“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编精心为你整理的“糖醋炝圆白菜”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
圆白菜300克,植物油15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,盐2克,白砂糖8克,醋10克,味精1克,淀粉(玉米)5克
糖醋炝圆白菜的做法步骤:
1. 将圆白菜洗净,去除茎部,切成菱形块;
2. 将盐、白糖、醋、味精、水淀粉对成芡汁;
3. 锅内倒油烧至七成热,放入干辣椒、花椒油炸香;
4. 再放入圆白菜翻炒数下;
5. 圆白菜炒至断生后放入芡汁,翻炒均匀即可。
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炝炒圆白菜
食材明细:
圆白菜1棵,干辣椒1小把,蒜3瓣,盐适量,醋适量,鸡精适量
炝炒圆白菜的做法步骤:
第1步圆白菜洗净,切成三角片状;干辣椒剪成小段;蒜切片;
第2步锅上火,加油烧热,下入干辣椒段和蒜片炒出香味;下入圆白菜片炒;
第3步炒熟后再加入盐、醋、鸡精炒匀即可。
小炝圆白菜
食材明细:
圆白菜,盐,香菜末,蒜末,辣椒面,白糖
小炝圆白菜的做法步骤:
1、圆白菜,洗净,用手撕一撕;
2、小锅里加水,烧开,放一点盐、几滴油,焯一下圆白菜,沥干净水分。
3、再切一点香菜末、蒜末,撒点辣椒面,加一点点白糖、盐。
4、锅里放油,加花椒面,烧开开的直接倒在圆白菜上,拌开就行了。
炝白菜
食材明细:
白菜300克,胡萝卜50克,香油15克,胡麻油15克,盐8克,大葱10克,醋10克,姜5克
炝白菜的做法步骤:
1. 白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条;
2. 用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩),用凉水过一下,控净水分,装在盘中;
3. 香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁,浇在菜上即成。
小贴士:
原料白菜选择300克白菜帮。
酸辣圆白菜
食材明细:
圆白菜250克,白砂糖30克,醋15克,花生油7克,盐2克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
酸辣圆白菜的做法步骤:
1. 圆白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀;
2. 红辣椒切细丝待用;
3. 葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝;
4. 油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸,投入葱丝、姜丝、蒜丝,煸炒一下;
5. 加入醋、白糖,等糖醋汁发黏,浇在圆白菜上,拌匀即成。
爽口圆白菜
食材明细:
圆白菜适量,白芝麻适量
爽口圆白菜的做法步骤:
第1步圆白菜切片,锅中放水烧开,下入圆白菜,片刻捞出过凉水,不要太久以免煮的过烂失去口感。沥干水份,淋上少许生抽、醋,点一点点盐、鸡精、可以适当放一点点糖,来揉合味道,不放也可以。
第2步最后撒一点点白芝麻做点缀,完成。
爆炒圆白菜
食材明细:
圆白菜一个,李锦记桂林风味辣椒酱一瓶
爆炒圆白菜的做法步骤:
第1步圆白菜切成丝,锅内倒油后加两勺辣酱到锅里用锅铲快速搅开,
第2步加入圆白菜快速翻炒,大概一分钟这样就可以出锅啦
珊瑚圆白菜
食材明细:
圆白菜300克,青椒100克,辣椒(红、尖)100克,冬笋100克,香菇(鲜)100克,植物油15克,白砂糖8克,醋8克,盐4克,大葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)3克,味精2克
珊瑚圆白菜的做法步骤:
1. 将青椒、红椒、干辣椒洗净,去蒂及籽,均切细丝;
2. 水发香菇洗净,去蒂,与冬笋均切成细丝;
3. 将上述各丝先用开水焯丝炝锅,加点白糖、醋、精盐炒匀成糖醋油汁,盛出备用;
4. 将圆白菜洗净,切成块,放入开水锅内焯过,保持脆嫩,捞出浸凉,控干,放入白糖、醋、精盐、味精,拌匀腌制;
5. 在腌浸入味的圆白菜上浇上糖醋油汁,再将炒好的五丝放上即成。
麻辣圆白菜
食材明细:
圆白菜250克,花生油26克,盐3克,辣椒(红、尖、干)6克,花椒3克,味精3克
麻辣圆白菜的做法步骤:
1. 将圆白菜择洗干净,切成象眼块,放入沸水锅内烫一下,捞出过凉后挤干水分,放入盘内备用;
2. 坐锅点火放花生油,油烧热后放进花椒,炸出香味捞出,再放入干辣椒段炸香,连油倒在圆白菜上,加入精盐,拌匀即成。
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