“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编为大家收集的“鸡蛋蒸肉丸”请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋150克,香菇(鲜)15克,胡萝卜15克,盐4克,蚝油10克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,色拉油20克
鸡蛋蒸肉丸的做法步骤:
1. 将鸡蛋煮熟一切为二,蛋黄取出,备用;
2. 将香菇、胡萝卜切成末;
3. 将猪肉剁成细馅后加入精盐、料酒、蚝油,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出;
4. 将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,加入香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开,用湿淀粉勾芡,淋在肉丸上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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土豆泥蒸肉丸
材料:猪肉(七分瘦三分肥)150克、杏鲍菇50克、1个鸡蛋的蛋清、老姜1小块、小葱白5个、味精、盐、胡椒末、淀粉3小匙、土豆300克、牛奶50克、生抽、小葱
做法:
1、猪肉剁细成肉沫;
2、杏鲍菇、老姜、葱白切小块;
3、杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细;
4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉,搅拌上劲。土豆煮熟;
5、土豆压烂,边压边加入牛奶和少许盐;
6、压好的土豆泥放入盘中;
7、将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中;
8、上锅蒸,15分钟左右,起锅淋上少许生抽,撒上葱花。
小贴士:
1、杏鲍菇、姜和葱白一定要跟猪肉一起剁细,猪肉和菇的味道才能完全融为一体;
2、煮好的土豆压烂会略干,吃着怕是会有点咽,所以加了一点牛奶,同时也增加了奶香;
3、加了土豆泥在下面垫底,一是为了好看,丸子不那么单调;二是增加蔬菜量,以免油腻。
鲜贝玉子蒸肉丸
食材明细:
冬菜少许,猪肉末1斤,日本豆腐1根,鲜贝6颗,白胡椒粉适量,玉米淀粉少许
鲜贝玉子蒸肉丸的做法步骤:
第1步将猪肉洗净剁碎备用。冬菜洗净备用。
第2步剁好的肉末放入洗净的冬菜。把冬菜和肉末混合剁碎。
第3步加入少许玉米淀粉拌均匀。加入少许白胡椒粉拌均匀。
第4步将肉末搓成圆形,然后稍微压扁放入盘里。豆腐切成片状,不要太薄。
第5步放到肉丸表面上。将鲜贝放到豆腐表面即可。
第6步入锅蒸15分钟,水开了才放入锅用中火蒸。成品。
第7步成品。成品。
小贴士:
(选填)1. 冬菜可以到网上买,用的时候一到要洗上4-5次,因为里面会有小沙粒。2. 加入玉米淀粉是让肉末滑润。3. 冬菜是咸的所以不需要加盐。
炸鸡蛋肉丸
食材明细:
鸡蛋一个,五花肉500g,葱适量,姜适量,蒜适量
炸鸡蛋肉丸的做法步骤:
第1步炸鸡蛋肉丸①五花肉馅里葱姜蒜末调味料黑胡椒生抽料酒淀粉搅拌均匀腌制十分钟②把煮好的鸡蛋去壳,然后包裹上肉馅
第2步③把包好的鸡蛋肉丸裹生粉-蛋液-面包糠④放锅里小火慢炸(确保熟透)炸到表皮金黄就可以了
第3步⑤配自己喜欢的酱料番茄酱沙拉酱黑椒酱千岛酱等等都可以
小贴士:
①一定要小火慢炸 ②糖心鸡蛋的做法:锅中水烧开之后放入鸡蛋,转小火煮8分钟,然后捞出放冰水里镇一下就可以了(不爱吃糖心蛋的就多煮几分钟就全熟了)
鸡蛋肉丸汤面怎么做好吃 鸡蛋肉丸汤面的做法
鸡蛋肉丸汤面
今天的早餐又是选择汤面。配料是肉丸,这里要说一下肉丸,这是我们温州当地的猪肉羹,然后里面所用的肉丸就是这种,特别的Q弹也不粘牙。我一直不明白这个肉丸是怎么样打制
食材配方
主料:
肉丸
250g鸡蛋
3个面条
350g辅料:
油
适量盐
适量冬菜
适量白胡椒粉
适量做法 共10个步骤
1.备好面条,肉丸,芹菜,鸡蛋。
2.汤锅加水煮开,下面条。
3.煮至汤底开,加适量细盐调味。
4.再将肉丸下锅。
5.另起锅,加锅下蛋液,炒出凝固蛋花。
6.将炒好的蛋花下至面锅里。
7.再将芹菜切丁下锅提味。
8.再加适量胡椒粉。
9.最后关火加适量冬菜即可。
10.一份鸡蛋肉丸汤面就完成了。
咸蛋蒸肉
食材明细:
咸蛋黄1个,猪绞肉200公克,葱花1小匙,蒜末1大匙,酱油1大匙,水1大匙
咸蛋蒸肉的做法步骤:
1.将咸蛋黄切半,舖在碗底。
2.将绞肉加入所有调味料搅拌均匀,舖在咸蛋黄上,盖上保鲜膜,蒸20分钟。
3.将作法2的成品取出,倒扣在盘子上,撒上葱花即可。
芋头蒸肉
食材明细:
芋头,猪肉,盐,生粉,料酒,生抽,海鲜酱,生油
芋头蒸肉的做法步骤:
1.猪肉洗净后切片,然后用盐、生粉、料酒、生抽、海鲜酱腌制2小时。
2.芋头去皮切小块铺在碟上,然后将猪肉片铺在芋头上面,再淋上少许生油。
3.隔水蒸7分钟即可。
风味蒸肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)300克,香菇(鲜)100克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)25克
风味蒸肉的做法步骤:
1. 将猪五花肉切片,码放在大碗中,备用;
2. 将香菇洗净,放入沸水中焯透,加入精盐、味精拌好,放入装有猪五花肉片的大碗中,入锅用旺火蒸6分钟,取出扣入平盘中;
3. 锅内放入老汤(100克)烧开,加入精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋在蒸好的猪五花肉片上即可。
粉蒸肉
食材明细:
芋头一个,五花肉500g,糖一勺,姜片五片,生抽一勺,料酒一大勺,豆腐乳两块,盐根据食材明细定,小葱末一把
粉蒸肉的做法步骤:
第1步食材:芋头、五花肉、小葱末、姜片、生抽、糖、料酒、豆腐乳、盐、蒸肉粉、全部提前备齐五花肉用生抽、姜片、盐、糖、料酒腌制,时间自己定夺,久点会更入味
第2步腌制好的五花肉拌好蒸肉粉,蒸笼铺好硅油纸、放好芋头、再铺好五花肉。芋头切大片、
第3步铺好五花肉中火蒸1.5个小时;出锅撒小葱末即可。
第4步美美的香香的味道
小贴士:
【粉蒸肉】食材:芋头、五花肉、小葱末、姜片、生抽、糖、料酒、豆腐乳、盐、蒸肉粉1、芋头切大片、五花肉用生抽、姜片、盐、糖、料酒腌制。2、腌制好的五花肉拌好蒸肉粉,蒸笼铺好硅油纸、放好芋头、再铺好五花肉。3、中火蒸1.5个小时;出锅撒小葱末即可。
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