“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”很多都应该见过这样的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的蛋黄菠菜泥,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
鸡蛋200克,菠菜150克,牛奶50克,小麦面粉15克,辣酱油10克,黄油15克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克
蛋黄菠菜泥的做法步骤:
1. 将菠菜烫熟,切成泥;
2. 将炒锅放入黄油,加入面粉,稍炒后兑入奶,再放入菠菜泥,放辣酱油、精盐、胡椒粉和味精,开锅后放在一边晾凉备用;
3. 将鸡蛋煮熟10分钟,晾凉后剥去壳,切成两半,将蛋黄挖出,填入菠菜泥;
4. 最后将蛋黄搓碎撒在做好的鸡蛋上即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97mSw.com相关阅读
菠菜泥青椒
食材明细:
菠菜250克,猪腿肉100克,油菜250克,澄粉100克,盐8克,猪油(炼制)15克,料酒10克,白砂糖5克,味精2克,花生油20克,香油5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克
菠菜泥青椒的做法步骤:
1.菠菜择洗干净用开水焯一下,再用冷水泡绿,再斩成细泥状,再大火蒸至90℃以上(火小蒸汽不足色变黄),趁热烫入澄粉,加入盐、猪油,揉成面团。
2.将油菜洗净,开水焯过(不能烂)取出,冷水浸泡成碧绿,剁碎,挤干水分;猪肉煮熟切成细粒。
3.锅上火放入花生油,下入肉粒略煸,依次下入调料,烧沸勾芡,拌入菜馅和麻油,放冷,略冻,备用。
4.将菠菜面团摘成胚,包入馅,捏成青椒状,装上蒂,在青椒身上用面挑印上几条痕,即成生胚,上笼蒸5分钟即可,乘热刷上少许香油。
咸蛋黄菠菜面
食材明细:
菠菜面,咸蛋黄,韩国大豆酱,碎肉糜(用盐、料酒、嫩肉粉腌10分钟),胡萝卜细丁,芹菜细丁,金针菇顶,湿淀粉
咸蛋黄菠菜面的做法步骤:
1.把菠菜面用高汤煮熟;
2.同时,熬汤料;
3.在热油中倒入碎肉糜,变白后再倒入韩国大豆酱,炒出酱香;
4.加入一点水,倒入胡萝卜细丁、金针菇顶用小火先慢熬一会儿,汤汁变稠后,倒入湿淀粉再熬,最后放入芹菜细丁,飘出芹菜香后即好;
5.韩国大豆酱又鲜又咸又有点甜,不须再加盐,否则会很咸;
6.把汤料浇在菠菜面上,再放上咸蛋黄;
7.吃时,把面与汤料拌匀。
奶油菠菜泥汤
食材明细:
菠菜75克,鸡蛋50克,面包屑10克,奶油350克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克
奶油菠菜泥汤的做法步骤:
1. 菠菜择洗干净,用沸水烫饮,用冷水浸凉,挤去水分,剁成细泥;
2. 将熟鸡蛋剥去皮洗净,切成两半;
3. 食用前3分钟将菠菜泥放入奶油汤内搅匀烧至微沸;
4. 装盘后在汤内仰放上切开的熟鸡蛋,单独配面包丁,撒上调味品即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香干菜拌菠菜泥
食材明细:
菠菜500克,香干200克,冬笋40克,盐5克,味精2克,白砂糖1克,姜5克,香油15克
香干菜拌菠菜泥的做法步骤:
1.冬笋去硬壳洗净煮熟;菠菜洗净,在开水锅里烫熟捞出,挤去水分,晾凉切成细末,再挤一下水,放在碗里;姜洗净去皮切成末。
2.香干和笋也切成同样的细末,放在菠菜末的碗里。
3.精盐、白糖、味精、姜末、香油加在菠菜碗里,拌匀装盘即成。
宝宝辅食菠菜蛋黄粥
食材明细:
菠菜15克,蛋黄一个,大米15克
宝宝辅食菠菜蛋黄粥的做法步骤:
第1步准备食材,一个蛋黄,大米15克,菠菜15克。一岁以下的宝宝不用加蛋白只加蛋黄。大米浸泡15分钟。
第2步大米加入10倍清水煮粥;大米加入10倍清水煮粥;米粒煮软加入蛋黄、菠菜一同煮熟即可。
第3步可以吃啦
小贴士:
【菠菜蛋黄粥】8m+功效:养血、润燥、保护视力、补脑益智
土豆泥蛋黄团圆月饼
食材明细:
粘土豆3个,咸蛋黄4枚,面粉适量,白芝麻适量,麦芽糖适量,油适量
土豆泥蛋黄团圆月饼的做法步骤:
第1步土豆清洗干净,去皮放入微波炉中火5分钟,取出,待温凉后,用保鲜袋装压成泥状一定要全碾成泥。土豆泥加入面粉麦芽糖 油和成团;咸蛋黄放入烤盘中,120度上下火烤3分钟,取出。白芝麻放入平底锅中,以小火焙成金黄色出香味;
第2步取适量土豆泥面团压成小饼,中间放入咸蛋黄,再用土豆泥小饼将咸蛋黄全部包裹住,搓成球状,然后再焙好的白芝麻中滚一下,使表面均匀的裹上芝麻;将裹好芝麻的土豆球放入模子中,压实后再倒扣出来放入烤箱180度上下火烤5分钟取出刷蛋黄液再烤2分钟即可。
乳酪酸奶蛋黄土豆泥
食材明细:
主料:蛋黄1个,土豆泥20克
辅料:乳酪酸奶20克
乳酪酸奶蛋黄土豆泥的做法步骤:
1,蒸好的土豆大约20克,白水煮的鸡蛋1个。
2,将鸡蛋剥壳,对半切开。
3,蛋黄、蒸好的土豆、乳酪酸奶都加入容器里,捣成泥。
4,将捣好的泥装入裱花袋。
5,取出蛋黄的蛋白。
6,将捣好的泥挤入蛋白盅里。
小贴士:
1、乳酪酸奶可以根据情况增添的,也可以换成沙拉。
2、煮蛋的时候可以把土豆一起给蒸了,土豆可以切小一点这样蒸起来更快一些。
3、造个型会更可爱一些,如果嫌麻烦,捣成泥以后就可以吃了。
芋泥蛋黄麻糬肉松面包的做法
超软,超软的面包里面夹着的满满的馅料芋泥、蛋黄、麻糬、肉松几个一起真的绝配~
材料:
面团,高筋粉340g,低筋粉60g,奶粉30g,盐5g,黄油30g,牛奶260g,干酵母6g,芋泥,芋头400g,淡奶油90g,细砂糖30g,黄油25g,麻糬,糯米粉80g,玉米淀粉20g,细砂糖30g,纯牛奶140g,黄油10g,肉松适量,
芋泥蛋黄麻糬肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,把面团揉成能拉出透明坚韧的薄膜的状态,滚圆,盖上保鲜膜发酵
步骤2,发酵的过程可以做好麻糬备用,把麻糬里除了黄油以外的材料混合成细腻的面糊,盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟左右,蒸好后加入黄油揉至吸收,备用
步骤3,芋头切成小块上锅蒸熟,蒸熟之后放进不粘的平底锅中放入细砂糖,淡奶油、黄油小火翻炒至细腻的芋泥,一定要多压拌这样芋泥才能细腻
步骤4,取40g芋泥包上咸蛋黄,滚圆
步骤5,依次包好,备用
步骤6,面团发酵至2-2.5倍就可以啦
步骤7,均分成8份,大概90g左右,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤8,松弛好的面团擀圆,翻面,放上芋泥蛋黄、麻糬,肉松,像包包子一样包起来,滚圆
步骤9,依次全部包好,二发至1.5倍大
步骤10,烤箱预热上下火190度,发酵好的面团盖上油纸,放上一个烤盘,轻压一下,中层烤制23-28分钟左右
步骤11,面包体真的是超软,芋泥里面裹着蛋黄,可以拉丝的麻糬,还有肉松,完全秒杀外面卖的任何芋泥面包~
步骤12,成品图
步骤13,成品图
“蛋黄”月饼
食材明细:
南瓜适量,山药适量,干桂花适量,巧克力(不用亦可)适量,糖一点
“蛋黄”月饼的做法步骤:
第1步山药一截蒸熟,放凉用打蛋器搞成泥,为了更泥儿,我加用了原先家里捣蒜用的杵;南瓜(选蒂把那头肉厚)一截,等切四块,刀削至圆;
第2步再用擦泥器修成更圆的样子;将微波小圆塑盒内壁涂一薄层油,用小勺将山药泥儿涂底;放上四个南瓜球(蛋黄),继续涂山药泥,用筷子塞上蛋黄边上的空儿,至将南瓜球掩盖;
第3步将月饼塑盒放至微波炉,高火三次,每次一分钟,山药泥会鼓出一些,不要紧,可以拿住小盒在桌面上墩几下,盒内的气儿出来了,而且山药泥也会墩平(再不然就用小勺再整一下);至用牙签能顺利扎进南瓜球即可;(用锅蒸会更健康些)将熟透的月饼连盒一起放凉,再冷藏至月饼稍干,可以看到饼边儿离开了盒子边儿;
第4步趁放凉月饼的空儿,把干桂花洒点水,放点点糖,用微波炉每次打几秒,至糖化、桂花湿透、水干即可;巧克力不论用什么法子搞碎即可,即然蒜臼子找出来了,我就用了它。凉透的月饼盒用手挤挤松,使月饼完全脱离盒子边儿;把巧克力末最碎的那些洒上,用力按按实(防止扣过来后粘盘儿);盒口盖上一个盘子,翻扣过来,用力扣几下,扣出月饼;在月饼上面上涂上吴刚桂花树上来的糖桂花,周边洒上粒儿大些的巧克力按按实就成啦。
小贴士:
工具:微波小圆盒(塑),打蛋器,蒜臼子。
喜欢《蛋黄菠菜泥》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题,希望您能喜欢!