“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?以下“红油菜花”由小编为大家收集整理,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
菜花500克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,辣椒油5克,白砂糖3克,醋5克,香油1克,盐2克
红油菜花的做法步骤:
1. 菜花洗净,掰成小朵;
2. 菜花用沸水焯一下,取出沥干,装盘备用;
3. 干辣椒切末;
4. 碗内放盐、白糖、醋,加少量高汤,对成味汁;
5. 炒锅置火上加香油,放入花椒,炒出香味后捞出;
6. 下干辣椒末,炸呈棕红色,制成麻辣红油;
7. 把炸好的麻辣椒油淋在菜花上,再放入味汁,最后淋上香油即可。
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黄油菜花
食材明细:
菜花300克,面包屑20克,盐3克,黄油35克
黄油菜花的做法步骤:
1. 将菜花洗净,掰成小瓣,投入沸水锅中烫至八成熟,放入凉水中,控水备用;
2. 将煎盘放在微火上烧热,放上面包粉(面包屑),焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用;
3. 小煎盘内倒黄油置微火上加热,端离火保温;
4. 锅内加入鸡汤250克,上中火加热,倒入煮菜花,加入精盐;
5. 烧开后将菜花捞出控净水,盛放盘中,均匀撒上面包粉,浇上热黄油即可食用。
椒油菜花
食材明细:
菜花1000克,盐10克,辣椒油30克,大葱10克,姜5克
椒油菜花的做法步骤:
大葱去根洗净切成花;姜洗净去皮切成末;菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,放上葱花、姜末,椒油加热炝上即可。
油菜花炒南瓜
食材明细:
油菜花,南瓜
油菜花炒南瓜的做法步骤:
1、先用蒜爆锅,炒南瓜,加一点水,焖一会。
2、然后加油菜花、盐,最后撒上葱段,把南瓜摆在盘子底下,花放在上面就行了。
法式奶油菜花汤
食材明细:
主料:花菜200g,洋葱半个,口蘑5个,培根1片
辅料:黄油适量,盐适量,奶油适量,蒜片适量,黑胡椒碎适量
法式奶油菜花汤的做法步骤:
1,将切成细丝的培根放入锅中煸炒
2,将其煸香后层出备用;
3,锅中放入适量的黄油
4,先下入洋葱和蒜片煸炒, 再放入花菜和口蘑一起翻炒;
5, 翻炒一, 二分钟后加入适量的高汤(或水)
6,盖上锅盖, 煮上十分钟
7,将煮好的菜和汤倒入容器中,用搅拌器打碎
8,将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中
9,倒入适量的动物性奶油, 搅拌均匀
10,再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料
11,搅拌均匀, 熬制合适的浓稠程度,盛出来放入碗中, 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可
12,一碗美味的法式奶油菜花汤就呈现在我们面前了
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油菜花菇蕈泡菜
食材明细:
油菜花4两,珍珠菇1/2杯,鸿禧菇1/2杯,草菇1/3杯,盐2小匙,味淋2大匙,香油1/3大匙
油菜花菇蕈泡菜的做法步骤:
(1)将材料洗净,分别沥干备用。
(2)热水中加少许盐(份量外),将所有材料入锅川烫约10秒钟,捞起沖凉后沥干水份备用。
(3)将上述材料与所有调味料一起拌匀置于容器中,加盖冷藏腌渍约半天以上即可食用,冷藏约可保存10天。
法式奶油菜花汤做法大全
法式奶油菜花汤
这段时间武汉总是在下雨, 所以很多运动都改在室内进行,就让我有得机会看电视,恰巧这时间都能赶上中央二台的“中法厨师对抗赛”的美食节日。 很羡慕这些中外厨师高超的
食材配方
主料:
花菜
200g洋葱
半个口蘑
5个培根
1片辅料:黄油
适量盐
适量奶油
适量蒜片
适量黑胡椒碎
适量
做法 共12个步骤
1.将切成细丝的培根放入锅中煸炒;
2.将其煸香后层出备用;
3.锅中放入适量的黄油;
4.先下入洋葱和蒜片煸炒, 再放入花菜和口蘑一起翻炒;
5.翻炒一, 二分钟后加入适量的高汤(或水);
6.盖上锅盖, 煮上十分钟;
7.将煮好的菜和汤倒入容器中,用搅拌器打碎;
8.将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中;
9.倒入适量的动物性奶油, 搅拌均匀;
10.再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料;
11.搅拌均匀, 熬制合适的浓稠程度,盛出来放入碗中, 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可;
12.一碗美味的法式奶油菜花汤就呈现在我们面前了;
红腐菜花
食材明细:
菜花500克,腐乳汁30克,香油10克,盐3克,味精2克,辣椒油5克,姜5克
红腐菜花的做法步骤:
1.菜花洗净后掰成小朵,投入沸水锅中焯透,捞出用凉开水过凉,控干水分;姜洗净去皮切成丝。
2.红豆腐乳汁、味精、精盐、香油、辣椒油、姜丝和菜花一起放入碗内,拌匀腌渍30分钟后,取出放入另一碗内,放满压实后再扣入平盘内即可。
红烩菜花肉饼
食材明细:
主料:猪肉馅150g,菜花50g,圆葱碎5g,西芹碎5g,牛高汤适量,鸡蛋1个,奶油10g
调料:盐1g、白胡椒粉0.2g,橄榄油15g,番茄沙司15g
红烩菜花肉饼的做法步骤:
1、猪肉馅放鸡蛋、牛高汤、西芹碎、圆葱碎、胡椒粉、盐搅拌均匀,制成椭圆形饼;
2、煎盘放橄榄油烧热,放肉饼煎上色;
3、另取煎盘放奶油、圆葱、菜花、番茄沙司、牛高汤、煎上色的肉饼,用盐、胡椒粉调味,视汤汁浓厚肉饼熟透即可。
小贴士:
炒奶油汁时,火候不要太急,突出奶香味。
红烩菜花(2)
食材明细:
花菜1颗,番茄酱,葱少许,姜少许,番茄酱2大勺,糖少许,盐少许,食用油适量
红烩菜花的做法步骤:
2.花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,捞起备用。
3.锅烧热放油,下葱姜末爆香。
4.番茄酱加水调味。
5.倒入番茄酱。
6.下花菜翻炒。
7.待花菜熟透加少许糖,盐调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红油菜花》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜花做法专题,希望您能喜欢!