“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“菠萝鸡片汤”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
鸡肉150克,菠萝100克,鸡蛋50克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克
菠萝鸡片汤的做法步骤:
1. 将鸡肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片,放在碗中,加入精盐、味精和清水少许抓匀,腌渍2分钟;
2. 鸡蛋磕开,取清打散,加干淀粉搅匀成蛋粉糊,将腌好的鸡肉沥干后蘸匀蛋粉糊,放入沸水锅内氽熟,捞起沥干,装入汤碗;
3. 菠萝去皮,切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片;
4. 坐锅点火倒入高汤煮沸,将菠萝片下入锅煮约五分钟,浇在鸡肉片上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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菠萝炒鸡片
食材明细:
菠萝150克,鸡肉100克,青瓜10克,红椒1个,花生油20克,白糖30克,番茄酱30克,浙醋10克,盐5克,湿生粉少许。
菠萝炒鸡片的做法步骤:
1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片,鸡肉加少许生粉,绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油,放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
3、然后加入腌好的鸡片,用湿生粉勾芡翻炒数次,淋入麻油出锅即可。
菠萝鸡片(3)
食材明细:
鸡胸肉250g,菠萝1/4个,尖椒1根,蒜2瓣,姜3片,葱1段,玉米淀粉1茶匙,蚝油1大勺,生抽1大勺,番茄酱1茶匙,黑胡椒粉少许
菠萝鸡片的做法步骤:
1.鸡胸肉用刀背拍松,切片,加入玉米淀粉、蚝油、生抽,抓匀腌制20分钟待用,菠萝切片,尖椒切段
2.蒜切片、姜切丝、葱切末,锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱姜蒜爆香
3.加入腌制好的鸡片,翻炒至鸡肉变色
4.加入菠萝片,略微翻炒几下
5.加入番茄酱,翻炒均匀
6.最后放入尖椒,迅速翻炒几下,关火,撒少许黑胡椒粉
黄瓜鸡片汤
菜系及功效:家常菜谱
黄瓜鸡片汤原料:鸡脯肉150克,黄瓜100克,白萝卜50克,胡萝卜50克,冬菇3朵,花生油10克,水淀粉8克,精盐3克,香油5克,葱白1棵,鸡汤1000克,姜片、胡椒粉各少许。
黄瓜鸡片汤的做法
1.将鸡脯肉片成薄片,放人碗内,加入精盐1克、水淀粉适量和清水少许,搅匀调好口味。黄瓜、白萝卜胡萝卜分别削皮,洗净后切成片,冬菇用凉水浸软后与葱白同切成片。
2.将汤锅置火上,放人花生油烧热,下人葱姜炝锅,随即放人白萝卜、胡萝卜、冬菇煸炒片刻,加鸡汤、精盐,待汤开后下人鸡片,用手勺轻轻推散,然后加入胡椒粉、香油调好口,待汤再开时,撒人黄瓜片,起锅盛人汤碗内即成。
特点:鲜香清爽。
鸡片柿子汤
食材明细:
番茄150克,鸡胸脯肉100克,海带(鲜)100克,料酒10克,盐3克,鸡精5克,姜汁7克,葱汁8克,味精2克,香油10克
鸡片柿子汤的做法步骤:
1. 将海带切象眼片;
2. 西红柿切块;
3. 鸡肉切抹刀片;
4. 锅内加鲜汤、料酒、葱姜汁烧热;
5. 下入海带烧开,炖至软烂;
6. 下入西红柿,加精盐、鸡精烧开;
7. 最后下入鸡片、味精烧开至熟;
8. 撇去浮沫,淋入香油出勺装碗即成。
小贴士:
本品需鲜汤约700克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
竹荪鸡片汤
食材明细:
鸡脯肉 竹荪 姜片 枸杞 葱
竹荪鸡片汤的做法步骤:
1、将鸡脯肉用斜刀片成片,竹荪切成约3.5厘米长的段后泡清水。
2、净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉,氽水后捞出冲凉备用。
3、净锅下清汤加姜片、葱段、枸杞一起烧开,下鸡肉片,煮至
微开时加入泡好的竹荪段,小火慢炖至鸡肉熟为止。加鸡
精、味精、盐即可起锅。
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