“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的菠菜牛排,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
牛排170克,洋葱(白皮)50克,菠菜100克,盐2克,胡椒粉3克,大蒜(白皮)5克,橄榄油15克,红葡萄酒10克,芥末3克
菠菜牛排的做法步骤:
1. 牛排洗净,两面均匀涂抹盐、胡椒粉、蒜泥(捣碎);
2. 菠菜去根部,洗净,放沸水中焯烫一下,切小段,铺入盘中备用;
3. 洋葱去皮,洗净,切薄片,放入凉开水中浸泡15分钟;
4. 将洋葱捞出,沥干水分备用;
5. 橄榄油、红葡萄酒放入碗中,加入洋葱泥搅拌均匀成沙拉酱备用;
6. 平底锅倒入橄榄油烧热,放入牛排以大火煎至变色;
7. 翻面再煎1分钟,盛出,切小块,加入洋葱,淋入芥末酱、沙拉酱拌匀,盛入菠菜盘中即可。
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菠菜牛肉条
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,菠菜300克,洋葱(白皮)20克,料酒10克,盐2克,酱油10克,味精4克,胡椒粉2克,香油5克,大葱5克,姜3克,花生油20克
菠菜牛肉条的做法步骤:
1.牛肉剔洗干净,水锅内加黄酒、葱、姜,投入牛肉煮熟捞出,晾凉后切成小条,用酱油、味精、胡椒粉拌匀待用。
2.菠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出过冷,挤干水分,切成3厘米长的段;洋葱洗净切成丝,放入油锅炸香捞出沥油。
3.牛肉条、菠菜段、洋葱丝同放入盘内,放入精盐、味精、香油拌匀即可。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
菠菜牛肉羹
食材明细:
菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。糖,盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙,芡汁料:生粉,开水各2汤匙。
菠菜牛肉羹的做法步骤:
1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。
2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。
3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
菠菜牛肉粥
食材明细:
大米100g,牛肉馅60g,菠菜50g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许
菠菜牛肉粥的做法步骤:
1、菠菜择洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。
2、锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后,加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
小贴士:
1、煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。
2、煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
4、如果觉得外边买的牛肉馅不卫生,也可以自己制作肉糜:将牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再用刀锋轻轻切几下,肉糜就做好了。
菠菜牛肉锅
食材明细:
植物油适量,牛肉450克,切成2.5厘米宽的片,中洋葱1个,切碎,罗马蕃茄6个,切碎,土豆4个,每个切成4块,罐装番茄肉450毫升,菠菜200克,洗净,撕成小片,红酒120毫升,大蒜3瓣,剁碎,碎新鲜牛至2汤匙,牛肉汤400毫升
菠菜牛肉锅的做法步骤:
1.取一个炒锅,放入适量的植物油,中偏大火上预热。把牛肉放进,炒至两面变棕黄,然后铲到一个大的汤锅里。把洋葱放入原锅,炒至浅黄变软,加入鲜蕃茄,炒匀,直到番茄汁快要炒干,然后把它们铲到牛肉锅里。
2.将炒锅洗净擦干,放入适量的植物油,中偏大火上预热。把土豆放入,煎至每面变金黄色后铲到牛肉锅里。再将罐装番茄肉,菠菜,红葡萄酒,大蒜,牛至放入牛肉锅里,搅拌均匀。加入牛肉汤或水,以刚浸盖住肉和蔬菜为好。待锅煮沸后,把火调小,盖上,煮一小时左右即好。其间,偶尔搅动一下以免粘锅。
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