“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?经过收集,小编为您献上炖新疆羊肉,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
羊肉(肥瘦)600克,豆腐(北)250克,芥菜25克,香菇(鲜)25克,粉丝50克,盐8克,姜10克,大葱10克,香油4克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,花椒10克,香菜5克
炖新疆羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净后切成片;
2. 豆腐切成小块;
3. 雪菜(芥菜)切段;
4. 香菜切成末;
5. 将锅置于旺火上,放入羊肉片,加入清水1000毫升烧沸;
6. 撇净浮沫,改用小火炖至羊肉片四成熟时,加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水;
7. 炖至羊肉片七成熟后,撒上味精、香菜末和胡椒粉,淋上香油即可。
97msW.com相关推荐
新疆羊肉抓饭
食材明细:
羊肉500g,胡萝卜3根,洋葱1个,盐适量,大米一大碗,菜籽儿油一小碗,土豆2个
新疆羊肉抓饭的做法步骤:
第1步胡萝卜切丝羊肉剃好
第2步洋葱切薄片黄瓜个剩下的一个胡萝卜切丝准备做凉菜,土豆洗好备用
第3步根据进餐人数选择油和米的量,今天我嫁来客人(有10个人)了,所以这个小碗两碗油倒入锅里大火加热
第4步等油热了把肉放进去爆炒爆炒羊肉后放入洋葱继续爆炒,加点盐入味
第5步再加人切丝的胡萝卜继续炒,边炒边把肉从锅里捞出来,不然胡萝卜粘不了油,胡萝卜是脂溶性维生素,所以一定要在油里炒边炒边把肉从锅里捞出来,不然胡萝卜粘不了油,胡萝卜是脂溶性维生素,所以一定要在油里炒
第6步炒好胡萝卜倒入适量的水,再把肉和土豆放进去煮,这样煮可以让肉和土豆入味,还可以煮熟这是可以去淘米,我用两碗油加两大碗的米,小碗油和大碗米可以1:1的比例准备
第7步放米之前把锅里的土豆和肉捞出来,大火煮一会儿,等锅里的水差不多了,米也五分熟了时把肉再次放进锅里,盖上锅盖小火慢慢炖25-30分钟,这期间抓紧时间做黄瓜和胡萝卜的凉菜,时间到了后打开锅盖熟了
第8步乘盘可以吃了,还可以陪酸奶,夏天吃完抓饭来两牙西瓜
新疆乱炖
食材明细:
主料:羊肉300克,土豆2个,胡萝卜1个,西红柿4个,尖椒1个
辅料:蒜瓣6/7个,油15ml,盐6克,孜然粉6克
新疆乱炖的做法步骤:
1,将土豆切片,胡萝卜切片,羊肉切片备用
2,锅内倒入适量油烧热,加入蒜片爆香
3,加入土豆片,胡萝卜片翻炒片刻
4,加入少许水,盖锅盖焖煮至汤汁收干,土豆胡萝卜断生
5,如图
6,加入西红柿块,翻炒
7,加水浸过菜
8,加入尖椒,炖至汤汁浓稠,西红柿块软烂
9,加入羊肉片
10,加入孜然粉,炖至羊肉熟
11,出锅了!
小贴士:
温馨提示:1、羊肉要新鲜,提前用料酒,玉米淀粉腌制一两个小时,出锅后会比较嫩。配菜:西红柿,胡萝卜,土豆的量可以根据个人口味酌量加减,孜然粉的量是不能少的。
2、西红柿切块前用热水烫过,去皮
新疆羊肉串
食材明细:
肥瘦相间羊腿肉适量,牛奶适量,洋葱适量,孜然粉适量,孜然颗粒适量,辣椒粉适量,盐适量,糖适量,白芝麻适量,竹签适量
新疆羊肉串的做法步骤:
第1步将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀;
第2步竹签洗净后事先泡水;将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上,刷上橄榄油,再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻,烤箱预热200摄氏度(392华氏度),烤10-15分钟(中途翻面),羊肉表面吱吱冒油即可。
小贴士:
1.羊肉最好是羊后腿肉,肥瘦相间适合烧烤,太瘦容易烤干,口感太柴,肉串不要切的太小、串的太紧,切太小很容易烤干、太紧容易造成里面部分不熟的现象;2.加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干,也可去腥去膻,加入洋葱碎、孜然可去腥去膻;3.推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物,口感绝对不一样;4.竹签事先泡水,可以避免烘烤的高温将其烤焦,而且烤好的肉也不会粘在竹签上;5.各家烤箱大小、功率不同,此烘烤时间供参考,一般羊肉表面吱吱冒油即可,也可以用其他明火烘烤(炭炉、电炉等),不可使用煤气灶烘烤(会产生有毒物质)。
感谢您阅读“97美食网”的《炖新疆羊肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!