“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编精心为你整理的“酒酿冲蛋”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
鸡蛋100克,江米酒100克,白砂糖50克,糖桂花5克
酒酿冲蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内,搅打成蛋液;
2. 将酒酿(江米酒)划成小块;
3. 炒锅洗净,放入清水适量,烧沸;
4. 放入酒酿略煮,再沸时,起锅,迅速倒入蛋液碗内;
5. 待蛋花漂起时,放入白糖、糖桂花,调匀即可。
小贴士:
酒酿选择含有渣底的食用;鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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酒酿窝蛋
食材明细:
酒酿250克,鸡蛋2个,桂花5克,冰糖少许
酒酿窝蛋的做法步骤:
第1步材料简单。酒酿下锅,加热水2碗煮沸;
第2步然后打入鸡蛋,不要搅散;鸡蛋快熟时可试一试味;如果觉得不够甜,可加些冰糖;
第3步最后洒入桂花,这汤就完成了。
小贴士:
1、酒酿煮的时间不能太长,不然会发酸。2、酒酿的米粒中的洞越大就越老,米洞小就是新的;老的酒酿空间密度大些,新的就比较稀疏。
客家酒酿蛋
食材明细:
主料:鸡蛋两个,醪糟两勺,冰糖适量
辅料:枸杞几粒
客家酒酿蛋的做法步骤:
1,准备好食材。
2,锅烧水。
3,放入几粒枸杞。
4,水五成热时,有一点点小泡泡的时候,用筷子快速的顺时针搅水,使水快速的流动,磕入两个鸡蛋,这样就不会粘锅了。
5,等蛋凝固了,小火煮3分钟。
6,加入醪糟,煮开,关火。
7,用碗盛出,加入冰糖。
8,??。
小贴士:
荷包蛋煮3分钟正正好,冰糖要最后加,不能和鸡蛋一起煮。
枸杞酒酿蛋
食材明细:
酒酿适量,鸡蛋一个,枸杞子适量
枸杞酒酿蛋的做法步骤:
第1步将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。枸杞子洗净,用温水提前泡一会。
第2步酒酿倒入砂锅中,放入枸杞子,用小火慢慢煮开(煮的时候用勺子搅拌一下,防止糊锅),煮开以后倒入打好的鸡蛋液,用筷子快速搅动几下,蛋液成蛋花即可!
小贴士:
强烈建议您加上些冰糖,做成甜的,否则真的是可以用难以下咽来形容!!
酒酿荷包蛋
食材明细:
主料:酒酿适量,鸡蛋2个,冰糖适量,枸杞适量
辅料:水适量
酒酿荷包蛋的做法步骤:
1,准备材料。
2,煮锅加适量水大火加入冰糖煮开。
3,打入荷包蛋,打鸡蛋的时候火开小一点,带蛋清凝固变白再把火开大,这样打出的荷包蛋才会完整。
4,鸡蛋七八成熟加入枸杞、酒酿,烧开盛出。
5,简单美味营养丰富的酒酿荷包蛋就做好了,初春滋阴润燥的好糖水。
枸杞酒酿炖蛋
食材明细:
酒酿200克,鹌鹑蛋5个,枸杞5克,冰糖适量
枸杞酒酿炖蛋的做法步骤:
第1步锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟。倒入酒酿。大火烧开,加入适量的冰糖搅拌。
第2步然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可
小贴士:
1.去斑养颜2.产后新妈妈经常食用,不但保证拥有优质的乳汁,皮肤也会越来越好。
冲菜
食材明细:
雪里蕻适量,精盐适量,酱油适量,红辣油适量,花椒末适量,白砂糖适量
冲菜的做法步骤:
第1步将雪里蕻削去干硬的根须摘去老叶枯叶,浸泡清洗干净;将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分,晾至梗叶疲软微微发蔫即可(约1天时间);将雪里蕻收回,切成碎粒状,小碗中准备好调味料:精盐、酱油、红辣油、花椒末、白砂糖;准备好容器,将坛子洗净开水烫过,晾干,确保无水无油;
第2步铁锅烧热,将小碗中的调料倒入锅中翻炒,将雪里蕻菜碎倒入锅中,用手配合锅铲一边快速翻炒一边抓散,直到锅中菜碎烫手;趁热起锅,迅速将雪里蕻碎粒盛入坛子里,边装边压紧压实,装坛后快速封闭坛口合上坛盖。密封1夜后即可开坛食用,食用时点上少许香麻油及豆豉酱拌拌口感更佳。
小贴士:
冲菜兼有一定食疗功效,经发酵后的雪里蕻含有丰富氨基酸、维生素、矿物质等,具有开胃消食增强食欲、解毒消肿,明目聪耳等功效,适合食欲不佳及习惯性便秘人士。 雪里蕻入锅翻炒时间要控制好,五、六分熟度即可,注意不可以将菜粒炒熟了,烫度的把控是关键,以手感烫手而手又能承受时为好。
枸杞酒酿鹌鹑蛋
食材明细:
酒酿,鹌鹑蛋3个,枸杞20克20克
枸杞酒酿鹌鹑蛋的做法步骤:
1.将枸杞冲洗后,在清水里泡上2.3分钟.
2.鹌鹑蛋打散备用
3.将酒酿倒入容器,放枸杞,个人视酒酿的甜度加入小碗清水少量冰糖.(如酒酿本身就很甜就不用加糖).
4.酒酿大火烧开后转文火,倒入打散的鹌鹑蛋液,快速用勺搅拌变嫰黄即可起锅.(不要煮的太久,蛋太老了,口感不太好)
小贴士:
温馨提示 鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋,但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了,其效用比蛋白更好,特别是其中的胆固醇对乳房发育也十分有利。产后新妈妈每天坚持食用,不但保证拥有优质的乳汁,皮肤也会越来越好。(鹌鹑蛋胆固醇较高,所以年长者不可多吃。)
感谢您阅读“97美食网”的《酒酿冲蛋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题,希望您能喜欢!