6克,麦芽糖15克,赤砂糖10克,酱油20克,江米酒15克,蚝油20克,醋10克,香油3克
烤香鸡腿的做法步骤:
1. 鸡腿洗净,用牙签在鸡肉上戳些洞,放入容器中;
2. 将一部分调料倒入拌匀,腌1小时备用;
3. 在微波专用烤盘上刷油,放上腌好的鸡腿,加入调料,以微波高火加热8分钟;
4. 再刷一次调料,以微波高火加热5分钟;
5. 将鸡腿翻面后,再一次刷上调料,以微波高火加热4分钟即可。
小贴士:
调料(葱段、姜片、胡椒粉、麦芽糖、红糟、酱油、米酒、蚝油、醋、香油)合匀,分二次刷于鸡腿上。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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烤泰式鸡腿
食材明细:
大骨腿2支,九层塔少许,鱼露2小匙,泰式辣椒酱1大匙,细砂糖2小匙,泰式酸甜辣酱1大匙,20度米酒2小匙,柠檬叶10叶,南姜10公克
烤泰式鸡腿的做法步骤:
1.将大骨腿皮面翻下,肉面朝上,用刀将肉面骨头部份往下划,但小心不要将表皮切破掉。
2.将鱼露、泰式辣椒酱、细砂糖、泰式酸甜鸡酱、20度米酒、柠檬叶、南姜放入碗中拌匀,平均涂抹在作法1的大骨腿,再将大骨腿放入冷藏室冰腌一个晚上。
3.隔天,将作法2的大骨腿取出,皮面朝上,放入烤箱,上火调为200度、下火调为180度烤约25分钟至取出盛盘。
4.在烤好的大骨腿上涂上一层泰式酸甜鸡酱,增加风味,再撒上九层塔即成。
迷迭香烤小鸡腿
食材明细:
鸡翅根500,土豆250g,柠檬汁5ml,黑胡椒3g,迷迭香几小课,海盐适量,洋葱半个,黄油跟橄榄油适量,蜂蜜适量
迷迭香烤小鸡腿的做法步骤:
第1步提前一天晚上把洋葱(不用太多)加柠檬盐鲜磨黑胡椒把迷迭香切末和鸡肉搅拌均匀腌制一晚上第二天做的时候首先切新鲜洋葱铺底然后炒锅中加入橄榄油和一点黄油把土豆切块炒一下有胡萝卜加胡萝卜一起过一下油炒一下然后铺在洋葱上面
第2步然后放腌制过的鸡肉然后锅里面有剩下的油的话,把剩下了油刷在鸡肉上面,然后烤箱预热200度烤40分钟,在20分钟的时候把它拿出来上面刷少蜂蜜,但不要太厚,蜂蜜可以加热水化开。根据想要的口感调整时间。我这个时间烤出来的较嫩土豆已经软烂入味
烤咖喱鸡腿
食材明细:
鸡腿750克,洋葱(白皮)30克,咖喱25克,鸡油25克,盐7克
烤咖喱鸡腿的做法步骤:
1. 将鸡琵琶腿中间用刀斩开,成扇形,用清水洗净,沥干;
2. 洋葱头去皮洗净,切成碎末;
3. 在锅中加入鸡油,烧热后倒入洋葱,迅速煸炒香味,离火,撒入咖喱粉和精盐炒拌稍加沸水,调成咖喱汁;
4. 将鸡腿放入烤盘中,浇入咖喱浓汁拌匀,腌30分钟;
5. 烘烤:炉温200度,烤20分钟即成。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
烤蔬菜和鸡腿
食材明细:
主料:鸡腿2个,土豆150克,红椒90克,香菇25克,洋葱80克,芦笋4根,小番茄6个,海盐3克,迷迭香15克
辅料:现磨黑胡椒适量,橄榄油适量
烤蔬菜和鸡腿的做法步骤:
1,食材准备。
2,鸡腿洗干净后用厨房纸擦去多余水分,抹上海盐,磨适量现磨黑胡椒碎,放入迷迭香一起抓匀,然后放入冰箱冷藏腌制。
3,处理蔬菜,切块,芦笋去根削去底部的皮。
4,处理好的蔬菜放入盆中,撒海盐、黑胡椒拌匀。
5,最后放入小番茄和适量迷迭香,撒适量橄榄油拌匀。
6,nuwave纽维福空气炸锅铺上锡纸,腌好的鸡腿去除腌制用的迷迭香后抹适量橄榄油放在一边,另一边将蔬菜和迷迭香一起放入。空气炸锅带的探针插入鸡腿中,可以探测鸡腿内部的温度,以便观察鸡腿的成熟度。
7,180度烤15分钟。期间可以打开用筷子搅拌一下蔬菜。
8,15分钟后,将土豆块留下,取出其他蔬菜,将空气炸锅温度调整至200度,灼烧5分钟。这样烤的土豆和鸡腿熟透后表皮上色都很好。
小香鸡腿
食材明细:
【材料】: 鸡腿2只 脆浆粉1大匙 水适量
【腌料】: 姜片2片 生抽1小匙 米酒1小匙 鸡粉1/4匙 葱1根 洋葱末少许 黑胡椒粉少许
小香鸡腿的做法步骤:
(1)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面煳,再与作法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面煳。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
鱼香鸡腿
这就是在某一天晚上,打开冰箱,根据存储的食物定制的一道家常单身小菜谱。
鱼香鸡腿
原料:鸡腿1个,绿辣椒1个,干红辣椒2个,小葱数棵,大蒜1瓣,姜1片。
调料:料酒1汤勺,生抽1汤勺,老抽1茶匙,醋1茶匙,糖1汤匙,盐1/2茶匙,水淀粉1汤匙。
鱼香鸡腿的做法
1、鸡腿退冰剔骨。肉厚的地方划几刀。
2、皮朝上,加入料酒,腌制20分钟。
3、取锅中火加热,不放油,鸡皮朝下煎至鸡肉两面焦黄。
4、煎好后切成宽约3cm的鸡块。
5、葱姜蒜辣椒备齐。
6、切成末混合。
7、国内放入少许油,加热至6成热放入葱姜蒜米和辣椒炒香锅底
8、加入约500毫升水水。
9、调入白糖、生抽、盐、醋煮开
10、将切好的鸡块放入汤汁中一起煮,用勺子不断舀起汤汁淋在鸡肉上。约3-5分钟左右,鸡块盛入盘中。锅中的汤汁加入水淀粉烧开,调成芡汁淋在鸡块上即可
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
香烤鸡腿
食材明细:
主料:大鸡腿2只
辅料:洋葱适量,姜片适量,大蒜适量,朝天椒少量,花椒少量
配料:盐适量,五香粉适量,蚝油适量,老抽适量
香烤鸡腿的做法步骤:
1,准备材料:大鸡腿洗净,沥干水,用刀在正反两边划几道。洋葱切丝,姜切片,打算拍碎切小,朝天椒碾碎,花椒。盐,五香粉,蚝油和老抽备着。
2,鸡腿放进大的碗里,加入所有的配料和调料。
3,将鸡腿按摩片刻,放入冰箱冷藏一夜。
4,350华氏度(175摄氏度)烤制45分钟,翻面烤15分钟
5,很简单的操作吧?但是真的每一种味道都分明在唇齿间,尤其是辣,花椒香,洋葱味,五香味。真的很不错哦~而且是Perfect Match
小贴士:
步骤4中,最好放在烤网上面,容易烤干一些。要是没有烤网,要把隔20分钟把鸡腿取出来,将烤盘里面的鸡腿渗出的水倒掉。
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