“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是由小编为你整理的《肉烧海带》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段,姜块若干,大料3-4粒。
肉烧海带的做法步骤:
1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。
2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。
注意:炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。
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海带烧黄豆
食材明细:
主料:宽海带
配料:黄豆、红椒丁
调料:盐、味精、酱油、葱末、姜末、蒜末、淀粉
海带烧黄豆的做法步骤:
1、先将海带洗净,然后用刀改成段,炒勺上火,放入清水烧开,把海带和黄豆分别汆透捞出。
2、勺放底油,用葱、姜、蒜炸出香味,先放入海带煸炒,然后加汤,把黄豆放入,加入调料、盐、味精、酱油,小火烧至汤汁要收干时,加入红椒丁,用淀粉勾芡、淋明油,出勺。
小贴士:
操作之前黄豆和海带一定要先汆水,口味咸鲜,营养丰富。
酥肉海带
菜系及功效:家常菜谱
酥肉海带原料:干海带100克,肥瘦猪肉500克,酱油半碗,醋30克,白糖25克,香油10克,料酒20克,葱1根,鲜姜1小块。
的做法
①葱去根洗净,切段。鲜姜洗净,切成片。海带用开水泡软,洗净,将海带摊在菜板上。
②将猪肉洗净,切成2分厚与海带一样宽的肉片。把肉片平铺在海带上,将海带卷成卷。
③将高压锅洗净,放人海带卷。加葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒、香油和水(水量以没过海带卷为宜),盖上锅盖,置旺火l、煮开,加限压阀煮后改用中火,煮20分钟停火。
⑧lO分钟后除去限压阀,待气放完后开盖,将锅内东西连汤一起倒人炒锅内(锅底要垫上小竹垫,以防糊锅)置中火上,收于汤汁。取出海带卷晾凉,切段或片装盘即可。
特点:酥烂,鲜香可口。
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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
海带酥肉
食材明细:
海带(鲜)150克,猪肋条肉(五花肉)400克,酱油200克,醋30克,白砂糖20克,香油5克,料酒10克,大葱5克,碱5克
海带酥肉的做法步骤:
1.葱去根洗净,切段;姜(鲜姜)洗净,切成片;海带(干海带)用开水泡软洗净,摊在菜板上。
2.猪肉洗净,切成1厘米厚与海带一样宽的肉片,把肉片平铺在海带上,将海带卷成卷。
3.高压锅里放入海带卷、葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒、香油和水(水量以没过海带卷为度),盖上锅盖,置旺火上煮开,加限压阀响后改用中火,煮20分钟停火。
4.10分钟后除去限压阀,气放完后开盖,将锅内的东西连汤一起倒入炒勺内(锅底要垫上小竹垫,以防锅糊),置中火上,收干汤汁,取出海带卷晾凉,切段或片装盘即可。
豆腐海带烧排骨
食材明细:
肋排一斤,海带一斤,豆腐一块,葱段适量,辣椒适量,蚝油1大匙,醋适量,花椒少许,老抽3大匙,姜片少许,料酒1大匙,八角1个,肉蔻1个,丁香1个,香叶两片,小茴香10颗,五香粉一小匙
豆腐海带烧排骨的做法步骤:
第1步首先把豆腐切块,擦干水分,放入电饼铛两面煎制金黄。锅中倒入热油,加入葱段,姜片,花椒,辣椒爆香。
第2步加入洗好的排骨翻炒至发白。炒好排骨时,加入海带翻炒一会,加入调味料B,加水埋过豆腐,大火煮沸后小火炖一个钟头。
第3步炖好后关火,让其自然放凉,夏天比较热,做好的豆腐连着卤汁一起放入冰箱冷藏一夜,味道更佳。
猪肘子烧海带
食材明细:
带皮黑猪肘一个,海带一条,葱适量,姜适量,八角适量,冰糖适量
猪肘子烧海带的做法步骤:
第1步海带浸泡后开水烫过 洗净切小块备用肘子切块洗净 入热水焯过备用炒锅入花生油 油微热时放入冰糖至融化 倒入肉块 待上色后加入姜块、葱段和八角
第2步到少许老抽和黄酒 加热水漫过肉块煮开后加入海带 开后转小火炖三十分钟
第3步收卤后加入蒜花
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