水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编收集并整理了“白萝卜炖大排”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段,姜片,料酒,花椒,胡椒面,盐各适量。
白萝卜炖大排的做法步骤:
(1)将猪排剁成小块,入开水锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒、胡椒面,用中火煮炖90分钟,捞去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
(2)锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂,萝卜软即成。[特点]此菜有萝卜香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。[功效]白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,具有滋刁氏通气活血之功效。小儿伤风感冒,咳嗽吐痰,,吃正域喝汤)后,可立见功效。
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白萝卜炖牛腩
食材明细:
葱段,姜片,酱油大料,蒜瓣,盐,糖,料酒,干辣椒1根
白萝卜炖牛腩的做法步骤:
1.牛肉.白萝卜切块。
2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用。
3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀。
4.加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟。
5.加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
羊肉炖白萝卜
食材明细:
羊肉适量,白萝卜适量,枸杞适量,葱适量,姜适量,白酒适量,胡椒粉适量,盐适量
羊肉炖白萝卜的做法步骤:
第1步羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片。锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用。
第2步锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时。打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点盐(醋)去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
小贴士:
羊肉:味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。白萝卜:超强的解毒功能,白萝卜中含有的INDOL及酶物质,能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶,能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡,其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松,另外还有很强的解毒功能,可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。
老姜炖白萝卜
食材明细:
白萝卜1000克,色拉油50克,盐8克,味精4克,酱油5克,八角5克,姜50克,大葱10克,辣椒油15克
老姜炖白萝卜的做法步骤:
1.将白萝卜洗净,切成1厘米见方的丁备用;老姜切片;葱切花。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下入姜片煸香,加入清汤1000毫升、萝卜丁、精盐、味精、酱油、八角,盖上盖,烧开后改用文火煨至萝卜软烂时起锅。
3.起锅时淋辣椒油,撒葱花即成。
小贴士:
大料又称八角白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
白萝卜炖猪蹄
食材明细:
猪蹄500克,白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克,姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克
白萝卜炖猪蹄的做法步骤:
1. 猪蹄必须新鲜,去毛要干净;
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块;
3. 将猪蹄块先在开水锅中一汆,去除浮沫,再用凉水冲涮,目的是做到清洁卫生,无异味;
4. 另用净锅净开水煮猪蹄,加草果、姜片、大葱、少许盐;
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净,切滚刀块;
6. 红萝卜洗净,也切成滚刀块;
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜;
8. 猪蹄到八成熟时,再加红萝卜;
9. 九成熟时,加山药、春笋,最后加木耳;
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
白萝卜炖羊排
食材明细:
羊肋排2斤,白萝卜1根,花椒适量,洋葱2个,西红柿1个,干辣椒2个,酱油适量,姜两片,黄豆酱适量,老抽适量
白萝卜炖羊排的做法步骤:
第1步羊肉冷水下锅,加葱姜去腥,撇出浮沫热火凉油炒糖色
第2步配料准备好重起锅,热火凉油加入洋葱西红柿,以及配料翻炒,加入适量豆瓣酱及老抽
第3步高压锅加入热水,将羊排倒入,开锅后大火5分钟转小火10分钟放气开锅后,加盐调口,加入白萝卜,开盖炖煮10到15分钟,让萝卜入味软烂
第4步来不及换个好看的盘子拍照,忍不住就开吃了,哈哈
小贴士:
炖的时候加了一部分羊尾,因为尾巴比较肥,炖出来更香!炖的时候不要加盐,等到羊肉炖好后再加,防止羊肉会发紧
白萝卜炖猪脚的做法
白萝卜炖猪脚的做法
主料:猪蹄500g、白萝卜500g
配料:食盐2g、姜8g、八角1个、蚝油3ml、红尖椒15g、蒜苔15g、胡椒粉1g
白萝卜炖猪脚的做法步骤
步骤一、猪脚洗净剁块淖熟。
步骤二、加盐、料酒、姜片蒸20分钟,选去姜片待用。
步骤三、白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。
步骤四、红辣椒切长1厘米的丁;蒜瓣对开切丁。
步骤五、青蒜切段备用。
步骤六、炒锅热油,放入白萝卜片炒至发软。
步骤七、加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。
步骤八、倒入猪脚,放蚝油调色。
步骤九、加骨汤(刚好没过所有食材为宜)煮开,中火收汁。
步骤十、汤汁收到一半时放红椒继续煮。
步骤十一、汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉,翻炒均匀出锅。
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