“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?或许你需要"雪菜蟹粉烩白玉"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
内酯豆腐150克,雪菜50克,蟹粉50克。,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,姜末适量,色拉油各适量。适量
雪菜蟹粉烩白玉的做法步骤:
1.内酯豆腐切丁,焯水;雪菜切末,焯水;蟹粉加姜末入油锅炒透。
2.锅内入油烧热,加姜末煸香,放入原料,烧5分钟,加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
小贴士:
内酯豆腐比较嫩,烧制时要小心,以防太碎,影响菜品外观。
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白玉烩腊肉
食材明细:
材料大白菜400克 腊肉300克 腊肠100克 红辣椒1个调味料A料:盐、糖、胡椒粉各1/2小哦匙B料:水淀粉1大匙
白玉烩腊肉的做法步骤:
1.腊肉切薄片;腊肠切斜片;红辣椒洗净,切末;大白菜剥开叶片、洗净,切块,放入热油锅中炒软备用。
2.锅中倒2大匙油烧热,爆香红辣椒,放入腊肉及腊肠拌炒,加入大白菜及A料,待白菜焖煮至熟软,加入B料煮匀,即可盛出。
白玉烩翡翠
食材明细:
豆腐一块,豌豆一小把,瘦猪肉若干
白玉烩翡翠的做法步骤:
1.北豆腐切成1*1*1厘米的小方块,并用热水焯一下,目的有二:一是去豆腥气,二是不易散碎。 瘦猪肉切成与豆腐相仿的小丁。 豌豆若干,不要太多,只起到点缀作用的。
2.锅内放油,葱姜末炒香,肉丁炒熟变色。
3.放入豆腐翻炒,注意动作要轻,别铲碎了。
4.放入豌豆,加水、盐、鸡精,盖上锅盖。
5.开锅2分钟后打开锅盖,放入水淀粉勾芡,即可出锅
6.装盘完成
小贴士:
现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
蟹粉烩野山菌
食材明细:
野山菌250克,蟹粉50克。,盐适量,鸡精适量,糖适量,胡椒粉适量,姜末适量,色拉油各适量。适量
蟹粉烩野山菌的做法步骤:
1.野山菌洗净,焯水;蟹粉加姜末,入油锅炒好,盛出备用。
2.锅入油烧热,放入野山菌,加其余调料调好味,再加入蟹粉煨制5分钟即可。
小贴士:
野山菌要洗净,去除污物、泥沙。
雪菜肉松烩鳕宝
食材明细:
鳕宝1包,雪里红150公克,绞肉75公克,蒜头2瓣,红辣椒1/2根,1.香菇蚝油2小匙,糖少许,麻油少许,水3大匙,2.太白粉水少许
雪菜肉松烩鳕宝的做法步骤:
(1)鳕宝切小丁,蒜头拍碎后切末,红辣椒切丝备用。
(2)雪里红先切碎后再用水漂洗,若还太咸则可再泡水直到咸度适中。
(3)起油锅炒香绞肉,再放入蒜末、红辣椒丝一起爆香后,加入雪里红拌炒,随后加入调味料(1)拌匀。
(4)最后将鳕宝放入锅中稍微焖煮片刻,再以太白粉水勾芡即可。
虾球烩翡脆白玉
食材明细:
基围虾250克,,西兰花150克,,日本豆腐1支,油:15ML,盐:1茶匙(5克),干淀粉:10ML,黄酒:15ML,水定粉:15ML
虾球烩翡脆白玉的做法步骤:
基围虾去头抽虾肠后放入冰箱速冻一个半小时左右取出剥虾仁,然后用剪刀在其背部剪一条线洗净(可以顺便把末抽干净的虾肠清理干净),并加入黄酒,1/2茶匙盐,干淀粉拌匀腌制20分钟左右后再用自来水将其冲洗干净
西兰花摘成小朵洗净,锅内加入适量水,数滴油,1/4茶匙盐烧开把西兰花放入烫熟捞起过水待用
日本豆腐切小块待用
锅内放油烧热,把切成块的日本豆腐烧烧煎下倒出,锅内放底油烧热,倒入腌制后并冲洗干净的虾仁快速翻炒至变色,然后倒入过水的西兰花,煎过的豆腐和另1/4茶匙盐炒匀,勾个薄茨起锅!
小贴士:
虾在冰箱速冻取出后用手指在尾部轻轻一挤就非常容易剥出鲜虾仁了!
白玉菇烩烤麸做法大全 2020白玉菇烩烤麸做法大全
白玉菇烩烤麸
爱吃烤麸,这种面粉中提炼出的面筋制品,是面粉的精华所在,蛋白质含量很高,常吃些烤麸,对身体是大有益处的。
食材配方
主料:
烤麸
200g白玉菇
150g鸡高汤
1碗辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量甜椒
适量洋葱
适量糖
适量做法 共10个步骤
1.备好原材料
2.烤麸切成长方块,甜椒和洋葱切段,同时备一碗鸡高汤。姜和干辣椒切碎备用
3.锅中放油,放入姜末和辣椒碎,同时放入烤麸块
4.煎至一面金黄后翻面煎
5.两面都煎好后放入白玉菇翻炒,之后加入鸡高汤炖几分钟
6.待汤汁快收干时,加入洋葱和甜椒
7.加入盐和糖
8.放入适量的生抽
9.翻炒均匀
10.出锅装盘,上桌享用
雪菜
食材明细:
小芥菜600公克,盐50公克,水适量
雪菜的做法步骤:
1.小芥菜去头,挑去较老菜叶,洗净沥干备用。
2.将盐放入水中拌匀至溶解,放入作法1的小芥菜泡至微黄。
3.将作法2的小芥菜倒掉盐水,将小芥菜搓揉均匀至软化,再挤干多余水份即可。
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