“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“鱼香菠菜”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
菠菜500克,泡椒20克,盐3克,白砂糖2克,醋3克,酱油5克,料酒8克,淀粉(玉米)5克,味精1克,植物油15克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克
鱼香菠菜的做法步骤:
1. 菠菜洗净;葱、姜、蒜洗净切末;
2. 将盐、白糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精混合调成味汁;
3. 锅内倒少量油烧热,下入菠菜稍炒后盛盘;
4. 锅内倒油烧热,放入泡辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味;
5. 烹入对好的味汁炒熟,放入菠菜炒匀,撒入葱末即可。
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蒜香菠菜
食材明细:
菠菜,花生酱,蒜,盐,鸡精,麻油
蒜香菠菜的做法步骤:
1、菠菜焯好,过冷水,挤干水分摆盘。
2、花生酱稀释后加盐、鸡精、麻油淋在菠菜上。
3、蒜蓉炸香后撒在上面就ok了!
葱香菠菜
食材明细:
菠菜500g,干红辣椒2个,大葱1节约25g,盐1/2茶匙3g,白砂糖1/2茶匙3g,加兰调合香料1茶匙5g,淡奶油4汤匙60ml,油2汤匙30ml
葱香菠菜的做法步骤:
1、大葱切成细丝。菠菜择洗干净,切成5cm长的段。
2、炒锅内倒入油,中火烧至七成热,放入干红辣椒炒至颜色变深,快速将葱丝放入,翻炒至葱丝变成褐色。
3、炒锅内加入切好的菠菜段、盐、白砂糖和加兰调合香料,翻炒直至菠菜熟软。
4、倒入淡奶油,再翻炒4-5分钟即可。
小贴士:
加兰调合香料是一种混合香料,在一些售卖国外调味品的超市可买到,如果买不到,也可以用小茴香子、黑胡椒子、丁香、肉桂一起研磨成粉末代替使用。
香拌菠菜
食材明细:
菠菜500克,盐5克,味精3克,姜5克,香油10克,陈醋15克
香拌菠菜的做法步骤:
1. 菠菜洗净,去根,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出晾凉沥水,装盘内;
2. 加精盐、味精、姜末、香油调匀即可。
奶香菠菜
食材明细:
菠菜300克,奶酪50克,奶油10克,盐2克,胡椒粉1克,胡椒2克
奶香菠菜的做法步骤:
1. 将菠菜洗净,切成小段;
2. 将菠菜放入加了少许盐的沸水中汆烫;
3. 再用冷水过凉,沥干后待用;
4. 将奶油放进平底锅,用中火煮化,再放入菠菜拌炒,放入盐与胡椒粉调味;
5. 撒上乳酪一起拌炒,待乳酪溶化后,盛盘;
6. 上桌前,再撒上少许黑胡椒粒即可。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
菠菜加吉鱼饼
食材明细:
面饼用料:面粉250g,发酵粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),橄榄油3汤匙(45ml),水100ml,馅料用料:加吉鱼400g(切2cm小块),菠菜800g,面包屑6汤匙(90g),柠檬汁1/2茶匙(3g),淡奶油180ml,鸡蛋2枚,洋葱1/2个(切碎),蒜1瓣(切碎),百里香1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
菠菜加吉鱼饼的做法步骤:
面饼做法:
将所有用料放入盆中混合均匀,和成表面光滑的面团。
把面团包裹好,放在温度相对较高的地方(如:炉灶、暖气旁),静置30分钟。
将发酵好的面团擀成1张直径28cm的面片,再放入一只较大的烤盘中待用。
馅料做法:
菠菜放入沸水中汆一下,取出,沥干水分;加吉鱼用柠檬汁腌一下,然后和菠菜混合均匀待用。
将面包屑(4汤匙,60g)均匀地撒在擀好的面饼上,上面再铺上菠菜和加吉鱼小块。
鸡蛋在碗中打散。将淡奶油、蛋液、洋葱碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均匀,再调入盐和白胡椒粉,淋在面饼上。
最后将剩下的面包屑(2汤匙,30g)撒在最上面。
烤制:
烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。
小贴士:
油浸干番茄(SundriedTomato):意大利风格的食品原料。油浸干番茄就是将普通番茄一分为四、去芯,再将处理好的番茄放在烤盘上,撒上迷迭香丝、蒜碎、盐和黑胡椒粒,放入烤箱80度烤制5小时,烤好的干番茄再用橄榄油浸泡即可。因为干番茄的烘烤时间较长,通常我们会使用现成的罐装干番茄。罐装油浸干番茄可在大型超市或西餐食品专卖店购得。
金枪鱼菠菜墩
食材明细:
菠菜250g,葵花油浸金枪鱼片80g,大西米一勺,橙汁一小碗,盐 糖 鸡粉 香油少许
金枪鱼菠菜墩的做法步骤:
第1步菠菜洗净.用开水烫熟.然后用冷开水浸凉.捞出挤干水份.切碎菠菜.
第2步准备一勺大西米.锅里放水烧开放入大西米煮.煮到没有白心.透明了.
第3步放入橙汁里浸泡上色待用碗中放切好的菠菜加盐.糖.鸡粉.香油.葵花油浸金枪鱼片搅拌均匀.腌上5分钟.然后放入玻璃杯中压出形状.
第4步然后放入玻璃杯中压出形状.在菠菜上放上橙汁大西米.在放上一片葵花油浸金枪鱼片就可以开动了~
菠菜烩素鱼腐
食材明细:
菠菜适量,素鱼腐适量,枸杞子适量,盐适量,蘑菇精适量,姜片适量
菠菜烩素鱼腐的做法步骤:
第1步菠菜去根洗净,枸杞子用水稍微泡发一下;起锅热油,下姜片煸炒出味道后,下素鱼腐稍微翻炒一下;
第2步加入菠菜,沿锅边洒一点开水,翻炒均匀,看到菠菜也开始出汁了,撒入枸杞子,盖上盖子焖上一分钟,让素鱼腐充分吸收菠菜汁的味道;开盖后加入蘑菇精,盐调味,就这样,一道快手素菜完成了。
小贴士:
菠菜千万不要把那红红的根都切掉哦,这部分可是很有营养的呢。
姜蒜香汁菠菜
食材明细:
菠菜(洗净摘去黄叶)适量,剁椒适量,姜适量,蒜(取适量姜蒜切末)适量,调味汁:蚝油1勺,生抽2勺,淀粉1/2勺,水2勺
姜蒜香汁菠菜的做法步骤:
第1步锅内加水,滴入少许植物油。大火烧开。
第2步放入菠菜。焯烫至菠菜变软,捞出菠菜。
第3步焯烫好的菠菜过凉水。把菠菜多余的水分挤净。
第4步将菠菜去根切成段。切好的菠菜摆放在盘中。
第5步炒锅倒油烧热。放入蒜末,转小火翻炒。
第6步放入姜末,小火翻炒。放入剁椒,小火炒香。
第7步倒入调味汁,中火烧开。熬至汤汁变浓即可。
第8步熬好的姜蒜香汁淋在菠菜上即可。
小贴士:
1.菠菜根不要摘去,这样焯烫菠菜的时候比较容易把菠菜夹出来。2.剁椒、生抽、蚝油都有盐分,所以这个菜千万不需要另外加盐分。3.焯烫菠菜的时候往水里滴一些植物油,能是焯烫过的菠菜颜色鲜亮。4.给菠菜挤水的时候手劲一定要小,否则容易把菠菜挤烂。5.菠菜根如果比较嫩,可留下一起食用。
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