“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编花时间整理了香菇豆泡,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
油豆腐150克,香菇(鲜)50克,油菜30克,酱油10克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油30克,香油10克
香菇豆泡的做法步骤:
1. 将香菇批成片;
2. 锅上火,下入植物油煸炒香菇,加入糖、酱油、清汤、豆泡(油豆腐);
3. 待汤汁烧沸,即移到小火上炖约2分钟,将豆泡翻身再炖约2分钟,然后移至旺火上,放入味精,用湿淀粉勾芡,点缀上焯熟的绿蔬菜(油菜),淋上香油,起锅装盘,菇面向上。
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香菇泡芙
食材明细:
泡芙面煳:78公克,盐1公克,沙拉油47公克,高筋面粉62公克,全蛋112公克,装饰:250公克,苦甜巧克力适量,绿色开心果适量
香菇泡芙的做法步骤:
1.将水、盐、沙拉油煮滚后,将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2.待作法1面煳降温至60℃左右后,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻即可。
3.将作法2装入挤花袋中,挤出直径约3公分宽的圆形,及长约5公分的长条形,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度,上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5.填装奶油布丁馅于圆形泡芙及长条泡芙内,把长条泡芙塞入圆形泡芙内,成为香菇的梗。
煮豆泡
食材明细:
油豆腐200克,盐3克,味精1克,花椒1克,芝麻酱30克,酱油2克,醋5克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,植物油20克,香油2克
煮豆泡的做法步骤:
1.麻酱(芝麻酱)、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用;
2.锅放火上放入植物油烧热,放花椒粒炸出香味,再放入清水、豆泡(油豆腐)、盐煮沸10分钟;
3.吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可。
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