“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面由小编帮大家编辑的《萝卜丝烩虾皮》,希望对大家有所帮助。
食材明细:
青萝卜300克,虾皮50克,粉丝80克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,香油10克,花生油15克,大葱10克,姜10克
萝卜丝烩虾皮的做法步骤:
1. 虾皮、粉丝洗净泡软;
2. 青萝卜去皮,切丝;
3. 将萝卜丝氽水捞出;
4. 炒锅上火,加油烧热,葱、姜爆锅;
5. 加入主、配料及适量汤;
6. 调味炖至熟透,淋香油即可。
小贴士:
萝卜丝要切均匀,炖制时不要过火。萝卜丝可助消化,若与豆腐伴食,有助于人体吸收豆腐的营养。青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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萝卜丝虾皮疙瘩汤
食材明细:
虾皮适量,红萝卜适量,面粉适量,花椒少许,盐适量,味精适量,香油适量,葱姜丝少许
萝卜丝虾皮疙瘩汤的做法步骤:
第1步萝卜用工具擦成丝,葱姜切丝,虾皮用水淘洗一下。锅内放少许底油,油热后放入花椒爆出香味,然后捞出花椒粒不要。
第2步放葱姜丝炝锅。放入虾皮,煸炒至微黄色,然后放入萝卜丝炒匀。
第3步加适量盐调味。锅内放足量水。
第4步适量面粉放入盆中,加入水,调成稍微有些稠的面糊;汤开后,将盛有面糊的盆放在汤锅上方,用筷子慢慢将面糊拨入锅内(用筷子拨的时候,面糊要一点一点的,不要太多,太多了就成浆糊了);面糊落到汤锅里以后不要马上搅拌,等汤再次沸腾,面糊定型的时候再搅拌。汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
萝卜丝烩鲜虾
食材明细:
鲜虾150克,白萝卜350克。调料大葱、姜、香葱各20克,鸡油10克,鸡精8克,三花淡奶30克,鸡汤150克,色拉油30克,盐5克。
萝卜丝烩鲜虾的做法步骤:
1、鲜虾去须,从背部开刀深1厘米,去除沙线备用;白萝卜洗净,去皮后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝备用;大葱洗净后切小段;姜洗净后切片;香葱洗净后切长4厘米的段。
2、锅中放入色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱段小火煸炒出香,下萝卜丝、鲜虾、鸡汤、三花淡奶小火烩5分钟至熟,下盐、鸡精调味后下鸡油调匀出锅,装盘撒上香葱段即可。
小贴士:
特点
口味清淡、鲜香,色泽清亮。
蒸萝卜丝
食材明细:
白萝卜,面粉,枸杞(装饰,可省),蒸鱼生抽,香醋,熟芝麻
蒸萝卜丝的做法步骤:
1.白萝卜去头尾、去皮,斜切片
2.再切成粗细适中的丝(大约比火柴杆稍粗一点)
3.将萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断了
4.萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉
5.上下颠簸锅子
6.让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉
7.蒸笼垫上笼布
8.铺上萝卜丝
9.上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可
10.枸杞提前泡开
11.大蒜两人瓣捣成蒜泥
12.小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀
13.蒸熟后的萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘
14.浇上调味汁即可
虾米萝卜丝
食材明细:
盐,萝卜,虾米
虾米萝卜丝的做法步骤:
15分钟搞定:
1、萝卜去皮擦丝(小心别伤手),虾米泡泡;
2、下油锅(喷一喷就好)炒炒,加萝卜丝,再炒炒,加盐,加水,稍稍没过萝卜丝,盖盖,煮开煮软,好咯~汤鲜甜,不错。
芙蓉萝卜丝
食材明细:
白萝卜丝350克,土鸡蛋4个,火腿末5克。调料盐3克,高汤500克,味精3克,老鸡油15克,化猪油50克,蔬菜水250克。
芙蓉萝卜丝的做法步骤:
1、萝卜丝洗净,用清水浸泡5分钟,取出控水,放入不锈钢盘中,放化猪油抓匀,上笼采用汗蒸的方法大火蒸25分钟至熟,取出备用;鸡蛋加蔬菜水打匀,上笼中火蒸6-8分钟成芙蓉嫩蛋。
2、萝卜丝置盘上;高汤、盐、味精、老鸡油调成咸鲜味汁,淋于萝卜丝上,芙蓉蛋挖成六大块,置于萝卜丝周围,撒上火腿末即可。
小贴士:
特点
菜品美观,营养丰富。
备注
蔬菜水的制法:锅内放入色拉油50克,烧至五成热时放入宰杀治净的鲫鱼1千克小火煎香,入清水5千克(也可以用高汤代替)、胡萝卜块1千克、黄瓜块0.5千克、白萝卜废料1千克、葱段300克、姜片200克小火熬2小时即可。
萝卜丝包
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,白萝卜1000克,小麦面粉500克,大葱10克,盐2克,味精1克,白砂糖8克,香油15克,植物油25克,酵母5克,泡打粉5克,常用水250克
萝卜丝包的做法步骤:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.白萝卜洗净去皮刨成丝,入盛器加盐,用手揉捏出水后,放清水中漂洗,捞出挤干,加葱,调料(盐、味精、白糖3克、香油、油)拌匀。
3.取鲜肉洗净绞成肉馅,放入与萝卜丝拌匀,用筷拌匀,备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
1.较喜爱清淡口味者,可将原来的鲜肉馅替换为虾皮,再与萝卜丝、葱及调料拌匀,即成为清鲜风味的萝卜丝包。2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。B.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。白萝卜味辛、甘、凉,口感清淡甘甜,多食不腻,最适合在炎热的夏季食用。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜丝煎饼
食材明细:
白萝卜半根,胡萝卜2根,面粉2杯,盐适量,葱末适量,花生油适量,麻油适量
萝卜丝煎饼的做法步骤:
第1步面粉加水、油及盐拌匀后揉成面团,饧20分钟左右。白萝卜、胡萝卜均擦丝,加入少许盐腌一下,挤去水粉,同葱末拌入麻油制成馅。
第2步将饧好的面团下剂子,擀开包入馅。用掌心压成薄薄的圆饼
第3步平底锅注油烧热,将饼煎至两面金黄即可。
萝卜丝小饼
到了冬天,多吃点白萝卜对身体很好的,但是很多小朋友,乃至大人都不爱白萝卜的味道,不如来个萝卜丝小饼,让白萝卜的味道变得少一些,吃起来也更美味,还营养丰富。
材料:
内馅材料:白萝卜、培根、海米、葱花、香油、盐、白胡椒粉、糖
面皮材料:中筋面粉300克、猪油2大匙、热水40毫升、冷水150毫升、盐
做法:
1.白萝卜洗净,刮去外皮,刨成粗丝,将萝卜丝放在玻璃碗中,加少许盐腌渍30分钟。将腌渍好的萝卜丝挤干沥去水分,放入容器备用。
2.准备培根丁,海米碎(海米泡软后切碎),葱花,再加香油,白胡椒粉,一点点糖,一点点盐(可以不再加盐),将所有的材料和调料拌匀。
3.准备300克中筋面粉,在面粉中加入1.5小匙盐,拌匀,再在面粉中间挖一个洞,倒入2大匙融化的猪油,接着在猪油上浇入40毫升热水,然后将面粉与猪油拌匀,再加入150毫升冷水,将面粉和成面团。先加入热水是为了融化猪油,不结块易拌匀,将面团揉匀,分成若干小份,将小面团放在一边醒30分钟至面团光滑细腻。
4.将小面团揉匀,做成饼皮,包入馅料,中小火煎熟即可。
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我是一个凡人,不是什么仙女。我爱窈窕的同时,也爱着美食。吃就会发胖?呵呵,告诉你那只是个传说!6大果蔬减肥冠军,让你像我一样,爱窈窕更爱美食!
1、瘦脸冠军--西芹
西芹中的纤维含量相当高,因此,女性在吃西芹时,需要用力咀嚼,从而带动脸部肌肉的运动。
一棵西芹中,大概只含有4~5卡路里的热量,但是咀嚼它反而要消耗掉5~8卡路里的热量,在西芹进入肠胃的过程中,又需要消耗身体中大约5卡路里的热量。
这样,女性在消化西芹时所需的热量就超过了西芹本身所能提供的热量。西芹称得上是一种越吃越瘦的食物,而且对瘦脸有奇效。
2、瘦大腿冠军--白萝卜
像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样,人的大腿也是用来储备能量以备不时之需的仓库,因此,女性的大腿部位特别容易堆积脂肪。
白萝卜所含有的辛辣成分--芥子油,能够促进脂肪类物质更好地进行代谢,避免脂肪在皮下堆积。这个功能,是任何一种蔬菜和水果都比不上的。女性利用白萝卜的这种功效来对付大腿部的脂肪再合适不过了。
3、瘦腰冠军--草莓
如果你想减掉腰部的救生圈,可以经常吃一些草莓。草莓中含有一种叫做天冬氨酸的神奇物质。
这种物质能自然而平缓地帮助女性除去腰部的多余水分,慢慢溶解腰部堆积的脂肪,帮助身体消脂排毒,让你轻松成为小腰精。
4、瘦背冠军--葡萄柚
哪个女孩愿意被人形容成虎背熊腰呢?遗憾的是,背部和肩膀上的赘肉特别难减。不过,知道了原因再下手,就容易多了。背部赘肉的增加,大多是因为体内多余的糖分被吸收,进而转变成脂肪。
葡萄柚不但热量极低,而且含有一种特殊的酶,能够影响人体对糖分的吸收,使糖分不再轻易地转化成脂肪。因此,想减掉背部赘肉的女性可以选择葡萄柚作为平时经常食用的水果。
5、瘦小腿冠军--西瓜
西瓜所含有的酸柠檬黄素具有排毒的作用,能促使体内的盐分大量排出,消除小腿部位的水肿现象。
此外,西瓜中丰富的钾元素,还可以起到修饰小腿线条的作用。
6、瘦小腹冠军--番茄
女性的肠道中如果堆积了太多的废物,就容易形成小肚腩。番茄所富含的食物纤维,可以吸收肠道内多余的脂肪,将油脂和毒素排出体外。
女性在饭前吃一个番茄,可以在一定程度上起到抑制肠道吸收脂肪的作用。长期坚持下去,你便会远离小肚腩的困扰。
7、瘦大腿冠军--白萝卜
像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样,人的大腿也是用来储备能量以备不时之需的仓库,因此,女性的大腿部位特别容易堆积脂肪。
白萝卜所含有的辛辣成分--芥子油,能够促进脂肪类物质更好地进行代谢,避免脂肪在皮下堆积。这个功能,是任何一种蔬菜和水果都比不上的。女性利用白萝卜的这种功效来对付大腿部的脂肪再合适不过了。
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