“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,小编从网络上精心整理了《五子炖鸡》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
乌骨鸡750克,莲子50克,枸杞子8克,枣(干)8克,松子(炒)8克,五味子8克,大葱30克,姜30克,料酒15克,盐5克
五子炖鸡的做法步骤:
1. 葱切段、姜切片待用;
2. 将乌鸡宰杀洗净,斩断鸡爪,拍断脊骨的胸骨;
3. 净乌鸡放入加有姜片、葱段的沸水锅中氽水捞出,再冲洗干净;
4. 莲子用温水泡涨;
5. 枸杞、红枣、松仁、五味子用水洗净;
6. 取一大砂锅,加入清水1500毫升、料酒,放入乌鸡、莲子,用大火烧开,撇净浮沫;
7. 小火炖2小时左右至鸡肉烂时,放入红枣、松仁、五味子、枸杞同炖15分钟,加入精盐即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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淮山杞子炖鸡
食材明细:
鸡700克,山药(干)15克,枸杞子10克,姜5克,陈皮5克
淮山杞子炖鸡的做法步骤:
1. 肥嫩光鸡,洗净斩开两边,用酒一汤匙,生抽二汤匙,腌匀鸡肚内;
2. 陈皮用少许清水浸软,洗净;
3. 将杞子、姜、陈皮放入炖盅内,放入鸡,注入冷开水适量,加盐调味,盖上盅盖,放入沸水锅,盖上隔水用大火炖十五分钟,然后改用慢火,炖约三小时左右,原盅端出供用。
小贴士:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
大枣枸杞子炖鸡翅
食材明细:
鸡翅500克,枣(干)50克,枸杞子30克,姜5克,盐3克,味精1克
大枣枸杞子炖鸡翅的做法步骤:
1. 鸡翅切成段;
2. 大枣、枸杞子分别用水洗净;
3. 锅内放水,放在火上烧沸,把切好的鸡翅焯一下水;
4. 焯好的鸡翅及洗好的大枣和姜片放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸,撇去表面浮沫;
5. 放入洗好的枸杞子,盖好盖,用小火炖1小时左右;
6. 至鸡翅熟烂时,放精盐、味精调好口味即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
五香门挂子
食材明细:
主料:面粉500g
辅料:酵母粉5g,花椒面半匙,花生油适量,淀粉1匙,盐半匙
五香门挂子的做法步骤:
1,面粉中倒入发酵粉。
2,加水揉成光滑面团,醒发1小时左右。
3,醒发成两倍大小,蜂窝状便可。
4,面粉里加半匙花椒面(这是自已在家用花椒炒熟后用蒜臼子捣碎的),半匙盐,半匙花生油。
5,加完三样调料把面揉光滑。
6,搓成长条。
7,切成均匀剂子。
8,把剂子搓成细条。
9,从中间弯过来。
10,取1匙玉米淀粉。
11,加1勺清水搅拌均匀。
12,用平底煎锅,倒上一层油。
13,油温后码上门挂子。
14,煎到底部发黄倒入淀粉水。
15,淀粉水没过门挂子大半即可。
16,盖上锅盖,开中火,听到里面发出“嗞嗞”声音,淀粉水熬干就做好了。
17,底部金黄酥脆,上面喧腾喷香,好吃又好看的门挂子是面食中的佳品。
18,再来一张。
五香烤子鱼
食材明细:
凤尾鱼(烤子鱼)适量,料酒适量,酱油适量,糖适量,葱姜粉适量,五香粉适量
五香烤子鱼的做法步骤:
第1步凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏,小心留下鱼籽,洗净后滤干水;将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开,小火熬煮5分钟成为卤汁;
第2步油锅烧热,放入凤尾鱼炸至外酥里松,滤去油;炸好的凤尾鱼趁热浸入卤汁中,2-3分钟后浸至入味捞出装盘即可。
炖鸡
食材明细:
鸡肉500g,姜10g,葱10g,蒜10g,植物油适量,盐少许,酱油一勺,八角3瓣,土豆300g,粉条200g
炖鸡的做法步骤:
第1步鸡肉洗净,可以焯水,放入锅中加热。5分钟后,放入植物油,炒至鸡肉变色。放葱、姜、蒜、八角,翻动后加入酱油。
第2步加水刚好没过鸡肉,小火炖20分钟。土豆切块
第3步粉条泡水放入土豆和粉条,接着炖20分钟。
第4步出锅
小贴士:
因为鸡肉本来就很鲜,所以不用放料酒。建议土豆多炖一会,会更加好吃。
五味子炖蛋
食材明细:
鸡蛋100克,五味子12克
五味子炖蛋的做法步骤:
将五味子放入锅内,加适量的水煮,水开后,将蛋整个打入锅中,待蛋炖熟即可,早餐食蛋饮汤。
小贴士:
可止痢固涩。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
五味子炖麻雀
食材明细:
麻雀5只,五味子3克,姜,花椒,葱,料酒各适量。
五味子炖麻雀的做法步骤:
取秋冬肥大肉多之麻雀,拔毛去脏,洗净。五味子洗净,与葱、姜、花椒、料酒同放入沙锅内,放麻雀,加水以浸没麻雀为度。武火烧开,文火炖约30分钟,起锅,滤去五味子及调料,调入盐、胡椒粉即可。
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