“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“苦瓜肉丝汤”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
苦瓜300克,猪肉(瘦)150克,料酒8克,盐3克,大葱5克
苦瓜肉丝汤的做法步骤:
1. 将苦瓜剖开,去尽肉瓤,用少许精盐稍腌,放沸水锅中焯一下,捞起沥净苦液,再洗净切条待用;
2. 猪肉洗净,下沸水锅烫一下,捞出沥干水分,切丝;
3. 坐锅点火倒油,放入葱末煸香,再加肉丝煸炒至水干,烹入料酒,加入精盐、肉汤,烧煮至肉熟,再加入苦瓜条煮熟,盛入汤盆即成。
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苦瓜肉丝
普通得不能再普通的菜,这次我用蒸鱼豉油代替了其他调味料,味道更加鲜香。这次配的是肉丝,挟一筷,略有苦,略有香,配饭不错。
食材配方
主料:
苦瓜
220g肉
150g辅料:油
适量盐
适量红椒
适量蒸鱼豉油
适量水淀粉
适量葱
适量芝麻油
适量
做法 共11个步骤
1.苦瓜对切后去籽去白瓤,尽量的减少苦味。
2.切成薄片。
3.用淡盐水泡十到二十分钟,还可以进一步减少其苦味。
4.锅中油烧热,加入葱炒香。
5.加入肉丝翻炒至肉色变白。
6.加入苦瓜翻炒至变透亮。
7.加入红椒段炒匀。
8.加入蒸鱼豉油调味。
9.加入少许盐。
10.、加入少许水淀粉。
11.关火后加入少许芝麻油。翻匀出锅。
黄瓜肉丝
食材明细:
黄瓜、猪肉适量。豆粉少许、盐、鸡精或味精、葱花,姜、豆瓣酱、油。注:豆粉=土豆淀粉
黄瓜肉丝的做法步骤:
1.将黄瓜、猪肉切丝,
2.猪肉切丝后。放入少许豆粉和豆瓣酱,充分搅拌。
3.将葱花切碎、姜切丝。
4.把火点燃。在锅中放油。
5.油熟时,把肉丝下锅。
5.1分钟后。黄瓜倒入锅中,一起煎炒。
6.待到肉熟时,放盐、鸡精,葱花、姜即可。(如有需要,可以再放置些许豆瓣酱)
苦瓜肉酱PIZZA
食材明细:
高粉200克,低粉50克,苦瓜渣50克,鸡蛋1只,水90克,酵母3克,糖粉20克,盐1/2小勺
苦瓜肉酱PIZZA的做法步骤:
第1步把制作饼底的所有配料揉成面团,多揉几次,揉到面团变得十分筋道,拉开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜,即达到扩展阶段。面团处理好后放到微波炉中进行第一次发酵,直到面团发酵涨大至原先的两倍大。
第2步取出面团,排气,重新揉成一个光滑的面团。把面团对切成两份,取其中一份团用擀面仗擀成8寸圆饼,放入PIZZA盘中,放在密闭保湿的环境下,继续二次发酵半小时到原先1倍大。
第3步面团发酵的时候,把马苏里拉芝士和胡萝卜用挫丝器挫成芝士丝和胡萝卜丝备用。发酵好后,取出PIZZA盘,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。先在饼底铺上一层马苏里拉芝士丝。
第4步接着就涂上肉酱在面饼上。涂抹好肉酱后,均匀铺上苦瓜渣和胡萝卜丝,最后撒上一部分马苏里拉芝士。
第5步烤箱预热,中层,上下火200度,先烤焙10分钟,时间到后拿出来,继续铺上剩余的马苏里拉芝士,全部塞满。再入烤箱,200度,烤焙5分钟,直至芝士软化即可。
小贴士:
这个份量的饼底材料能做两个8寸的PIZZA。PIZZA馅料:马苏里拉芝士200克、苦瓜渣、胡萝卜丝、自制沙茶肉酱。
砂锅肉丝苦瓜
食材明细:
猪肉(瘦)150克,苦瓜300克,料酒25克,盐8克,大葱6克,植物油15克
砂锅肉丝苦瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜剖开,去尽内瓤,用精盐腌好,放入沸水锅中焯一下,捞起沥净苦液,再洗净切成条,待用;
2. 将猪瘦肉洗净,放入沸水锅烫一下,捞出沥干水分,切成丝;
3. 葱切细末;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入葱末煸香,再加入猪肉丝煸炒至水干捞起放入砂锅内,加入肉汤、精盐、烹入料酒烧至汤滚,再加入苦瓜条煮熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《苦瓜肉丝汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了苦瓜汤的做法专题,希望您能喜欢!