“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别编辑了“鸡汁干丝”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
特制豆腐干,鸡脯鱼。鸡汤,姜丝,盐,味精。
鸡汁干丝的做法步骤:
1、豆腐干先在开水中煮2~3分钟,捞出放入冷水中浸透。
2、将豆腐干捞出切成发丝般细丝,放入水中备用。
3、食时将干丝焯水,放入鸡汤中,加配料煮5分钟即成。
小贴士:
豆腐干为特制的厚白干,切制细丝时讲究刀工。
97Msw.com相关知识
鸡汁百页丝
食材明细:
百页150克,熟火腿20克。,高汤适量,浓缩鸡汁适量,盐适量,鸡精各适量。适量
鸡汁百页丝的做法步骤:
百页切细丝,焯水,熟火腿切丝,二者加调料煮熟即可。
小贴士:
百页丝烧开就出锅,浸泡在汁内即可。
鸡汁萝卜丝
食材明细:
白萝卜500克,猪油(炼制)20克,盐4克,味精3克,鸡精4克,胡椒粉2克,大葱5克
鸡汁萝卜丝的做法步骤:
1. 将白萝卜切成6厘米长的丝,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;
2. 葱切段;
3. 锅置旺火上,放入鸡汤、萝卜丝、精盐、味精、鸡精粉、猪油,调好滋味,烧沸后撇去浮沫;
4. 煮至萝卜丝入味,撒上胡椒粉、葱段,出锅装入汤盅即可。
小贴士:
为使此菜口感更好,需备鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡汁浏阳干笋
食材明细:
用料主料:水发干笋750克调料:鸡油150克、清鸡汤1500克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克
鸡汁浏阳干笋的做法步骤:
1、将水发干笋切成薄片。
2、锅内放入鸡油,下入干笋煸炒,再放入调料和鸡汤,煨约1小时,出锅即成。
小贴士:
制作关键
干笋需选用最嫩的笋尖。
发制干笋时间不宜过长,以保持干笋的脆性。
鸡汁鱼丝羹
食材明细:
草鱼150克,笋块50克,蛋清适量。适量,鸡汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,水淀粉各适量。适量
鸡汁鱼丝羹的做法步骤:
1.草鱼、笋块均切丝待用。
2.锅中放入原料、鸡汤烧开,调味勾芡。
鸡汁回卤干
食材明细:
炸油豆腐干150克,黄豆芽、笋、鸡高汤、姜末、熟鸡丝各适量调味料盐、味精各少许
鸡汁回卤干的做法步骤:
1、黄豆芽汆烫去腥味捞出备用;笋切薄片,炸油豆腐切成三角块。
2、砂锅内加鸡高汤烧热,下油豆腐、笋片和姜末,烧滚后放入黄豆芽。
3、熬煮至豆腐熟软后,加味精和盐调味,端出时,在上面撒一些熟鸡丝即可。
食神美味经
豆芽其形似玉器中的玉如意,故此汤别称如意回卤干。
豆芽中富含的维生素B6不仅经常被用于舒缓经前症候群及更年期症状,还可以预防贫血,对女性尤其助益,被称为“女性的维牛素”。
拌干丝
食材明细:
豆腐干丝150克,开洋20克,扁尖笋尖4只,生姜丝2.5克,酱油2.5克,味精1克,麻油20克,生菜油25克。
拌干丝的做法步骤:
1、将开洋和扁尖略洗后,分别入在碗内,各加清水50克,上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须,切成末,把扁尖撕碎,切成1.6厘米长的节,加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁,调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫,沥干水分,装盆,浇上开洋等调味。
烫干丝
食材明细:
白豆干2块,姜一块,浓汤宝一块,小米椒 香菜 生抽 香油 鱼露适量
烫干丝的做法步骤:
第1步准备好食材将白豆干片薄片,再切丝
第2步全部切好后放在清水里过一下生姜切丝放上面,用沸水淋三遍
第3步然后,装盘里准备好调料
第4步锅放清水放入浓汤宝一块,煮开后放少许鱼露,少许生抽,少许的香油浇到放了小米椒和香菜的豆干丝上
第5步美味的烫干丝就可以开吃了~
小贴士:
也可以不放浓汤宝,按自己喜欢的味道调料~
海带干丝
食材明细:
海带(鲜)300克,香干50克,虾米20克,香油20克,大蒜(白皮)5克,酱油10克,白砂糖2克,味精2克,盐5克
海带干丝的做法步骤:
1.大蒜去皮捣成茸备用;海带洗净,放入沸水锅中置火上煮十分钟左右,捞出投入冷开水中浸凉,沥干水分,切成细丝,放入盆中;五香茶干切成细丝,放入开水中烫一下,捞出沥干水分,放入盆内。
2.虾米泡软洗净,放入海带盆中,再放入酱油、精盐、味精、白糖、香油和蒜茸,拌匀装盘即成。
干丝汤
食材明细:
豆腐干20克,冬笋20克,火腿20克,料酒5克,酱油5克,盐1克,味精1克
干丝汤的做法步骤:
1. 豆腐干切成丝;
2. 冬笋洗净,切成丝;
3. 火腿也切成丝;
4. 汤锅放在火上,倒入500克开水,放入豆腐干、冬笋、火腿丝略煮;
5. 加入料酒、精盐、味精,烧开后,盛入汤碗即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡汁干丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌土豆丝专题,希望您能喜欢!