“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“芥蓝牛肉”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
芥蓝200克,牛肉(瘦)150克,鸡蛋65克,盐2克,味精1克,香油1克,植物油10克,姜5克,淀粉(玉米)10克
芥蓝牛肉的做法步骤:
1. 芥蓝洗净,用开水烫过后立即用冷水过凉;
2. 芥蓝切成段后在盘中摆好备用;
3. 牛肉洗净横切成丝;
4. 将蛋清剥熟出来备用;
5. 将牛肉及蛋清与水淀粉一起拌匀,放进微波炉中加适量油以高火加热3分钟;
6. 加入芥蓝和盐、味精、香油、植物油、姜末、鸡汤拌匀,盖上保鲜膜后,用微波高火加热2分钟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蚝油芥兰牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)225克,芥蓝600克,胡萝卜25克,姜3克,大蒜(白皮)3克,植物油90克,酱油50克,玉米面(黄)6克,芡粉5克,白砂糖2克,盐2克,味精1克,酱油10克,蚝油10克,料酒10克
蚝油芥兰牛肉的做法步骤:
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
7. 最后勾芡,炒匀盛起;
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
小贴士:
蚝油是广东的特殊调料,由新鲜牡蛎经加工提炼而成,富有营养,除在烹调时使用之外,也作为蘸料。
芥蓝炒牛肉
食材明细:
主料:牛里脊肉100克,芥兰200克
调料:鸡蛋清1个,盐,酱油,白糖,味精,料酒,胡椒粉,葱花,水淀粉各适量
芥蓝炒牛肉的做法步骤:
1、将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。
小贴士:
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散。
牛肉炒芥蓝
食材明细:
芥蓝1斤,牛肉片200克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
牛肉炒芥蓝的做法步骤:
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入芥蓝翻炒,然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
芥兰炒牛肉
食材明细:
芥兰一扎,牛肉200克,老抽几滴,淀粉适量,生抽1汤匙,蚝油一汤匙,姜片4片,蒜一粒,盐少许,油适量,胡椒粉一点点
芥兰炒牛肉的做法步骤:
第1步芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒芥兰梗洗干净后切短
第2步牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出
第3步炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽,几滴老抽
第4步芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
芥兰牛肉炒面
食材明细:
牛肉200g,芥兰200g,面2.5个,酱油(牛肉)8g,沙茶酱(牛肉)5g,淀粉(牛肉)1g,料酒(牛肉)10g,水(牛肉)15g,老抽(汁)少许,酱油(汁)10g,李锦记蚝油(汁)15g,淀粉(汁)1g,水(汁)90g,白米酒10g
芥兰牛肉炒面的做法步骤:
第1步芥兰洗净沥干水分后切短牛肉洗净用厨房纸吸干水后切片,将食材表中牛肉的用料会部加入牛肉片里,然后用手抓匀,抓至水份都被牛肉吸收,腌制最少20分钟
第2步把食材表上汁的配料全倒在碗里,拌匀不粘锅里放油,把牛肉放入摊平煎1分钟
第3步然后翻炒到牛肉8.9成熟后盛起备用锅里加油,倒入芥末,炒到转青绿色后洒看白米酒翻炒
第4步然后倒入调好的汁水,盖盖煮1分钟另一口锅里把面煮开,切记把面煮散开就好,不要煮熟透
第5步把面捞出放入芥兰里,炒到汁粘在面上然后把牛肉倒入翻炒均匀即可
第6步出锅装盘
芥兰炒牛肉怎么做好吃 芥兰炒牛肉
芥兰炒牛肉
喜欢将芥兰分开炒着吃,芥兰叶吃掉了,剩下梗在冰箱放了两天,今天买来牛肉,用它炒牛肉 很合适,牛肉嫩滑,芥兰清爽,还带微微的辣,下饭酌酒都不错。 牛肉益气补神,健
食材配方
主料:
牛肉
芥兰
油
盐
姜
葱
蒜
鸡粉
料酒
生抽
蚝油
胡椒粉
干辣椒
生粉
做法 共8个步骤
1.芥兰洗净削去表皮,姜葱蒜备用(葱忘拍了,对不起!)。
2.牛肉洗净切薄片,放料酒,胡椒粉,盐,生抽,蚝油,生粉抓匀后放适量油抓匀腌制备用。
3.芥兰斜切片。
4.姜蒜切片葱切段,干椒节备用。
5.坐锅热油将牛肉快速变色盛出备用。
6.锅里放油,爆香姜蒜片和干椒,放入芥兰,调入料酒翻炒至断生。
7.倒入牛肉,加入葱段翻炒均匀。
8.调入适量的盐和鸡粉炒匀即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《芥蓝牛肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!