“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,你可能需要看看“红扒猪舌”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
猪舌300克,猪油(炼制)50克,盐3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,香油1克,大葱5克,姜5克,味精1克
红扒猪舌的做法步骤:
1. 坐勺,加油,烧至七成热时放入熟舌条滑一下倒出,控净油;
2. 葱姜洗净切丝;
3. 原勺留底油,用葱、姜丝炝锅;
4. 锅内添适量汤,加盐、酱油、猪舌条找好口味,烧开;
5. 撇去浮沫,移微火上扒至汤浓舌烂时,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,整齐地倒入盘内即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。
97msw.coM精选阅读
卤猪舌
食材明细:
主料:猪舌头一根,姜一个,八角3个,花椒5颗
辅料:红油卤粉一代,冰糖3颗,五香粉半匙,盐少许,生抽一匙,老抽半匙
卤猪舌的做法步骤:
1,买了一根猪舌。今天这个买的有点大啊。把泡出血水反复洗净。
2,把它切成几段。需要注意的是猪舌上面的薄膜,一定要用小刀仔细的刮掉清洗干净。
3,冷水下锅加姜片,料酒略为焯水去腥。
4,现在我们来加工一下卤料,今天试了一下市面上新鲜的红油卤粉。效果还不错,当然想做好美味的卤菜只有卤粉肯定不够味儿的。加八角,香叶,花椒,五香粉。。
5,我们大火把它煮开。
6,放入猪舌。放入生抽,老抽和盐。继续大火煮。
7,大火转中火卤个半小时就可以了。
8,捞起过放凉凉冷却切盘就可以了。
9,切的略薄一点,装盘就可以吃啦,可以根据个人的口味调一点辣椒面,味精,花椒面,蘸着吃也是很美味的。
小贴士:
一定要卤够火候。天气热,我们都用的一次性卤水。,所以说不够味道,要需要自己加一些材料。
酱猪舌
食材明细:
猪舌600克,大葱20克,姜30克,酱油30克,盐10克,江米酒10克,桂皮40克,八角2克,花椒10克
酱猪舌的做法步骤:
1.葱洗净后切长段;姜去皮切片。
2.猪舌刮去舌苔,洗净,穿入筷固定。
3.锅中倒入适量的水烧开,放入猪舌和一半的葱段、姜片一起煮熟,捞出沥干。
4.卤料(桂皮、大料、花椒)装入纱布袋中封紧,放入锅中加入调料中的酱油、水500毫升,再放入猪舌,用中火煮开,再改用小火继续煮到入味。
5.最后,加入调料中的盐和米酒调味,捞出猪舌切片,就可以了。
猪舌怎么吃 家常猪舌的做法
熟猪舌切长条。锅中倒油烧热,把猪舌放进去,炒3分钟捞出。锅中留底油烧热,加葱丝、姜丝炒香,再烹入绍酒,再加酱油、白糖、精盐、味精及适量清水烧沸,倒入猪舌,焖煮至入味。待汤汁稠浓转旺火,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
猪舌怎么吃
食材:
熟猪舌300克、葱丝3克、姜丝3克、淀粉2匙、绍酒1匙、酱油1匙、白糖1匙、精盐1匙、味精1匙、香油1匙
红扒猪舌的做法:
1、熟猪舌切长条;
2、锅中倒油烧热,把猪舌放进去,炒3分钟捞出;
3、锅中留底油烧热,加葱丝、姜丝炒香,再烹入绍酒,再加酱油、白糖、精盐、味精及适量清水烧沸,倒入猪舌,焖煮至入味;
4、待汤汁稠浓转旺火,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
小贴士:
猪舌是一种营养丰富的食物,含有蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,能滋阴润燥,但是胆固醇高的人要少吃。
椒味猪舌
食材明细:
猪舌300克,料酒10克,大葱5克,姜3克,白胡椒5克,胡椒2克,盐2克
椒味猪舌的做法步骤:
1. 将猪舌洗净,下入开水锅内煮至变色,捞出过凉,刮去白皮;
2. 葱切段,姜切块备用;
3. 锅内添水,放入猪舌、葱段、姜块烧开;
4. 撇去浮沫,加胡椒粒、料酒、精盐小火煮50分钟至猪舌酥软,捞出晾凉切片装盘即可。
氽烫猪舌
食材明细:
猪舌300克,江米酒10克,盐4克,大葱5克,姜3克
氽烫猪舌的做法步骤:
1. 猪舌洗净,放入滚水中烫煮3分钟,刮除舌苔备用;
2. 葱洗净、姜切块,放入锅中加半锅水烧开,再放入猪舌,加入米酒、盐,以小火煮40分钟;
3. 捞出猪舌,浸入冷水中,待凉切薄片,排放盘中,食用时蘸酱即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红扒猪舌》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪的菜谱专题,希望您能喜欢!