“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了银耳鸡蛋羹,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
银耳(干)5克,鸡蛋50克,冰糖60克,猪油(炼制)5克
银耳鸡蛋羹的做法步骤:
1. 将银耳放入盆内,加入温水适量,浸泡约30分钟;
2. 待其发透后,摘去蒂头,择净杂质,用手将银耳分成片状;
3. 然后倒入洁净的铝锅内,加水适量,置旺火上烧沸;
4. 移文火上继续煎熬2~3小时,待银耳熟烂为止;
5. 将冰糖放入砂锅中,加水适量,置文火上溶化成汁,用纱布过滤;
6. 将鸡蛋打破取蛋清,兑入清水少许,搅匀;
7. 倒入锅中搅拌,待烧沸后,撇去浮沫;
8. 将糖汁倒入银耳锅内,起锅时,加少许猪油即成。
小贴士:
1. 养阴润肺,益气生津;2. 对肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠梦多、咽喉肿痛等症都有好疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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银耳鸡蛋羹的做法-银耳的功效
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
银耳能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。下面给大家介绍两款银耳的食谱:
银耳鸡蛋羹
原料:银耳5克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量。
做法:
1、银耳放入盆内,加温水适量,浸泡约30分钟,发透后择去蒂头,将银耳分成片状;
2、将银耳倒入锅内,加水适量,置大火烧沸后,移小火上继续熬2个小时左右,待银耳熟烂为止;
3、将冰糖放入另一锅中,加水适量,置小火上溶化成汁,用纱布过滤;
4、将鸡蛋打破取蛋清,兑入清水少许,搅匀后,倒入锅中搅拌,待烧沸后撇去浮沫,将糖汁倒入银耳锅内,起锅时加猪油即成。
功效:滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。
银耳雪梨粥
原料:粳米100克,银耳20克,雪梨30克,冰糖适量。
做法:
1、银耳用水泡发,洗净撕成小块;
2、雪梨洗净去皮去核,切成小块;
3、粳米洗净,将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中,加适量清水熬煮至米烂粥稠,出锅时放入冰糖即可。
功效:清热生津,润肺止咳。
葱花鸡蛋羹
食材明细:
蛋,水,盐,鸡精,葱花,生抽,香油
葱花鸡蛋羹的做法步骤:
1.蛋和水的比例适中,一般以1:3为宜;
2.加温水与蛋液,盐和鸡精搅匀;
3.用保鲜膜将2的碗口封起来,等蒸锅水烧开后放入,大火蒸至蛋液凝固关火;
4.最后将葱花,生抽和香油撒在蒸蛋上即可。
虾仁鸡蛋羹
食材明细:
鸡蛋2个,大虾仁2个,小葱1根,盐少许,白开水适量
虾仁鸡蛋羹的做法步骤:
第1步鸡蛋用筷子打散,无大结块即可加入和蛋液等量的白开水,边加水边搅拌
第2步加入少许盐,搅拌成均匀蛋液大虾仁洗净,去虾线,切成两段,虾尾保留,其余部分切成小丁 葱洗净,切成葱碎
第3步取干净小碗一个,把虾肉丁放在碗底,虾尾立在虾肉丁上蛋液过筛后,倒入小碗中
第4步用保鲜膜盖严小碗,冷水上蒸锅,大火烧开后,转成中火蒸8分钟取出蛋羹,去掉保鲜膜 撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油,就可以吃啦
银鱼鸡蛋羹
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,非常适宜小孩子食用。
银鱼含钙丰富,超过一般鱼类,为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生,是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育,尤其适合儿童和老年人。银鱼还含磷,磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。宝宝食用能促进骨骼健康发育成长。
银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼中还有少量的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。宝宝食用能强身健体。
这个银鱼蛋羹简单快捷,并且营养成分很高,可以给宝宝当早餐来吃,另外配点主食,碎菜就是营养均衡的一餐了;如果妈妈不想另外给宝宝做蔬菜,可以在蛋羹中加点碎菜粒。我今天把碎菜加在米粉里了。
材料:
主料:鸡蛋1个,,
辅料:银鱼15g,核桃油1勺,
银鱼鸡蛋羹的做法步骤:
1. 银鱼拿出冰箱自然解冻,放滤网里反复冲洗几次备用,为了去掉杂质和冲淡咸味。
2. 鸡蛋打散,加入2倍左右的温水,搅拌均匀,不能太烫哦。
3. 把鸡蛋液过一下筛,滤掉蛋筋和泡沫,这样蒸出来的蛋羹很滑嫩。
4. 银鱼切碎,大一点的宝宝吃不切也可以,银鱼比较容易吞咽。
5. 把银鱼碎放入鸡蛋液中,轻轻搅拌一下,动作不要大,避免起泡。然后碗上盖一层保鲜膜,大火烧开水,转中小火蒸10分钟左右。火不能大,否则容易蒸老了,出现蜂窝组织,就不好吃了。
6. 蒸好以后,淋一勺核桃油,放凉一会儿就可以给宝宝吃啦~
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