“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?我们的小编特意搜集并整理了炖羊肉鲜蘑香菜,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
羊排500克,蘑菇(鲜蘑)250克,香菜250克,奶油25克,红葡萄酒50克,植物油50克,番茄酱10克,辣椒粉5克,胡椒粉2克,盐5克
炖羊肉鲜蘑香菜的做法步骤:
1. 将蘑菇洗净,去蒂,切成薄片;
2. 将带骨羊肋骨肉洗净,剁成小块;
3. 香菜洗净,切成段;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入羊肋骨肉块,把两面煮煎上色;
5. 锅内留底油,添入高汤500克,加入精盐、胡椒粉、辣椒粉和红葡萄酒;
6. 烧开后转用小火焖15分钟,再加入番茄酱,香菜段;
7. 另起油锅烧热,放入奶油、蘑菇片煸炒,然后倒入羊肉锅内,再炖5分钟即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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鲜蘑炖豆腐
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)150克,豆腐(北)450克,冬笋10克,蒜苔10克,盐5克,味精2克,香油5克,姜5克,胡椒粉3克,醋5克
鲜蘑炖豆腐的做法步骤:
小贴士:
本菜中的蘑菇可选用罐头鲜蘑,若选用新采的口味将会更好。
羊肉香菜粥
食材明细:
大米30克,香菜一根,盐1克,羊肉5克
羊肉香菜粥的做法步骤:
第1步羊肉切丁香菜切碎
第2步大米淘好,放入羊肉,炖3小时炖好放盐
第3步放碗里,放香菜
香菜羊肉水饺
食材明细:
小麦富强粉250克,羊里脊250克,香菜100克,猪肉(肥)100克,鸡蛋150克,大葱20克,姜10克,植物油20克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜(白皮)10克,醋5克
香菜羊肉水饺的做法步骤:
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成末;香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐,水和匀,醒1个小时,做成60个剂子,擀成大薄皮,分别包上羊肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁(大蒜汁即大蒜泥,酱油,醋,香油调匀)佐餐。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【羊肉酱炒香菜】
食材明细:
主料:羊肉卷2包
辅料:香菜适量,老干妈豆豉香辣酱1大勺,姜丝适量,料酒适量,砂糖适量,鸡精适量
【羊肉酱炒香菜】的做法步骤:
1,起油锅,加入姜丝爆香
2,加入羊肉卷
3,炒至肉变色变软,加入香菜
4,加入1勺料酒
5,加入老干妈豆豉香辣酱1大勺
6,加入少许砂糖,翻炒均匀
7,加入少许鸡精,出锅趁热食用
小贴士:
一、羊肉卷和香菜都是极容易熟的,所以翻炒时间不易过长,加调料速度得快
二、加入老干妈豆豉香辣酱以后一般无需加盐,亲以各家口味来酌情添加
香菜爆炒羊肉(1)
食材明细:
主料:羊肉卷500克
辅料:香菜适量,香葱适量
配料:蒜瓣2个,油适量,盐适量,香油几滴,酱油几滴,花椒面少许
香菜爆炒羊肉的做法步骤:
1,新鲜羔羊肉卷
2,羊肉入凉水洗去血水,攥干水分
3,葱,香菜,洗净沥干水分
4,香菜、香葱切段,蒜切片
5,锅里放油加热,放入羊肉,用筷子搅打开,放少许花椒面
6,待羊肉刚要变色,放入葱蒜香菜,翻炒,放入盐
7,快速翻炒,放入几滴酱油和香油,翻炒几下出锅
8,装盘
小贴士:
1.因为是爆炒,所以火候要大,速度要快,以防羊肉炒老了,出水汤
2.还可以放入小米椒爆炒,增鲜辣香
炖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克
炖羊肉的做法步骤:
1. 肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
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