“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过整理,小编为你呈上凉拌海带针菇,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
海带(鲜)150克,枸杞子30克,金针菇200克,香油2克,胡麻油1克,盐2克,子姜5克
凉拌海带针菇的做法步骤:
1. 海带切丝用热水烫过后晾凉;
2. 枸杞子入电锅蒸煮5分钟;
3. 金针菇用热水煮软捞出;
4. 将海带、枸杞子、金针菇加在一起拌匀,并加入调味料即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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浇汁针菇冷豆腐
偷懒太久了,厨艺生疏啊呵呵,先来个简单的凉菜热热身吧。在外吃饭的时候,吃过日式冷豆腐,挺美味的。大热天的,觉得吃凉凉的东西很舒服呀。日式冷豆腐很简单,也就浇浇酱油撒点柴鱼片之类,但是我们没有柴鱼片,干脆自己调个汁好了。光吃豆腐有点寡,所以加上了金针菇,嗯!决定是对的,金针菇好好吃!
浇汁针菇冷豆腐
原料:内脂豆腐一盒、金针菇一把
调味汁:老干妈风味鸡油辣椒酱1小匙(图片忘了放上来了)、生抽1小匙、香醋2小匙
浇汁针菇冷豆腐的做法
1、金针菇切去头部,洗净,烧开一锅水,焯熟捞起,码到盘子上备用;
2、将辣椒酱、生抽、香醋(如果想甜口一点也可以放点砂糖)拌匀成汁;
3、将内脂豆腐整盒倒扣着,用剪刀把底部那四边的角剪掉一点点,让空气进入;
4、再把豆腐整合翻回来正放着,用小刀延薄膜边割开,撕去薄膜;
5、再对着平盘或干净的案板,把豆腐整块倒扣出来,按需要切片或切块状;
6、轻轻把豆腐移到盘子上,浇上调好的汁就可以了,吃的时候拌匀。
美味提示
1、本品调味的重点是老干妈风味鸡油辣椒,因为有鸡肉丁在里面,所以就不能算是素菜了哈。
2、调味汁的用量仅供参考比例,请按自己的实际口味调整
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
凉拌海带节
食材明细:
主料 :海带节100克
配料(适量):生姜片,大蒜头,辣椒,葱花,十三香,胡椒粉,味精,白糖,醋100克。
凉拌海带节的做法步骤:
1.海带节泡水发3-5小时,洗净备用。
2.锅内放入水,将海带节倒入锅煮约10分钟煮熟,捞出凉透备用。
3.另启锅倒入适量的食油,生姜片、大蒜头、辣椒煸炒香,加入适量的清水煮熟透。
4.加入十三香、胡椒粉、白糖继续煮5分钟关火,加入盐、味精、醋100克拌匀。
5.将葱花放入装海带的容器里,然后将煮好的汤倒进去,浸泡2-3小时即可。如果把它放到冰箱冰一下更好。
海带凉拌的做法 家常凉拌海带做法
干海带温水泡开,洗净,锅里加水烧开,将海带放进去煮一下,捞出,海带重叠,切成细丝,大蒜切末,生姜切末,辣椒切块,锅中倒食用油,烧热,将蒜末、生姜末和辣椒炒香,碗中加入盐、生抽、蚝油、陈醋和糖,再加适量水调成调料汁,将调料汁淋在带丝上,淋上芝麻油,拌匀即可。
家常凉拌海带做法
主料:
干海带50克,大蒜3瓣,辣椒2个,生姜1块
配料:
食用油10克,生抽10克,蚝油15克,盐2克,陈醋15克,白砂糖20克,芝麻油
海带凉拌的做法:
1.干海带用温水泡开,清洗干净。
2.锅里加水烧开,将泡好的海带放进去煮一下,捞出。
3.将海带重叠起来,然后切成细丝。
4.大蒜切成蒜末,生姜去皮切末,辣椒切成块。
5.锅中倒食用油,烧热,将蒜末、生姜末和辣椒放进去炒出香味。
6.碗中加入盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、陈醋少许和糖,再加入适量水,调成调料汁。
7.将调好的调料汁淋在切好的海带丝上,淋上芝麻油,拌匀即可。
烹饪技巧
海带丝可以买切好的半成品,回家清洗干净即可。
调料汁的味道可以根据自己的口感进行调节。
凉拌海带结
食材明细:
海带结150克,大蒜2瓣,干辣椒数个,香菜1-2棵,西班牙橄榄油15克,柠檬酱油汁25克,醋1小勺
凉拌海带结的做法步骤:
第1步海带结冲洗干净,放入沸水锅里加1小勺醋煮2分钟后捞出,用凉开水冲洗后滤水装盘;大蒜切末,干辣椒剪成圈去籽后和蒜末一起放入碗里;
第2步西班牙橄榄油加热至7-8成热,倒入放置大蒜和辣椒的碗里,
第3步加入柠檬酱油汁拌匀;将拌匀的酱汁撒入香菜末,淋入海带结中拌匀即可。
凉拌莴笋海带
食材明细:
新鲜海带丝适量,莴笋半根,蒜头若干,香菜1小把,凉拌汁适量,生抽适量,白糖适量,味精适量,香油适量
凉拌莴笋海带的做法步骤:
第1步新鲜海带丝清水冲洗几次,切段。莴笋去皮,切丝。香菜切段。
第2步兑汁:蒜头拍碎,倒入适量的生抽、香油、凉拌汁、白糖、味精搅拌成调味汁。海带丝、莴笋、香菜倒入沸水中灼一分钟捞起。
第3步把调味汁倒入莴笋海带丝里,加入香菜,搅拌均匀放入冰箱冰镇半小时即可。
小贴士:
1、味精换成鸡精亦可。2、若是干海带则需要发泡1小时以上,而且要特别仔细清洗海带里的泥沙。
凉拌海带春
菜系及功效:夏季菜谱
凉拌海带春原料:优质海带2条,鸡蛋清2个,面粉50克,酱油、精盐、味精、醋、麻油、辣酱、蒜泥各适量。
凉拌海带春制法:把海带洗净,去掉表面黏液层,去蒂、尾,用布擦干。再把蛋清加面粉、精盐、味精,调成糊状,抹在海带上,然后卷起用线捆紧,上笼蒸至熟烂取出,冷却后切片,装入盘中,加酱油、味精、白糖、醋、辣酱、蒜泥、麻油拌匀即成。
特点:色美味鲜,清香爽口,略带酸辣,佐酒下饭皆宜。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
凉拌海带丝
食材明细:
海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等。
凉拌海带丝的做法步骤:
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
凉拌什锦菇
食材明细:
柳松菇80公克,金针菇80公克,秀珍菇80公克,杏鲍菇60公克,珊瑚菇80公克,姜末10公克,盐1/4小匙,香菇糖1/4小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,香油1大匙,素蚝油1小匙
凉拌什锦菇的做法步骤:
1.所有材料洗净沥干,将柳松菇、金针菇切段,杏鲍菇切片,珊瑚菇切小朵备用。
2.取一锅放入半锅水,煮沸后放入所有的菇汆烫约2分钟后捞出。
3.将作法2的所有菇加入所有调味料与姜末搅拌均匀至入味即可。
凉拌双菇
食材明细:
香菇(干)150克,口蘑75克,辣椒(红、尖、干)15克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,醋6克,花生油40克,香油10克,大葱25克,姜25克
凉拌双菇的做法步骤:
1.将香菇洗净,口蘑表面剞上十字花刀,一起在清汤里煨透,捞出沥净汤汁.辣椒切末.
2.勺内加花生油烧热,放入拍松的葱段,姜片炸出香味,捞出葱姜不用,再将辣椒末放入油内炸香出勺.
3.在香菇,口蘑盘内加入精盐,味精,白糖,醋拌匀,再加入香油,葱姜辣椒油拌匀,摆成造型.
小贴士:
香菇须事先发好,口蘑买罐装的或鲜的,市上经常有售.是制作精细,品质高档的一款冷拼.
凉拌笋菇
食材明细:
莴笋300克,平菇400克,辣椒油20克,姜10克,大葱10克,酱油10克,醋10克,花椒粉2克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,香油3克
凉拌笋菇的做法步骤:
1. 将平菇去蒂、去茎,洗净,放入开水锅中煮熟,捞出晾凉后切粗丝;
2. 莴苣去皮,洗净,切成5厘米长、0.3厘米见方的丝,用精盐拌腌;3. 姜洗净切丝;葱洗净切段;
4. 将莴苣丝挤干水分,与平菇丝和匀,放入姜丝、葱段、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油,淋入麻油,拌匀即成。
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