“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的肉末炖豆腐,希望对大家有所帮助。
食材明细:
豆腐,肉末。口蘑,青椒。葱,姜,蒜,酱油,料酒,盐,鸡精,高汤。
肉末炖豆腐的做法步骤:
1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤。
2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后放入青椒和口蘑,2分钟后再放入鸡精和盐,起锅盛盘即可。
天天提示:把口蘑切成块状是为了能更好地入味。
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肉末雪菜炖豆腐
食材明细:
豆腐200克,虾皮10克,葱姜少许,瘦猪肉末30克,雪菜30克,葵花籽油10克,高汤1杯,盐2克,鸡粉1/2茶匙
肉末雪菜炖豆腐的做法步骤:
1.把豆腐先切成大小相同的丁、葱姜切碎。将反复冲洗过的雪菜顶刀切末。
2.锅中放水加盐,放入豆腐,烧至豆腐浮起,捞出用清水浸泡备用。
3.锅中放底油煸炒葱姜和肉末。
4.葱姜肉末煸炒出香味后,放入雪菜翻炒一下,然后添高汤,滑入豆腐改小火,放鸡粉、虾皮后慢炖5分钟。
小贴士:
小贴士: 焯豆腐时应该冷水下锅,放少量盐。让豆腐和水同时升温,可以把其中的豆腥味祛除,并且使豆腐口感滑嫩而不容易破碎。反复冲洗雪菜是为了减少其中盐分的含量。 营养功效: 豆腐中钙和蛋白质等营养素非常丰富,是很好的食物补钙来源,虾皮也是钙的良好来源。雪菜在补充钙方面有什么优势呢?对糖尿病患者有什么好处?还有我添加的放置雪菜的时间对吗?时间正确,雪菜是雪里蕻的腌渍品,含有大量盐份,一定要用水浸泡出大多数盐份来才能给糖尿病患者食用。
肉末豆腐
食材明细:
牛肉100克,老豆腐一块,葱花适量,盐适量,香其酱适量,姜末适量,油适量,水淀粉适量,生抽适量,鲜辣椒末适量
肉末豆腐的做法步骤:
第1步牛肉100克剁成肉馅。把肉馅放进小碗里,准备老豆腐一块。把豆腐划成小块。放微波炉里高火加热两分钟倒出里面的水
第2步肉馅加葱花,姜末,香其酱,盐等调料搅拌均匀放置一边入味。肉馅里再加油,生抽,水淀粉搅匀。
第3步把肉馅放进微波炉高火三分钟。三分钟后拿出来搅拌一下再放进去高火两分钟。微好的肉馅倒在豆腐上,撒上鲜辣椒末,这道菜就算完成了。
肉末炖牛筋
食材明细:
牛蹄筋(泡发)300克,猪肉(肥瘦)100克,豆瓣酱25克,酱油6克,白砂糖20克,料酒20克,味精3克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)20克,大葱10克,姜10克
肉末炖牛筋的做法步骤:
1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,切成均匀的段;
2. 猪肉剁细成末待用;
3. 葱、姜切末;
4. 豆瓣酱斩成碎末。
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,投入牛筋段滑油,倒入漏勺沥油。
6. 将原锅留底油烧热,放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味;
7. 放入猪肉末炒散,再加入豆瓣酱炒出红油,加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色,倒入奶汤烧沸;
8. 用小火炖至牛筋段酥烂入味;
9. 改用旺火炖10分钟,用湿淀粉勾芡,撒入味精和胡椒粉即可。
肉末炖粉条
食材明细:
肉馅,蒜薹,粉条,甜面酱,盐等
肉末炖粉条的做法步骤:
1.蒜薹切段,锅放油烧热,下肉末煸炒
2.加水放粉条炖(我加的水多,因为我没有泡粉条,O(∩_∩)O哈!),我放了一勺甜面酱,也可以放酱油
3.炖熟粉条后,加蒜薹,喜欢吃软的可以早放蒜薹。最后调味出锅。
肉末内脂豆腐
食材明细:
内脂豆腐1盒,尖椒,胡罗卜,里脊肉,黄酒,盐,淀粉
肉末内脂豆腐的做法步骤:
1.1内脂豆腐去盒切片,上开水锅蒸三分钟。
2.2里脊肉切碎末,胡萝卜木耳辣椒切小细丁。肉里加入黄酒盐,酱油腌制一会。
3.3炒锅内少许油,烧热后把肉炒散变色,加入胡萝卜和木耳丁,加入蚝油炒均。出锅前加入辣椒丁勾欠汁出锅,淋在豆腐上即可。
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