“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编帮大家整理的蒜泥豆角,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
四季豆350克,大蒜(白皮)10克,香油5克,植物油5克,花椒2克,盐3克,味精2克
蒜泥豆角的做法步骤:
1. 将豆角(四季豆)择洗干净,放入沸水锅内烫透,再用凉开水过凉,捞出沥净水分;
2. 大蒜捣细成泥;
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油;
4. 将豆角放入盘内,加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油,拌匀即成。
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麻辣蒜泥拌豆角
食材明细:
四季豆250克,大蒜(白皮)15克,盐5克,白砂糖5克,香油15克,花椒10克,辣椒油10克,味精3克,香菜12克
麻辣蒜泥拌豆角的做法步骤:
1. 将大蒜剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎剁成蒜泥;香菜择洗干净,剁成末;
2. 将嫩豆角摘去两头,洗净,放沸水锅中烫熟,捞出,沥水晾凉后切成寸段,放干净盘内,加盐、白糖,味精拌匀;
3. 取炒锅置火上,倒入香油,待油热后,倒入大蒜泥,待炸出香味后,离火,将蒜泥油、花椒油、红油、香菜末一起倒入豆角内,拌匀即可食用。
麻汁蒜泥豆角
食材明细:
豆角400克,芝麻酱50克,醋50克,精盐适量,鸡精适量,香油适量
麻汁蒜泥豆角的做法步骤:
第1步豆角摘净,清洗干净锅中放适量清水,烧开后放入豆角,以淹没豆角为好,待豆角变色后捞出,放入凉水中浸泡,反复两次,待豆角完全变凉后捞出
第2步将豆角切段,一寸左右,放盘将麻酱加少许盐、醋、蒜泥、香油调匀
第3步根据自己口味将调好的麻酱汁淋在豆角上即可
蒜泥豆角虾卷
鲜嫩爽脆的豆角卷着鲜嫩美味的虾仁,做法简单,味道鲜美,简直超好吃的一款美食,今天小编教大家做的就是蒜泥豆角虾卷,不能错过的美味。
食材
鲜虾
豇豆
酱汁:姜末蒜末、耗油、酱油
制作方法
1,豇豆焯水,豆身变软颜色翠绿即可捞出浸入凉水,焯水时间不宜过长,这样豇豆吃起来才会爽脆。
2,鲜虾去虾线,去头,去壳,仅留尾部一节壳体方便取食。
3,变软的豇豆缠绕到虾身并打结固定,可以酌情适当修剪豇豆的长短。
4,将虾卷放置沸水中,虾身变红挺实即可捞出,不要煮太久,虾肉会老。
5,小锅倒入少许橄榄油,煸炒姜末蒜末,炒出香味调入耗油酱油,可适量加水,放入虾卷周身裹上酱汁即可,收一下汤汁浓稠即可盛装。
酱汁的选择其实很宽泛,按照自己的口味来就好,奶油的、黑胡椒的、蒜泥姜丝的或者成品的XO酱、牛肉酱、拌面酱都可以。
6,先在盘子中将虾卷摆好,然后淋上酱汁。一道蒜泥豆角虾卷就做好了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜泥豆角虾卷,鲜嫩美味,超好吃的一道美味凉菜。
蒜泥面包
食材明细:
切片面包,葱,盐,蒜头2只,黄油120克
蒜泥面包的做法步骤:
1.每片面包分4等份。
2.黄油室温软化,稍加热成液状。
3.蒜剥去外皮,剁成细末,葱洗净剁成末,把葱蒜膜拌入黄油中,加盐调和。
4.将调和后的蒜泥均匀抹在面包上,预热烤箱,200度烤4~5分钟。
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