“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?以下是小编收集整理的“猴头鸡片汤”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
猴头菇150克,鸡胸脯肉100克,料酒10克,盐3克,味精2克,小葱10克,香油10克,鸡油25克
猴头鸡片汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉、猴头蘑(泡透)均切抹刀片;
2. 葱洗净切丝;
3. 勺内加鸡油,下入葱丝炝香,加料酒、鲜汤烧开;
4. 然后,下入猴头蘑烧透;
5. 下入鸡片烧开,味精至熟,淋入香油出勺装汤碗。
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菠萝鸡片汤
食材明细:
鸡肉150克,菠萝100克,鸡蛋50克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克
菠萝鸡片汤的做法步骤:
1. 将鸡肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片,放在碗中,加入精盐、味精和清水少许抓匀,腌渍2分钟;
2. 鸡蛋磕开,取清打散,加干淀粉搅匀成蛋粉糊,将腌好的鸡肉沥干后蘸匀蛋粉糊,放入沸水锅内氽熟,捞起沥干,装入汤碗;
3. 菠萝去皮,切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片;
4. 坐锅点火倒入高汤煮沸,将菠萝片下入锅煮约五分钟,浇在鸡肉片上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜鸡片汤
菜系及功效:家常菜谱
黄瓜鸡片汤原料:鸡脯肉150克,黄瓜100克,白萝卜50克,胡萝卜50克,冬菇3朵,花生油10克,水淀粉8克,精盐3克,香油5克,葱白1棵,鸡汤1000克,姜片、胡椒粉各少许。
黄瓜鸡片汤的做法
1.将鸡脯肉片成薄片,放人碗内,加入精盐1克、水淀粉适量和清水少许,搅匀调好口味。黄瓜、白萝卜胡萝卜分别削皮,洗净后切成片,冬菇用凉水浸软后与葱白同切成片。
2.将汤锅置火上,放人花生油烧热,下人葱姜炝锅,随即放人白萝卜、胡萝卜、冬菇煸炒片刻,加鸡汤、精盐,待汤开后下人鸡片,用手勺轻轻推散,然后加入胡椒粉、香油调好口,待汤再开时,撒人黄瓜片,起锅盛人汤碗内即成。
特点:鲜香清爽。
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