“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?根据你的需要,小编精心整理了炸胡萝卜豆腐丸,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
豆腐(北)150克,胡萝卜125克,盐3克,花椒粉2克,胡椒粉2克,花生油25克,淀粉(玉米)10克
炸胡萝卜豆腐丸的做法步骤:
1. 将豆腐捣碎成泥备用;
2. 胡萝卜洗净,上锅蒸熟,碾成泥,挤干水分;
3. 胡萝卜与捣烂的豆腐、胡椒粉、盐、干淀粉混合,搅拌成胶粘状;
4. 用手将拌好的馅料挤成小丸子,下热油中炸黄,取出放入碟中即成。
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炸红萝卜丸
食材明细:
主料:红萝卜200g
辅料:鸡蛋一个,面包糠适量,面粉适量,马蹄粉适量
配料:油适量,盐适量,鸡精适量
炸红萝卜丸的做法步骤:
1,红萝卜去皮待用。
2,把红萝卜擦成丝。
3,用马蹄粉和少量面粉拌匀。
4,拌成用手能团成一团为好。
5,团好准备下一步。
6,放入备好的鸡蛋液里沾匀。
7,再放入备好的面包糠里滚一下,让红萝卜丸粘满面包糠。
8,这样就行了,等待下油锅炸。
9,电炸锅油温设定到170度左右。
10,电炸锅油温设定到170度左右。
11,电炸锅油温设定到170度左右,然后炸到焦黄色即可。
12,捞出上桌。
小贴士:
红萝卜虽好,但一次不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化的。
炸胡萝卜丸子
食材明细:
胡萝卜2个,面粉适量,葱适量,盐适量,水适量,五香粉适量,胡椒粉适量
炸胡萝卜丸子的做法步骤:
第1步胡萝卜洗净切丁,香葱切末将切好的胡萝卜和葱放到盆里,加入盐/五香粉/胡椒粉,搅拌均匀
第2步往盆里加入适量面粉(面粉不能太少,搅拌好后要能遮盖住菜),然后逐次加入清水搅拌均匀,成粘稠状即可!热锅加入适量油,油量要能全部浸没丸子!小火慢烧,待油温升高后,用手将面挤成小圆形面团入油锅,并不时搅拌锅内丸子以免炸糊!待丸子成金黄色便可捞出控油~
第3步这样一份美味的丸子就出锅喽
小贴士:
①面粉不能太少,不然会太油腻②全程小火即可,不能太着急,不然炸不出好的颜色!
炸胡萝卜盒
食材明细:
胡萝卜300克,猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉35克,色拉油120克,盐8克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡椒粉2克,料酒15克,番茄沙司50克,椒盐10克
炸胡萝卜盒的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净去皮,切成3毫米顶刀圆片40片;
2. 将胡萝卜用盐、味精腌3分钟;
3. 把猪肉馅拌入葱姜末、绍酒、精盐、味精、 胡椒粉调和成馅;
4. 挤成20个丸子,每两片胡萝卜,夹入一个丸子;
5. 略按一下,沾上面粉,即做成了胡萝卜盒生坯;
6. 将鸡蛋、淀粉面粉10克和成蛋粉糊;
7. 锅放火上,倒入油,油温达六成热;
8. 把胡萝卜盒逐个挂糊放入油内炸呈金黄色时捞出;
9. 控净油装入盘内即成,上桌时配番茄沙司、花椒盐各1小碟,供蘸食。
小贴士:
本品有没油炸程,需备色拉油约1250克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
胡萝卜豆腐
如果说豆腐是中国最伟大的发明之一,估计没有人反对吧。跟科技的四大发明相比,豆腐其实跟我们老百姓的生活更近。传说刘邦的孙子,淮南王刘安,在安徽淮南八公山珍珠泉炼丹。没炼成长生不老的仙丹,却创造了豆腐。作为炼丹炉里的副产品,豆腐虽不至于产生使生命不朽的神奇效果,其营养价值还是不容置疑的。现在老百姓的餐桌上已经离不开豆腐了。
最神奇的是豆腐居然进入了我们的语言体系,生活中有了鲜活的词语,什么吃豆腐;豆腐渣工程;刀子嘴豆腐心;心急吃不了热豆腐;小葱拌豆腐---一清二白;马尾穿豆腐提不起来;豆腐好吃磨难推;豆腐房的驴转圈子;铜刀切豆腐--两面光;关公卖豆腐人硬货软;冻豆腐难办(拌);臭豆腐闻着臭,吃着香;吃豆腐报肉账......看来豆腐在中文里也占有一席之地,足以说明豆腐在老百姓心中的地位啊。
那么在家里是不是也可以轻松做豆腐呢?答案是肯定的!是不是一定要有专业的工具才可以呢?答案自然是否定的。做豆腐会失败吗?答案居然也是否定的!为什么呢?做硬了是豆腐干,软了是豆腐脑!薄了是豆腐皮,稀了是豆浆!放馊了还是豆汁儿,万一卖不了搁臭了还能当臭豆腐吃!看来做豆腐生意真是稳赚不赔的生意!
今天给大家做一款胡萝卜豆腐,给豆腐增加了营养,而且做出来的颜色简直可以用惊艳来形容。
胡萝卜豆腐原料:胡萝卜、黄豆、石膏、粉水
胡萝卜豆腐的做法
1.黄豆浸泡一夜后用水打成豆浆,用胡萝卜汁水代替水加入剩余的黄豆打成豆浆;
2.打好的豆浆过滤掉豆渣放入高压锅(一定要选择大的容器),要多过滤几次保证没有豆渣,用细密的筛子或者纱布都可以;
3.煮豆浆,为防止溢锅,可点几滴食用油,先大火煮开后马上改中火再煮3分钟左右;
4.在一个碗里加入石膏粉,500克的黄豆用15克的石膏粉,用等量的凉水化开;
5.慢慢加入到80度左右的豆浆里,边搅拌,出现絮状物即可停止搅拌,静置半个小时;
6.选择一个容器,放上一块纱布,把豆腐脑放在里面;
7.盖上纱布,拿一只装满水的玻璃杯或者碗压一压(当然最好找一个大小相当的容器加满水放上面),把水压出来,里面就是石膏豆腐了;
8.拿出切块即可用来做菜了。
友情提醒
1.做豆腐真的不会失败,只要你会做豆浆即可,加入石膏粉,卤水或者内脂点浆即可,但是豆浆都必须煮熟后才可以点浆,否则豆腥味太大就不好吃了,煮豆浆的时候务必小心溢锅,小心小心,再小心!千万别离开厨房啊!
2.黄豆和水的比例没有那么严格,反正到最后点入石膏水后石膏只和豆浆反生反应,水会剩下来的,所以即使水多放了点问题也不大。
加了胡萝卜汁不仅好看,营养大大的提升啊!
周末可以和家人一起体验一下做豆腐的乐趣!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
炸芋丸
食材明细:
芋头300g,白豆沙100,澄粉70g,细砂糖50g,开水50㏄,猪油50g
炸芋丸的做法步骤:
1.将芋头切成约1公分的厚片,置入蒸笼中蒸约30分钟后取出,用汤匙辗细呈芋头泥备用。
2.将白砂糖加入作法1的芋泥中揉匀。
3.将澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水,拌揉成糰状,加入作法2的芋泥揉匀,再加入猪油揉匀,最后放入冰箱冷藏约2小时至完全冷透。
4.将作法3取出,平均捏成小球状,取一个芋泥小球包入已捏成小球状的白豆沙1个,封口固定,重复此步骤至材料用毕备用。
5.热油锅,将作法4完成的芋泥球依序放入油炸,待表面呈现酥脆状捞起沥干油脂备用。
胡萝卜鹰嘴豆炸饼
食材明细:
4人份,胡萝卜350克,大蒜1瓣,新鲜香菜(芫荽)1大束,罐装鹰嘴豆400克,小茴香末11/2茶匙,香菜末11/2茶匙,大鸡蛋1个,面粉2汤匙,食油(煎炸用)适量,配菜:,汉堡牛排面包或小圆面包、沙拉。
胡萝卜鹰嘴豆炸饼的做法步骤:
1.胡萝卜削皮,刨成细丝,备用。
2.大蒜去皮、略切碎。香菜洗净沥干,剁碎成约6汤匙的分量。
3.鹰嘴豆洗净沥干,和大蒜、新鲜香菜、小茴香末、香菜末一起放入食物调理机搅拌成糊状。
4.加入胡萝卜、鸡蛋与面粉继续拌匀,直至变成带颗粒的泥状物即可。
5.油注入煎锅加热,蔬菜泥分成8等份的小圆饼,分批放入锅中煎熟。每面煎2—3分钟,直到表面呈金黄色。
6.煎好的蔬菜饼放在厨用纸上吸干油,即可搭配面包及沙拉上桌。
炸花枝丸
食材明细:
花枝丸250公克
炸花枝丸的做法步骤:
1.取锅烧热,加入适量的油烧至160℃,再放入花枝丸子。
2.炸约3分钟,捞出沥油盛盘,再搭配胡椒盐一同食用。
胡萝卜豆腐丸子
食材明细:
胡萝卜1个,豆腐1块
胡萝卜豆腐丸子的做法步骤:
1.做法:1、胡萝卜刨成丝,豆腐一块,带上手套抓碎,同胡萝卜丝抓均。2、调入适当的盐、泡打粉、十三香、黑糊椒、葱姜碎抓均,最后根据软硬程序调入少许面粉和干粉,我只调了一点。3、洗净双手,做成圆圆的丸子。4、平底锅倒入油,要多一些,因为要炸,待油五成热时放入丸子炸熟即可。 注:放泡打粉为的是让炸出的丸子更松软,事实证明,真的很松软呢。
豆腐烧胡萝卜
食材明细:
豆腐(北)250克,胡萝卜150克,酱油5克,味精5克,胡椒5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,大葱5克,姜5克,植物油50克
豆腐烧胡萝卜的做法步骤:
1. 将豆腐切成滚刀块;
2. 胡萝卜洗净,切成滚刀块;
3. 炒锅洗净置火上,锅内放植物油烧热,下入姜末和葱末煸炒出味;
4. 下入豆腐块、胡萝卜块,继续煸炒,再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量;
5. 汤汁沸后改小火烧,直至汤汁将干;
6. 淀粉勾芡,淋入香油即可。
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