“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?下面由小编帮大家编辑的《香辣素什锦》,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
烤麸,白豆腐干,香菇,冬笋,胡萝卜,青豆,花生米,油面筋,木耳,葱,姜,盐,白糖,酱油,香油,大料,干辣椒。
香辣素什锦的做法步骤:
1、将烤麸用温水泡一小时左右,洗净切成块,豆干、香菇切成片;
2、坐锅点火倒油,下大料、葱、姜煸香取出,放入香菇、花生米、烤麸、冬笋、木耳、豆干、面筋翻炒,加入干辣椒、酱油、白糖、盐,冲入适量开水炖20分钟,开盖后加入青豆、胡萝卜炒熟淋香油即可。
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素什锦
食材明细:
花生米适量,香菇适量,金针菜适量,腐竹适量,莴笋适量,胡萝卜适量,马蹄适量,栗子适量,冬笋适量,银杏适量,以上材料可以按照自己的喜好自由调整适量,盐适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,香油适量
素什锦的做法步骤:
第1步香菇、金针菜、腐竹分别泡发,香菇、腐竹切小块,金针菜切段;栗子和银杏分别在外壳切口,将栗子入清水煮5分钟后加入银杏继续煮5分钟,然后捞出浸入凉水,剥去壳和皮,栗子切小块;
第2步马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块、花生用开水浸泡后去红衣;
第3步锅内倒入油,放花生米小火炸出香味;然后放入香菇、金针菜、腐竹、胡萝卜、栗子、冬笋、银杏一起煸炒;
第4步加入盐、生抽、糖、鸡精调味,加入少许清水,盖上锅盖煮7-8分钟;放入莴笋、马蹄,稍微煸炒一会儿,炒匀后淋上香油即可。
素什锦炒饭
食材明细:
主料:剩米饭适量
辅料:胡萝卜适量,洋葱适量,青笋适量,鸡蛋适量,蒜末适量,食用油适量,食盐适量,蚝油适量,鸡粉适量
素什锦炒饭的做法步骤:
1,胡萝卜、洋葱、青笋切成小丁,蒜瓣剁成蒜末。
2,鸡蛋打散,加入适量食盐,滴几滴白酒去腥,热锅冷油,把鸡蛋煸炒成鸡蛋碎。
3,另起锅倒油,先煸炒胡萝卜丁,待稍变色后依次下入青笋丁、洋葱丁和鸡蛋碎,翻炒的同时加入食盐、鸡粉和蚝油。继续煸炒至稍有焦黄色出锅。
4,如果家里有豌豆、香菇、火腿那就更好了。
边炉素什锦
食材明细:
菜花300克,香干三块,粉丝50克,水发香菇6只,茄子50克。
边炉素什锦的做法步骤:
1.先将菜花、香干、水发香菇、茄子洗净切成丝。
2.锅内放入适量的食油开中火。
3.锅热后放入菜花、香干、水发香菇、茄子翻炒到七分熟,装边炉锅。
4.请使用固体酒精开火,菜热后加入适量的盐、味精拌匀即可,一边烧一边吃。
宫保素什锦
食材明细:
芦荀4根,红萝卜50克,生香菇4朵,绿竹荀50克,红辣椒1根,花生50克,沙拉油20㏄,豆瓣酱1大匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/4茶匙,白醋1/4茶匙
宫保素什锦的做法步骤:
1.煮一锅热水,将所有主料切成丁状后汆烫过冷。
2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。
3.热锅,倒入沙拉油至热,放入辣椒片转小火炒约半分钟爆香,再放入所有材料及作法2的兑汁转大火一起快炒约1分钟。
4.于作法3锅内加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
相信《香辣素什锦》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!