“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的猪皮豆腐炖鲤鱼,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
鲤鱼350克,豆腐(北)250克,猪肉皮150克,青椒10克,盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红、尖、干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克
猪皮豆腐炖鲤鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;
2. 豆腐切成长方片;
3. 熟肉皮切成宽条;
4. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末;
5. 干辣椒切成细丝;
6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;
7. 烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;
8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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鲤鱼豆腐
食材明细:
鲤鱼一条,豆腐一块,葱适量,干辣椒一把,盐适量,小米椒5个,姜适量,蒜适量,白酒适量,生抽适量,糖适量
鲤鱼豆腐的做法步骤:
第1步鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。 豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。
第2步鱼也煎至两面焦黄,盛出锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
第3步加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可
小贴士:
辣椒的量随自己的喜好来加
豆腐鲤鱼
食材明细:
鲤鱼600克,豆腐(北)150克,大葱10克,姜10克,酱油20克,盐10克,植物油70克,大蒜(白皮)10克,豆瓣辣酱10克,白酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)3克
豆腐鲤鱼的做法步骤:
1.先将豆腐除去硬边、硬皮,切成4×1.5公分的细长条;葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切末;大蒜剥去蒜衣,洗净,切成蒜末。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油,将葱、姜、蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤3饭碗一起煮开,大约5-8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6.汤汁用太白粉勾芡后,淋在鱼身上即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
萝卜炖鲤鱼
食材明细:
鲤鱼600克,白萝卜500克,姜6克,大葱12克,大蒜(白皮)4克,酱油15克,料酒25克,白砂糖3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油50克,香油3克,盐5克
萝卜炖鲤鱼的做法步骤:
1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净,放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味;
2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透;
3. 白萝卜洗净,切成厚片;
4. 将葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
5. 取炖锅一只,将白萝片放入锅的底部,鲤鱼放在白萝卜片上;
6. 将炒锅置于旺火上,放入植物油20克,烧热,用葱段、姜丝和蒜片爆香,加入高汤(800克)、白糖和精盐烧沸;
7. 倒入炖锅内,将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖;
8. 至鲤鱼透熟,撒入味精,淋上香油即可。
小贴士:
因为鲤鱼片要经过油煎。所以要预备植物油200克,实耗50克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
糯米炖鲤鱼
食材明细:
鲤鱼750克,糯米80克,料酒15克,陈皮5克,生抽5克,姜5克
糯米炖鲤鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼剥净,取出内脏;
2. 糯米用清水浸二小时,淘洗净,放沸水中滚片刻,取出,加酒和生抽拌匀;
3. 把糯米填入鲤鱼肚内,用牙签插紧肚口处,以免米粒散出,然后放入炖盅内,注入冷开水约一杯,放入陈皮和姜片,炖至酥软即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鲤鱼炖蛋
食材明细:
鲤鱼500克,鸡蛋100克,大葱10克,姜5克,料酒10克,味精3克,花生油10克,盐3克
鲤鱼炖蛋的做法步骤:
1. 鲜鲤鱼去鳞,在下腹尿脐下划一刀,深约二分,再由鱼鳃内拉去肚肠,洗净;
2. 把鲤鱼入锅加水,盐一半,酒,葱,姜煮熟,再除去葱姜及浮沫;
3. 另用碗将蛋打散,加入煮鲤鱼的汤,盐,味精调匀,放入鱼,熟后,浇猪油即成。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茴香炖鲤鱼
食材明细:
鲤鱼350克,茴香150克,辣椒(红、尖、干)30克,色拉油120克,酱油50克,盐7克,大葱30克,姜10克,料酒40克,白砂糖20克,醋10克
茴香炖鲤鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼在鱼身两侧切刀口,去鳞、鳃、内脏,洗净,放入盆内,用料酒(10克)酱油(15克)抹匀鱼身;
2. 将茴香择洗干净,切成段(4厘米长);
3. 干红辣椒切成条;
4. 锅内放入色拉油烧至八成热,放入鲤鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;
5. 将锅置于旺火上,放入底油30克烧热,用葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鲤鱼、高汤(800克)、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;
6. 烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;
7. 至鲤鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
海带炖鲤鱼
菜系及功能:丰胸食谱
海带炖鲤鱼原料:水发海带200g,猪蹄1只,花生米100g,鲤鱼500g,干豆腐2块,油、盐、姜、葱、料酒各适量。
海带炖鲤鱼的做法:
将豆腐切成丝;猪蹄去毛,洗净,剁成块。将炒锅烧热,下油、盐,分别放人海带、猪蹄、豆腐丝爆香,倒入沙锅中,加花生米、料酒及清水适量炖1小时,再加姜、葱、鲤鱼炖30分钟,加盐调味即可。佐餐食用,可常食。
保健功效:有滋阴养血之功。适用于阴血虚弱,乳房失养而致乳房扁平者。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
山药炖鲤鱼
食材明细:
鲤鱼300克,山药(干)200克,大葱10克,姜5克,植物油15克,盐3克,料酒8克,味精3克
山药炖鲤鱼的做法步骤:
1. 山药去皮,洗净,切片。
2. 鲤鱼去鳞及内脏,洗净。
3. 炒锅入少许油,上火烧热,入鱼煎至皮色略黄。
4. 锅内加入山药、料酒、生姜、精盐、水适量,中火煮至山药烂熟,放味精、葱花略煮即可。
小贴士:
此炖菜具有健脾补肾,利水消肿的作用。适用于治疗脾肾亏虚、面浮肢肿。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
山药炖猪皮怎么做好吃 山药炖猪皮
山药炖猪皮
肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性,对减皱美容有特效。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的
食材配方
主料:
山药
350g猪皮
150g青椒
1个辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量醋
适量干辣椒红
适量料酒
适量葱
适量姜
适量做法 共7个步骤
1.先把猪肉片用清水焯过
2.然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿
3.青椒切块,葱、姜切成碎末,山药去皮,洗净,切成片
4.把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末、干辣椒丝爆香,将猪肉片放入锅内翻炒
5.然后烹入醋、料酒、酱油
6.倒入点儿清水
7.放入山药块儿加入盐烧开后,改用小火炖20分钟加入青椒翻炒均匀出锅
猪皮炖黄豆怎么做好吃 猪皮炖黄豆
猪皮炖黄豆
猪皮是很好的美容食物,大豆也很有营养
食材配方
主料:
猪皮
200g黄豆
200g辅料:油
适量盐
适量八角
适量生姜
适量做法 共9个步骤
1.黄豆提前三小时泡发好
2.猪皮放开水里烫一会,放入两颗大料
3.捞出来之后用刀子把上面的肥肉挂掉,要用热水哦
4.用眉夹把上面残留的猪毛拔掉后切成这样的长条
5.锅里油烧热后放入生姜八角
6.把猪皮放进去炒一会
7.放入一大碗水,然后放入料酒,酱油,以及油盐味精
8.水烧开后放入高压锅,压15到20分钟
9.放入一点点小葱,可以吃了
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