“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“鱼香菜心”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
嫩油菜500克,花生油35克,四川郫县豆瓣酱15克,白糖25克,米醋10克,酱油10克,味精2克,精盐2克,水淀粉20克,葱,姜,蒜共50克。
鱼香菜心的做法步骤:
1.油菜洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。
2.用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉对汁待用。
3.锅中放油20克烧热、油菜下锅,稍炒,倒在盘中。锅中再放15克油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒,待出香味,烹入对好的汁炒熟,油菜下锅炒匀即成。
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蒜香菜心苗
食材明细:
主料:菜心苗适量
辅料:大蒜适量,生抽适量,花生油适量,盐适量
蒜香菜心苗的做法步骤:
1,菜心苗洗净。
2,锅子加水烧开加入适量盐。
3,加入适量油,白灼菜心备用。
4,另起炒锅 爆香蒜末。
5,放入灼水的菜心苗。
6,翻炒均匀。
7,调味后码盘即可。
8,翠绿可人。
香菜鱼
食材明细:
草鱼800克,香菜100克,大葱15克,酱油15克,老抽5克,盐8克,姜10克,鲜味王10克
香菜鱼的做法步骤:
1. 先将鱼洗净、清膛,并在鱼的两侧斜片几刀,以便鱼更好的进味;
2. 把葱、姜切段,并放进鱼的肚子里;
3. 并在与鱼身上抹匀盐巴;
4. 将蒸锅烧开后,放入鱼,大火蒸15分钟;
5. 将葱、姜切丝;
6. 香菜切成末;
7. 鱼蒸好后,取出,并将蒸鱼的汁到入碗中;
8. 加入美极鲜、干贝汁、老抽(加一点点,用于调色);
9. 将炒锅加入少许油,烧热后,加入葱丝、姜丝爆香;
10. 倒入已调好的鱼汁,烧开后,浇在鱼身上;
11. 将葱丝、姜丝、香菜末放在鱼上;
12. 锅中倒油,烧热,将热油浇在鱼上。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鱼米油菜心
食材明细:
鳜鱼300克,油菜心300克,胡萝卜30克,鸡蛋75克,黄豆粉10克,盐2克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱5克,猪油(炼制)30克
鱼米油菜心的做法步骤:
1. 鳜鱼开膛去骨去皮洗净,切成米粒状,用料酒、精盐、胡椒面码味,蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀;
2. 油菜去帮和根,用小刀削整齐,根部对破洗净,开水烫熟,泡凉,挤干水分;
3. 胡萝卜切粒,锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散,倒出,将姜、葱炒出香味,加汤稍煮;
4. 拣去姜、葱,放入菜心,加盐、料酒、味精烧入味,捞入盘中摆成形,下鱼米勾芡浇在菜心即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香油菜心
食材明细:
油菜500克,植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克
鱼香油菜心的做法步骤:
1. 将油菜洗净、切成3厘米长的段;
2. 葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细;
3. 用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;
4. 锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中;
5. 锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒;
6. 待出香味,烹入对好的炒熟;
7. 再将油菜下锅炒匀即成。
鱼麻油菜心
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
鱼麻油菜心的原料:油菜心250克,猪肉丝50克,蛋清10克,淀粉15克,猪油500克,白糖、米醋、豆瓣酱、酱油各10克,大蒜片、红干椒丝、葱丁、姜木各5克,鲜鲫鱼汤60克,料酒、味精、胡椒粉各适量。
鱼麻油菜心的做法:
1)油菜心洗净,切去老根,顺刀一劈两半:猪肉丝放碗中加入盐、味精拌匀,再加入蛋清和淀粉5克上浆。
2)锅内放猪油,加热至四成热,倒人浆好的肉丝,用筷子滑散,倒人漏勺控净油。
3)炒锅加热,放人油50克,在旺火上烧至八成热时,倒人油菜心,翻炒几下,加入盐,继续炒至油菜断生时,倒人漏勺控出水待用。
4)炒锅放旺火上,放人油50克烧至六成热时,倒入葱丁寸、蒜片、姜未、红干椒丝炒出香味,再加入豆瓣酱炒出红油时,推人肉丝、油菜心炒拌均匀,最后加入鲜
鲫鱼汤和其他调料,汤沸时,淋上水淀粉勾芡,芡熟时,淋明油,点麻油即可装盘。
特点:油菜脆绿,口感鲜嫩,甜酸辣、成香味浓。
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蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
菜心玉菇昆鱼锅
食材明细:
白菜一坨,卷心菜一坨,玉米半根,香菇五朵,海带两片,木鱼花一大把,料酒适量,生抽适量,白糖适量,炸虾仁?一把
菜心玉菇昆鱼锅的做法步骤:
第1步以剩下的两坨菜为基本,拿几个干香菇,从冷冻翻出两片海带半根玉米一小袋虾仁大概是这个菜谱炸多了没吃完的那种
第2步锅里加水,扔香菇海带跟玉米大火煮开,转中小火咕嘟个五六分钟
第3步抓把木鱼花扔进去,关火盖上盖子焖一会儿抽空把菜叶们掰下来,玉米捞出来砍成自己喜欢的大小
第4步海带捞出来切条打结,香菇……等等,我为啥要把香菇捞出来?把锅里头的木鱼花想办法捞出来,根据个人口味加些料酒生抽跟白糖
第5步大火咕嘟开了蘸点汁儿尝尝,没啥问题了把玉米香菇海带扔回去扔上菜跟虾,小火咕嘟到自己喜欢的程度
第6步就可以关火挪地方开吃啦
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