“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是很想去学一学呢?以下是小编为大家收集的“胡萝卜牛肉丝”有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
胡萝卜,牛肉,酱油,盐,干淀粉,葱花,姜末,料酒。
胡萝卜牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉洗净切丝,用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味,腌10分钟。
2.胡萝卜洗净去皮,切丝。
3.炒锅中入油,将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒,呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角,滗出油来炒胡萝卜丝。
4.胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
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胡萝卜丝炒牛肉丝
食材明细:
盐,葱,油少许,牛肉,胡萝卜,高汤精
胡萝卜丝炒牛肉丝的做法步骤:
1.胡萝卜切丝,牛肉切丝。
2.锅内添少许油,放入肉丝滑炒。
3.继续加葱花,盐,再加胡萝卜丝翻炒,3分钟后加高汤精出锅。
小贴士:
此菜用牛肉比猪肉更香甜。
胡萝卜芹菜肉丝炒面
食材明细:
面粉300克,清水90克,瘦肉丝150克,胡萝卜半个,盐2克,植物油3克,芹菜一小把,洋葱半个,盐适量,香油适量,蒜苗适量,生抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量
胡萝卜芹菜肉丝炒面的做法步骤:
第1步把面粉和植物油、盐放入搅拌盒中。打开搅拌开关,边搅拌边分三到四次加入水。
第2步搅拌3—5分钟,盒里面的面变成絮状。关掉搅拌开关,改为出面的开关,面条就慢慢出来了。
第3步压好的面条上锅蒸10分钟,出锅后可以稍拌点植物油,炒的时候不容易粘更干爽。可以把面条弄短点,炒的时候好操作,面条也不容易打结成团。让面条在锅上蒸着,就可以准备菜了。芹菜洗净切段,胡萝卜切细丝,洋葱切丝,青蒜切碎,肉丝用生抽、老抽、胡椒粉、料酒 、盐和油腌制一下。
第4步锅中放油,油热后放入蒜、葱和姜爆香。放入肉丝翻炒。
第5步肉丝变色后,放入洋葱翻炒出香味。放入胡萝卜和芹菜炒。
第6步加入生抽、老抽、料酒、盐翻炒,可以加少许的水。放入蒸好的面条,改为小火翻炒,菜与面条炒均匀后,放入青蒜和味精提味,最后放少许的香油即可。
小贴士:
1、因肉丝是纯瘦肉的,炒菜的时候可以适当的多放些油。2、面条蒸熟后可以用手或厨房剪刀剪短点,炒的时候入味不打结。
胡萝卜焖牛肉
最近更多的时间给落在了来回的道路上,于是我们家的电压力锅的作用真正是发挥到了极致,几乎所有煲的、炖的菜都交给了它,真是省时又省力,那什么,最关键的是人家煲出的味道也一样是美美的,所以,那些赶路的煮妇们,不妨也多利用下电压力锅哈。
省时省力的电压力锅版也一样美味----胡萝卜焖牛肉
材料:牛腩300克胡萝卜一根西兰花适量洋葱一颗
辅料:香叶花椒大料各适量
调味品:李锦记特级头抽盐啤酒糖胡椒粉鸡精
胡萝卜焖牛肉的做法
1、烧开水,放入牛肉焯烫过凉,西兰花掰成小朵入开水中焯烫后,用冷水中浸泡片刻取出待用
2、胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状
3、锅内入油,小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱,加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒,烹入啤酒、李锦记特级头抽
4、转入电压力锅,加入热水,按蹄筋键,这个过程大约40分钟左右
5、待压力下去后转入锅中,加入焯烫好的西兰花翻拌均匀,撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了。
舞语:
1、西兰花焯烫时候水中加点盐和油可以保持蔬菜的色泽感
2、用啤酒代替料酒,不但牛肉熟的快些,而且口感也很鲜美
3、胡萝卜不要切太小,因为煲的时间长些,为避免煮得太烂了,还是要大块些的好
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胡萝卜烧牛肉
食材明细:
牛里脊肉适量,胡萝卜适量,油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量
胡萝卜烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切片,用淀粉、生抽、料酒拌匀,腌制入味。胡萝卜洗净,切丝。
第2步锅置火上,放油,烧热,把胡萝卜丝放油锅,大火爆炒至八成熟,盛出锅里再放油,烧热至5成热,放入牛肉,大火爆炒至牛肉变色。
第3步倒入胡萝卜丝一起翻炒,加入盐、味精调味,炒匀即可。
胡萝卜炖牛肉
食材明细:
牛肉500,克,奶油50,克,胡萝卜中等大小的2,个,土豆中等大小的3个,洋葱2,个,嫩豆荚50,克,枸杞子30,克,面粉,胡椒粉,细盐适量。
胡萝卜炖牛肉的做法步骤:
1.将牛肉切成3~4厘米见方的块,撒上盐与胡椒粉,再撒上些面粉拌
和。
2.将胡萝卜切成1厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3厘米长的段。洋葱切片,备用。
3.将奶油放锅年熬热,放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。
4.锅内放入热水4碗,把枸杞子加入,盖好煮开。煮开之后,改用极弱
的火煮炖2小时。
5.在煮炖枸杞子的过程中,按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和
洋葱。
6.在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐,并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓。
7.离火之前,再调1次味,随自己之喜爱适当加入各种调味品。
胡萝卜炒肉丝(2)
食材明细:
猪里脊肉,胡萝卜,葱花,盐,油,水,生抽,干淀粉
胡萝卜炒肉丝的做法步骤:
1.猪里脊肉切丝,撒少许水、生抽、盐入味约15分钟后,加干淀粉拌匀至无干粉,然后加一点儿油拌匀,胡萝卜一根切丝,葱花备用。
2.热锅温油划散肉丝至变色,加葱花炒香,再加胡萝卜丝进去一起翻炒,可以少加点水焖一下,等胡萝卜软了以后加少许盐就可以了。
香菜胡萝卜炒肉丝
食材明细:
主料:香菜1把,胡萝卜1根,猪瘦肉约100克
辅料:生抽适量,盐适量,葱少许,姜适量
腌肉料:生抽1小勺,老抽半勺,水淀粉2小勺,植物油1小勺,十三香少许
香菜胡萝卜炒肉丝的做法步骤:
1,还是老爸从山东带回来的香菜,洗净
2,切断
3,胡萝卜去皮擦成丝
4,猪肉切丝
5,加十三香、生抽、老抽、水淀粉、植物油
6,抓匀,腌制十来分钟
7,锅烧热,放油,油温热时下肉丝
8,滑炒至肉丝变色,盛出备用
9,锅重新刷洗干净,注油烧热(油不用多),爆香葱姜
10,下胡萝卜丝
11,翻炒半分钟左右
12,下香菜段
13,翻炒半分钟左右
14,下炒过的肉丝,翻炒几下
15,加盐调味
16,炒匀出锅。
胡萝卜炒猪肉丝
食材明细:
胡萝卜250克,猪肉(瘦)100克,豆腐干50克,植物油30克,香油10克,酱油5克,盐3克,醋5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香菜15克
胡萝卜炒猪肉丝的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,去根,切丝。将豆腐干洗净,切丝。
2. 将猪肉洗净,切丝。
3. 锅置火上,加入植物油烧热,放入葱、姜丝炝锅,加入肉丝炒至断生后,再加入胡萝卜丝、豆腐干丝、醋、酱油、精盐,炒熟后加味精、香油、香菜段,翻炒均匀,出锅即可。
小贴士:
此菜适用于治疗高血压、冠心病。
胡萝卜牛肉水饺
食材明细:
小麦富强粉250克,牛里脊肉250克,猪肉(肥)100克,胡萝卜150克,鸡蛋75克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜(白皮)10克
胡萝卜牛肉水饺的做法步骤:
1.葱姜洗净和花椒一起捣碎用料酒取汁,即成葱姜花椒水备用;精牛肉剁成细蓉泥,加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲,再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.饺子粉加水和匀,醒1个小时,下成60个剂子,擀成大薄片皮,包上牛肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁同上桌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
胡萝卜红烧牛肉
食材明细:
牛肉1000g,姜一块,花椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,黄酒适量,蚝油适量,胡萝卜适量
胡萝卜红烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉清洗干净,用冷水泡30分钟,泡出血水。锅中加冷水,牛肉下锅。不加盖大火烧开水,水开后三分钟将牛肉捞出。牛肉用热水清洗干净。
第2步锅内放油,放花椒爆香,捞出花椒。牛肉放入锅中,加大料,桂皮,姜,辣椒翻炒。放入黄酒,蚝油翻炒。
第3步锅内加开水,微火炖一个半小时。放胡萝卜,炖至软烂,大火收汁即可。
小贴士:
牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里。焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。蚝油有提鲜作用,用蚝油代替老抽生抽更鲜美。蚝油有咸味,不加盐已经够味。口重的可以按喜好加盐。
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