“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“烧丝瓜”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
丝瓜800,克,水发香菇50,克,细盐,味精,姜汁,生油,麻油,料酒,湿淀粉各适量。
烧丝瓜的做法步骤:
1.将水发香菇去蒂洗净,汁水沉淀倒在另一碗内备用,丝瓜刮去表皮,
片成两瓣,再切成片。
2.锅置旺火上,加入生油,用姜汁一烹,放入料酒、香菇汁、细盐、味
精、香菇、丝瓜煮沸,至香菇、丝瓜入味,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,推匀出锅装盘即成。
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丝瓜烧豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,丝瓜200克,盐8克,大葱15克,酱油5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油25克
丝瓜烧豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成1.5厘米见方的小丁,放在沸水中氽一下,捞出沥干水分;
2. 丝瓜削去外皮,洗净,切成菱形旋刀块;
3. 锅置旺火上,倒入食油烧至八成热,放入丝瓜,略炒;
4. 加入清汤、酱油、葱花,烧沸后,倒入豆腐,改用小火焖烧至豆腐鼓起,汤剩下一半时,再用旺火略烧;
5. 放入味精,用水淀粉勾芡,起锅装盘。
锅烧丝瓜
食材明细:
丝瓜200克,小麦面粉10克,盐3克,味精1克,黄酒2克,姜5克,色拉油30克
锅烧丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜刮去外皮洗净,切成4厘米长的段,放入碗中,用适量精盐、3克姜末、味精腌渍;面粉用清水调成糊,将腌好的丝瓜放入面糊中拌匀。
2.锅架火上,放油烧热,把上糊的丝瓜逐个煎黄,倒入漏勺内沥油。
3.原锅留适量底油烧热,投入2克姜末、剩余精盐、绍酒、味精,再放一点水,再放入炸好的丝瓜,稍烧一会儿,淋入麻油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油200克左右。
香菇烧丝瓜
食材明细:
丝瓜500克,香菇15克,熟花生油20克,香油15克,精盐6克,味精2克,葱,姜末各3克,水淀粉20克。
香菇烧丝瓜的做法步骤:
1.将香菇水发后捞出,原汁放一旁沉淀,然后倒在另一个碗内备用,香菇片去根洗净。丝瓜去皮,顺长一劈两半,切成片,用开水稍烫过凉。姜去片剁成细末,用水泡上,取用其汁。
2。将炒锅置于火上,放入花生油,用姜汁一烹,放入料酒、香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜,开后淋入水淀粉勾芡,放入香油,将炒锅颠翻过来即成。
草菇烧丝瓜
食材明细:
丝瓜400克,草菇150克,色拉油50克,盐5克,味精2克,大葱10克,胡椒粉5克,香油10克,淀粉(豌豆)6克
草菇烧丝瓜的做法步骤:
1.将草菇摘去根部,洗净泥沙,入沸水锅内焯水后,捞出泡于开水中;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约12克,待用。
2.将丝瓜刮去粗皮,切成四条,剔去瓤,切成4厘米长、3厘米宽的斜方块;葱切段。
3.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热时,下入丝瓜、草菇、精盐、味精炒拌入味,撒葱段、胡椒粉,勾芡,淋香油,出锅装盘即成。
素烧丝瓜怎么做好吃 素烧丝瓜
素烧丝瓜
这个是楼下邻家撒于院墙下面种子结的丝瓜,因阳光照射不足,这瓜长得很丑,却是绿色滴,无农药呵~ 因为他家不喜欢吃丝瓜,多是让邻居们摘去吃,这几个丑的没人要,长得俊
食材配方
主料:
肉丝瓜
650g辅料:
油
适量盐
适量干红椒
少许香葱
少许香油
少许水淀粉
少许做法 共8个步骤
1.肉丝瓜洗净
2.打去外皮
3.切成滚切块
4.干红椒、香葱、水淀粉准备
5.炒锅置于火上,倒入适量食用油,烧热后放入干红椒炸至颜色变暗红,加入香葱碎爆香
6.倒入丝瓜翻炒一分半钟左右
7.加入精盐少许,翻炒至盐熔化,勾入水淀粉,再翻炒均匀,关火。 淋入少许香油
8.素烧丝瓜就完成了
香芋烧丝瓜
食材明细:
芋头300克,丝瓜250克,柿子椒50克,盐5克,味精3克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,色拉油50克
香芋烧丝瓜的做法步骤:
1.将槟榔芋去皮洗净,切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.丝瓜去皮,切与槟榔芋头一致大小的块;红椒洗净,去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片;姜切小片。
3.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热,先将槟榔芋块炸至金黄色,捞出沥干油,再放入丝瓜过油,捞出沥干油。
4.锅内留底油,下姜片煸香,再放入丝瓜、槟榔芋、味精,加清汤30毫升稍焖,放精盐、红椒片,勾芡,淋香油盛入盘中即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。芋头:芋头忌于香蕉同食。
甜酒肉酱烧丝瓜
食材明细:
丝瓜一根,肉馅50g,酒酿适量,葱少许,姜少许,生抽适量,胡椒粉少许,油适量
甜酒肉酱烧丝瓜的做法步骤:
第1步丝瓜去皮收拾干净切成自己喜欢的样子,扔水里泡着先,根据个人喜好拿肉馅锅烧热加油扔肉肉
第2步中小火煎变色了随便一扒拉,切点葱姜扔进去继续扒拉到葱姜挺香肉全部变色,倒上些酒酿,米多酒少点儿
第3步认真扒拉到锅里没啥怪味儿了淋生抽搅和匀扒拉香了扔丝瓜
第4步咔咔扒拉匀了再倒上些酒酿,酒多米随便,直接加清水也行搅和匀了稍微一咕嘟,根据个人口味加点胡椒粉,确认瓜熟能吃没问题了,看情况把火调大收收汁,力所能及勾个芡
第5步出锅装盘,咸鲜微甜的肉粒带一丢丢酒香和白胡椒的辣,配啥吃估计都可以
丝瓜玉米烧怎么做好吃 丝瓜玉米烧的做法大全
丝瓜玉米烧
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还
食材配方
主料:
丝瓜
400g玉米
250g辅料:油
适量盐
适量枸杞
适量蔬菜精
适量做法 共8个步骤
1.玉米去外皮,洗净,切成滚刀块
2.丝瓜去皮冲洗干净,切成均匀滚刀块
3.坐锅热油(少许即可),下入玉米翻炒
4.等到玉米炒出香味,倒入丝瓜翻炒
5.加适量清水
6.清水量以没过材料的1/2为宜
7.大火烧开后,再开盖煮个两三分钟,至丝瓜变软
8.撒入枸杞,盐,蔬菜精调味即可
西红柿丝瓜烧豆腐的做法
西红柿丝瓜烧豆腐的做法
用料:丝瓜3根、北豆腐1块儿、西红柿两三个
配料:八角2个、花椒1小撮、桂皮1块儿、葱姜蒜各适量、油盐适量、酱油2汤匙。
西红柿丝瓜烧豆腐的做法步骤:
1、丝瓜冲洗干净,然后用削皮刀把丝瓜棱削掉,这个棱是硬的,削掉口感才好,丝瓜皮保留。
2、把丝瓜再冲洗一遍,然后切成滚刀块儿待用。
3、把豆腐切成小方块儿。很多南方的朋友不知道什么是北豆腐,它的质地比白玉豆腐要硬实,耐烧耐烹饪,烧的时间越长,口感越好。
4、西红柿洗净,切成小块儿,西红柿皮不要去,如果嫌弃其皮,菜出锅前挑出来即可。
5、食材都准备好了,我们开始烹饪:热锅凉油,八角、花椒、桂皮、葱姜蒜均凉油下锅,小火慢炸,把它们的香味儿全部炸出来,然后捞出这些材料扔掉,八角保留。很多人在这一步只放葱姜蒜之类的食材,味道由此会有天壤之别。
6、接着把豆腐块儿放下去,继续小火煸炒,期间多晃动锅子,把豆腐煎出金黄色的外壳。
7、然后放入丝瓜、西红柿,调入酱油,轻轻地翻炒均匀。
8、添加适量清水,水量不宜过多,因为丝瓜与西红柿受热均会出水。
9、调入适量盐,轻轻拌匀,盖上锅盖,烧开后转成小火,烧上十分钟左右。
10、丝瓜变软即可,汁就不要收了,用来拌饭很香。
11、虽然只是一道素菜,但它着实开胃,香气四溢,营养也好,下饭没商量,大家都试试看吧!
西红柿丝瓜烧豆腐的做法小贴士:
丝瓜翠绿鲜嫩,清香清甜,它的营养极为丰富,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素。女性朋友在秋天要多吃丝瓜,可补水美容、解毒通便,比买化妆品强的多。
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