东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你对这些菜谱并不陌生,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《牛肉丝炒胡萝卜》,希望对大家有所帮助。
食材明细:
牛肉50克,胡萝卜150克,酱油,植物油各15克,精盐,淀粉各10克,葱花,姜片,料酒各少许。
牛肉丝炒胡萝卜的做法步骤:
(1)牛肉洗净,切成肉丝,用淀粉、酱油、料酒调汁,把牛肉丝浸泡入味;胡萝卜洗净,刮去皮,切成细丝。
(2)锅置火上,放少许油,先下胡萝卜丝进行快炒,再放入精盐、酱油炒匀,取出备用。锅内再加少量油烧热,先下葱、姜略炒,再放入牛肉丝,用旺火快炒几下,然后将炒过的胡萝卜丝放入,用旺火炔炒,加入剩下的酱油,拌匀即成。
[特点]此菜鲜香,适口。
[提示]将肉、菜都要切成细丝。
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胡萝卜丝炒牛肉丝
食材明细:
盐,葱,油少许,牛肉,胡萝卜,高汤精
胡萝卜丝炒牛肉丝的做法步骤:
1.胡萝卜切丝,牛肉切丝。
2.锅内添少许油,放入肉丝滑炒。
3.继续加葱花,盐,再加胡萝卜丝翻炒,3分钟后加高汤精出锅。
小贴士:
此菜用牛肉比猪肉更香甜。
胡萝卜炒肉丝(2)
食材明细:
猪里脊肉,胡萝卜,葱花,盐,油,水,生抽,干淀粉
胡萝卜炒肉丝的做法步骤:
1.猪里脊肉切丝,撒少许水、生抽、盐入味约15分钟后,加干淀粉拌匀至无干粉,然后加一点儿油拌匀,胡萝卜一根切丝,葱花备用。
2.热锅温油划散肉丝至变色,加葱花炒香,再加胡萝卜丝进去一起翻炒,可以少加点水焖一下,等胡萝卜软了以后加少许盐就可以了。
香菜胡萝卜炒肉丝
食材明细:
主料:香菜1把,胡萝卜1根,猪瘦肉约100克
辅料:生抽适量,盐适量,葱少许,姜适量
腌肉料:生抽1小勺,老抽半勺,水淀粉2小勺,植物油1小勺,十三香少许
香菜胡萝卜炒肉丝的做法步骤:
1,还是老爸从山东带回来的香菜,洗净
2,切断
3,胡萝卜去皮擦成丝
4,猪肉切丝
5,加十三香、生抽、老抽、水淀粉、植物油
6,抓匀,腌制十来分钟
7,锅烧热,放油,油温热时下肉丝
8,滑炒至肉丝变色,盛出备用
9,锅重新刷洗干净,注油烧热(油不用多),爆香葱姜
10,下胡萝卜丝
11,翻炒半分钟左右
12,下香菜段
13,翻炒半分钟左右
14,下炒过的肉丝,翻炒几下
15,加盐调味
16,炒匀出锅。
胡萝卜炒猪肉丝
食材明细:
胡萝卜250克,猪肉(瘦)100克,豆腐干50克,植物油30克,香油10克,酱油5克,盐3克,醋5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香菜15克
胡萝卜炒猪肉丝的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,去根,切丝。将豆腐干洗净,切丝。
2. 将猪肉洗净,切丝。
3. 锅置火上,加入植物油烧热,放入葱、姜丝炝锅,加入肉丝炒至断生后,再加入胡萝卜丝、豆腐干丝、醋、酱油、精盐,炒熟后加味精、香油、香菜段,翻炒均匀,出锅即可。
小贴士:
此菜适用于治疗高血压、冠心病。
胡萝卜红椒炒牛肉
食材明细:
主料:牛肉适量,红椒半根,胡萝卜一个
辅料:花生油适量,热水适量,鸡精适量,盐适量
胡萝卜红椒炒牛肉的做法步骤:
1,备好食材:胡萝卜去皮洗净切成片备用,红椒洗净去蒂去籽切成小块备用,熟牛肉适量。
2,热锅倒入适量花生油,下胡萝卜片翻炒片刻。
3,把红椒块放入一起翻炒,倒入少许热水及少许盐翻炒。
4,下炒好的牛肉一起翻炒均匀,焖一分钟,撒入少许鸡精即可。
5,出锅装盘,成品。
6,成品。
新鲜蕨菜胡萝卜炒肉丝
食材明细:
蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝适量,泡发的海米适量,葱姜蒜末适量
新鲜蕨菜胡萝卜炒肉丝的做法步骤:
第1步准备原料:(新鲜的蕨菜的处理:用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,我浸泡了1个小时,涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的,其实没必要。)蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。
第2步加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
第3步烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了
胡萝卜木耳炒肉丝的做法
胡萝卜木耳炒肉丝的做法
主料:猪肉300、胡萝卜50克、木耳(水发)8克、柿子椒1个
配料:蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、精盐1小勺
胡萝卜木耳炒肉丝的做法步骤:
1.将主要材料准备好
2.木耳用温水泡发,泡发好后冲洗干净,撕成小块待用
3.猪肉切成丝,放入盘中,用少许淀粉和酱油腌制一会
4.胡萝卜和青椒切片
5.蒜拍碎,剥去外皮后切沫
6.锅里烧热油,放入肉丝快速炒散。划炒至肉丝变色后,淋入料酒和酱油,翻炒均匀
7.加入胡萝卜和木耳一起拌炒,炒至断生。再加入青椒,炒至断生
8.加入蒜沫,翻炒均匀
9.调入适量盐,再翻炒一阵就可以出锅啦
胡萝卜木耳炒肉丝的做法烹饪小贴士:
1、木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素;
2、木耳中的铁元素含量很好,具有很好的补血功能,特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用;
3、胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效;
4、胡萝卜含有大量胡萝卜素,在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用,可防治夜盲症;维生素A也是骨骼生长发育的必需物质,同时有助于增强机体的免疫力,对预防上皮细胞癌变有重要意义。
西兰花胡萝卜炒牛肉
食材明细:
西兰花适量,胡萝卜适量,牛里脊适量
西兰花胡萝卜炒牛肉的做法步骤:
第1步准备材料牛里脊肉逆势切成片,放蚝油和料酒抓匀后,倒入一勺色拉油拌匀腌制
第2步胡萝卜去皮切片西兰花侵袭干净,处理成小朵,锅中水烧开后,入锅焯水两分钟
第3步焯水好的西兰花捞出,过凉水后沥干备用锅烧热放油,油稍热倒入胡萝卜片,小火煸炒透
第4步倒入腌制好的牛肉,翻炒几下倒些料酒,炒至牛肉表面变色倒入焯过水的西兰花,加少量盐和鸡精炒匀,西兰花挂上汤汁即可出锅
小贴士:
1. 胡萝卜事先用油煸炒,其营养成份能更好的被人体吸收。2. 因为西兰花比较难煮熟,所以需要事先焯水再炒制。焯西兰花的水里可以加点盐和滴几滴食用油,这样西兰花能保持碧绿的色泽。3. 因为腌制牛肉的时候已经加了些蚝油,所以最后放盐的时候要考虑到这个因素,减少盐的用量,鸡精甚至可以不放。
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