水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下内容是小编特地整理的“盐水口条”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
猪口条·600,克大,葱·1,根生,姜·1,小块花,椒·适量大,料·适量调料料酒·,小匙精盐·4,小匙味精·1,小匙。
盐水口条的做法步骤:
1.将口条收拾干净,放入沸水中烫煮5分钟后取出,用刀刮去外皮和舌苔,洗净;
2.将大葱洗净,纵向四开,再切成2寸长的段;鲜姜洗净后切片;
3.将口条放入开水中煮10分钟后,加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精,改用小火煮;
4.煮至能用筷子戳进口条时,捞出晾凉,切成薄片装盘即可。
★厨师一点通
如将口条拌成麻辣味,也别有一番风味。
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生菜扒口条
食材明细:
猪舌500克,生菜(团叶)150克,酱油8克,料酒10克,植物油20克,姜5克,白砂糖2克,盐3克
生菜扒口条的做法步骤:
1. 口条洗净,用酱油、料酒腌上备用;
2. 生菜叶洗净备用;
3. 取一容器,倒入适量的油,放入腌好的口条,以微波高火加热5分钟,取出后沥干口条备用;
4. 在容器内倒入油、姜块,以微波高火加热3分钟;
5. 加入料酒、白糖、酱油、盐、高汤;
6. 将口条放进汤内,用微波中火加热15分钟;
7. 取出后切片,放入铺上生菜叶的深盘即可。
拌口条
食材明细:
猪舌200克,黄瓜100克,醋5克,酱油5克,味精1克,大蒜(白皮)5克
拌口条的做法步骤:
1.猪舌头洗净,投入沸水中焯去血水,捞出刮净舌苔及油污,再放入清水锅中烧煮至熟透捞出,凉后切成丝;黄瓜洗净切成丝。
2.黄瓜和口条放在碗里,放入各种调料,拌匀即成。
爱心口条
食材明细:
熏口条一个,青椒一个,干辣椒少许,葱少许,泡姜少许,泡蒜少许,花椒少许,鸡精少许,花生油少许
爱心口条的做法步骤:
1.锅内油烧热放花椒炸香加入干辣椒炸香;
2.倒入葱姜蒜,出香味加入口条使劲翻炒;
3.出锅前放入青椒翻几下,加入鸡精即可装盘。
小贴士:
腌时就加过足够的盐,炒时可以不用加了。
芦荟拌口条
食材明细:
猪舌200克,芦荟30克,香油5克,胡麻油5克,辣椒油3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,盐3克,花椒2克,八角1克,桂皮2克,草豆蔻2克,丁香1克,肉豆蔻2克,茴香粉1克,砂仁2克,陈皮2克
芦荟拌口条的做法步骤:
1.将花椒、大料、橘皮(陈皮)、桂皮、草果、丁香、肉蔻、茴香子、沙仁等药材装入一个纱布袋内,扎紧袋口作成料包备用。猪口条洗净,放入锅中,加水、料包,放入食盐、花生油、老肉汤、酱油,加热煮熟,晾凉切成片,放入盘中待用。
2.芦荟叶洗净,擦干,去除刺和上下表皮,把叶肉切成长条,放入盘中。
3.葱、姜、香菜、蒜洗净,蒜制成蒜泥,葱切成细丝,香菜、姜切成碎末,放入小碗中,加上食盐、香油或花椒油、辣椒油,搅拌均匀,与芦荟条一起放入口条盘中,拌匀即可。
小贴士:
制作此菜时需准备料包就是由花椒、大料、橘皮、桂皮、草果、丁香、肉蔻、茴香子、沙仁等药材装入一个纱布袋内,扎紧袋口。
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