“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?下面,小编为大家整理的“辣味春笋”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
春笋300克,香油5克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒5克,辣椒酱10克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜2克
辣味春笋的做法步骤:
1. 将春笋切成薄片备用;
2. 辣椒切细丝;
3. 葱切花,姜去皮切细线;
4. 坐锅点火倒入香油,油热后放入辣椒丝、葱花、姜丝、笋片煸炒数下,再加入辣椒酱、精盐、料酒、白糖、味精和少许清水,烧开后用微火焖到汁浓,浇到春笋上即成。
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辣味蛏子
食材明细:
蛏子,辣椒末,蒜薹末,姜蒜末,蒸鱼豉油,醋,盐
辣味蛏子的做法步骤:
1.蛏子用净水(加盐与油少量,目的为了让蛏子吐出泥沙)泡3个小时,后沥干水分放入开水锅中煮熟,沥干放入容器中。
2.将所有配料放入蛏子上面。
3.关键的一步哦!热锅上烧油,待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上,方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦,香喷喷的辣味蛏子做好了,开动啦!
辣味茄子
食材明细:
茄子适量,色拉油30克,酱油20克,辣椒(红、尖、干)5克,白砂糖3克,姜1克,味精1克
辣味茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切成丝;姜切成末。
2.色拉油倒入炒锅内烧热,放入姜末炸出味,放入茄丝,翻炒几下,然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升,用小火烧4分钟,再用大火烧到汤汁快尽,放味精,炒拌均匀即可。
辣味面筋
食材明细:
面筋100克,油菜2棵,红辣椒1支A料:盐,味精各适量,酱油,糖各1大匙B,料:辣椒酱1小匙C,料:盐少许,油1大匙。
辣味面筋的做法步骤:
1油菜洗净,切半;红辣椒斜切片备用。
2面筋及A料放入锅中,加1杯水煮至变软,捞出,放入碗中,再加入B料及辣椒片拌匀备用。
3锅中倒入1杯水煮沸,加入油菜及C料烫熟,盛出,与面筋一起排盘即可。
辣味萝卜
食材明细:
白萝卜适量,烤肉酱适量,苹果适量,盐适量,糖适量,味精适量,辣椒粉适量
辣味萝卜的做法步骤:
第1步这是昨天那条做红烧牛腩的萝卜。我用其中一小部分萝卜切稍小的丁,萝卜与萝卜皮分别加盐和少量白糖,腌一个小时以上。
第2步滤干萝卜中渗出的水份。这个时候把苹果去皮,切很细的粒,必要时可以用刀稍微剁一下。萝卜与萝卜皮加烤肉酱、苹果细粒、白糖、味精,拌匀。
第3步放保鲜盒量冰箱冷藏。吃得辣的同学,可以再多加一点辣椒粉哦,我是因为要照顾老人孩子的口味,没敢多放。第二天,也就是今天,辣萝卜就可以开吃啦!因为棒,我准备下次再用同样的方法自己做辣白菜,一定也美味!
第4步烤肉酱是这个样子滴。大家千万不要误会,天地良心,俺跟卖家半毛钱关系都没有哦。【嘻嘻】
辣味虾
食材明细:
草虾800公克 ,酒3大匙,糖适量,西芹50公克 ,青椒100公克 ,朝天椒100公克 ,洋葱300公克,红辣椒片100公克 ,红葱头末1大匙,糖2又1/2小匙,印度辣椒粉1/2小匙,鱼露2大匙 ,酱油2小匙 ,高汤200㏄
辣味虾的做法步骤:
1.将草虾用酒及糖略为腌5分钟;西芹切段备用。
2.热2大匙油,用大火将材料1炒香,放入调味料1炒至香味散出。
3.将作法1的草虾、西芹段、调味料2倒入作法2的材料中,炒至所有材料熟透即可。
辣味蔬菜
食材明细:
干红菜豆(红腰豆)200克,橄榄油1汤匙,大洋葱1个,切末,大蒜3瓣,切碎,大红甜椒1个,切块,大绿甜椒1个,切块,白胡桃南瓜(butternutsquash)900克,切块,不加糖的可可粉1汤匙,黄砂糖1汤匙,干马乔兰1茶匙,盐1/2茶匙,罐装碎番茄270克,醋渍墨西哥辣椒1个,切末(约2茶匙)
辣味蔬菜的做法步骤:
1.取一大炖锅,倒入红菜豆和水(水高于红菜豆7厘米)。煮沸后调至小火,加盖焖煮2至2.5小时,至红菜豆软熟。捞出红菜豆,保留240毫升汤汁。
2.取一金属炖锅,倒入橄榄油,用中火加热,然后放入洋葱和大蒜,炒熟。加入红、绿甜椒和南瓜,煮4分钟,至甜椒嫩熟。入可可粉、黄砂糖、马乔兰和盐,拌匀。
3.拌入沥干的菜豆、保留的汤汁、番茄和醋渍墨西哥辣椒,煮沸后调至小火,加盖焖30分钟,至入味。
辣味鸡翅
食材明细:
鸡翅,辣椒粉,新奥尔良烤翅腌料,料酒
辣味鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅洗净,用牙签扎一些小孔,放在容器中,将所有调料放入拌匀,让鸡翅均匀地沾到调料。(调料比例可根据自己喜好,以及调料包背面的说明)。
2.将拌好调料的鸡翅密封放入冰箱冷藏保存12个小时以上。(如果急着吃,可以用塑料袋把腌好的鸡翅装起来,让孩子猛劲摔打10分钟即可。这个过程也很好玩的,呵呵——)。
3.将腌好的鸡翅用锡纸包好,烤箱预热230度,烤12分钟后取出。
辣味牛肉
食材明细:
泰国香米250g,牛肉500g(切1cm宽小条),洋葱1个(切碎),蒜1瓣(切碎),红,绿菜椒各1个(去籽,切丝),朝天椒1个(切丝),清水150ml,酱油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),油2汤匙(30ml)
辣味牛肉的做法步骤:
将泰国香米放入锅中,加入适量清水,中火煮制20分钟至熟。
中火加热锅中的油,待烧热后放入牛肉小条翻炒2分钟,再调入酱油、盐和胡椒粉拌炒均匀,取出待用。
锅中留底油,烧热后放入洋葱碎、蒜碎、红、绿菜椒丝和朝天椒丝翻炒5分钟,然后倒入清水转小火煮制5分钟。
最后将牛肉小条放入锅中继续翻炒片刻即可。
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