“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编为大家整理的“家常熬白菜”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
白菜400克,猪肉(肥瘦)150克,香菜15克,猪油(炼制)40克,盐8克,大葱5克,姜5克,香油2克
家常熬白菜的做法步骤:
1. 将白菜洗净切成排骨块,用开水焯后,投凉,控净水;
2. 肥瘦猪肉切成薄片;
3. 香菜切成段;
4. 勺内放猪油烧热,用葱姜丝炝锅添汤,放入白菜,烧开去浮沫;
5. 白菜快熟时放入肉片、精盐、味精调好味;
6. 汤再沸,放入香菜段,点香油装大碗内即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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更健康的家常熬猪油
食材明细:
猪板油4斤,盐5g,水500克
更健康的家常熬猪油的做法步骤:
第1步猪板油洗干净切一厘米方块。放炒锅里加水莫过猪油,水烧开搅拌均匀。
第2步水开搅拌均匀煮两分钟用漏勺捞出猪油把水倒掉(去除猪油外表杂质)。猪板油块放锅里加500克开水,开火煮制,加水防止炼油糊锅,出油后也更洁白。
第3步锅里水快烧干时炸锅的啪啪声,此刻一定把火关小,慢慢的熬锅里起大泡说明里面还有水分,慢火继续熬制。
第4步小火熬制经常搅拌,锅内油炸变黄,油锅里没有气泡这时就熬好了,关火。油渣捞出后,放漏勺里一个大料几粒花椒用油温余热炸一会捞出倒掉,增加油的复合香味,提高储存时间。趁热撒5克盐。
第5步让油沉淀一下倒出。成品是这样的。清澈见底颜色微黄。
第6步凝固后洁白无瑕,烘焙,炒菜铲点即可,可常温保存在阴凉地方。也可冰箱冷藏。也可放自封袋冷冻。四斤猪板油炼剩下一碗猪油渣,可以炒菜,烙饼,炸酱。土豪倒掉即可。
小贴士:
煮出水分后全程小火炼制,火大了油色发暗而且会发苦。根据自己实际可以一次少炼点。个人懒一次买了六斤多锅里放不下了先炼了四斤。
熬白菜豆腐汤
食材明细:
白菜250克,豆腐(北)200克,粉条250克,植物油15克,味精1克,盐3克,大葱8克
熬白菜豆腐汤的做法步骤:
1. 白菜洗净,切成长条;
2. 豆腐切成小长方块;
3. 干粉条用开水泡发后备用;
4. 把切好的白菜条放入开水中烫一下,捞出沥干水备用;
5. 锅内到入少量的油烧热,先放葱(切末)炸香;
6. 放入白菜稍炒后,加入适量清汤;
7. 再放入豆腐、粉条、味精、盐,用文火将白菜熬烂;
8. 出锅前加少许味精即可。
家常熬黄花鱼(4)
食材明细:
主料:大黄鱼400克,
辅料:肥瘦猪肉50克,
调料:盐3克,酱油25克,香菜15克,大葱3克,姜1克,白皮大蒜2克,猪油75克
家常熬黄花鱼的做法步骤:
1.将鱼剖腹,挖去内脏洗净,剞成柳叶花刀;
2.香菜切成3厘米长的段;
3.葱、姜切细丝,蒜切片;
4.炒勺内放入猪油,在中火上烧至八成热,将鱼下入油内,正反两面煎好后拨至勺边;
5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内,煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸,撇去浮沫;
6.再移至微火上熬6分钟,将鱼捞出,盛入汤盘内;
7.勺内的汤汁加上香菜,烧浇在鱼上即成。
小贴士:
食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
小白菜熬鲐鱼
食材明细:
主料鲐鱼配料小白菜、粉丝、五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
小白菜熬鲐鱼的做法步骤:
1.鱼处理干净,改刀切成块。
2.葱姜蒜爆锅,炒香五花肉,放鱼块煎一下,加清汤,慢火炖10分钟,调味。
3.加入小白菜、粉丝,炖熟即可。
小贴士:
特点
色泽洁白,鲜香味美。
提示
鱼要先煎一下;炖好后去掉八角、花椒。
2020肉丝白菜熬豆腐怎么做好吃 肉丝白菜熬豆腐的做法,步骤
肉丝白菜熬豆腐
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。豆腐含有丰富的蛋白质、糖类、
食材配方
主料:
白菜
200g豆腐
50g肉丝
30g辅料:
蒜苗
3g盐
2g酱油
5ml鸡精
1g做法 共6个步骤
1.白菜洗净切条备用
2.肉丝提前用盐,料酒,水淀粉腌制一下。 热锅热油煸香肉丝
3.放入白菜翻炒至身软
4.放入豆腐
5.加盐,酱油和适量水炖煮至白菜豆腐入味即可
6.最后撒上蒜苗丝出锅~~
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