“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请阅读由小编为你编辑的香辣豇豆,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
豇豆400克,辣椒(红、尖、干)10克,香油20克,花生油30克,盐4克,味精2克
香辣豇豆的做法步骤:
1. 将嫩豇豆择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中焯透;
2. 捞出投凉,沥净水,放入盘内,撇入精盐、味精拌匀;
3. 将干红辣椒切成丝;
4. 锅内加花生油烧热,放入干红辣椒丝,倒入碗内成辣椒油,稍凉,与香油一起浇在豇豆上拌匀即成。
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辣泡豇豆
食材明细:
材料:菜豆1斤,辣椒2支,蒜1粒 调味料:香油2大匙,盐1小匙
辣泡豇豆的做法步骤:
1.先将菜豆切去头和尾端后再切成寸段,辣椒切末,蒜切末备用 2.滚一锅水,放入菜豆煮约2-3分钟,再捞出沥干水份备用 3.取一个碗,加入蒜末、辣椒末、盐和香油拌匀,再放入菜豆翻拌均匀即可完成 厨师叮咛: *菜豆即是豇豆,虽一年四季皆有生产,但以5-9月为盛产期,共有白、绿、红和花四种花色品种,其中以白色菜豆口感最好最适合腌渍 *新鲜的菜豆色泽亮丽、豆荚细长圆直且结实、一折即会断裂
辣炒豇豆
食材明细:
猪肉末适量,豇豆适量,美人椒 (超市里买的红辣椒,名字很好听滴)适量,色拉油适量,鸡粉适量,食用油适量,酱油适量,淀粉适量,盐适量,蒜末适量
辣炒豇豆的做法步骤:
第1步肉末用酱油、色拉油、淀粉腌制10分钟;豇豆切成小段;
第2步美人椒切成小段;热锅凉油放入肉末炒至变色后放入豇豆段及美人椒段,炒3分钟左右放入盐、鸡粉出锅。也可以放些蒜末提味,不喜欢可以省略。
小贴士:
豆角类的蔬菜一定要炒全熟才能吃,否则容易中毒。
蒜香豇豆角
食材明细:
主料:豇豆1捆,辣椒2个,大葱1棵,大蒜1头
辅料:油少许,盐少许,五香粉少许
蒜香豇豆角的做法步骤:
1,1捆豇豆,2个辣椒,1根大葱,1头大蒜。
2,豇豆择干净,泡洗干净。
3,切成寸段。
4,焯水到软烂。
5,捞出来过凉。
6,辣椒洗净切丝。
7,准备好所有食材。
8,平底锅加热加点油炒香葱蒜。
9,加辣椒翻炒断生。
10,加上焯好的豇豆,加盐,加五香粉翻炒均匀就可以了。
11,好吃营养的下饭菜蒜香豇豆角。
川香豇豆的做法
川香豇豆的做法
主料:豇豆500克、
配料:食盐5克、鸡精3克、蒜5瓣、花椒5克、干辣椒6个、蚝油5克、白芝麻5克、鲜花椒5克、植物油30克、
川香豇豆的做法步骤
步骤一、准备豇豆适量备用,准备制作所需配料和调味料备用
步骤二、豇豆洗净,切长段备用,炒锅加入宽植物油,烧至八成热
步骤三、下入豇豆端油炸,豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸
步骤四、将豇豆段沥油捞出备用,锅内留底油,下入青花椒、花椒炸香
步骤五、下入大蒜和干辣椒煸香,将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒
步骤六、加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后,加入白芝麻,最后加入鸡精调味,即可关火,装盘上桌食用
川香豇豆的烹饪技巧
1、这道菜可以用作凉菜,下酒用;
2、大蒜不必剁碎,直接用刀拍松,大蒜放在里面,可以当菜吃,而不是用作调味。
香辣黄豆
食材明细:
主料:黄豆500克,桂皮适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,香菜适量,姜适量,大蒜头适量,青辣椒适量,白芝麻适量,豆瓣酱一勺,甜面酱2勺,糖半勺,盐适量,高度白酒20克,红辣椒适量
辅料:油适量
香辣黄豆的做法步骤:
1,准备好黄豆
2,清洗干净,加水泡发一个晚上
3,泡好的黄豆沥干水分
4,放入电高压锅,加漠过黄豆两指的水,加姜片,桂皮、八角、香叶压20分钟至熟(豆子不要煮太烂了,煮太烂了影响口感)
5,煮好的豆子捞出所有的香料
6,沥干水分
7,准备好其它的配料,辣椒、大蒜和姜都切成末
8,起锅烧油,油稍宽,小火慢炸,下香菜和花椒煸出香味
9,捞出香菜和花椒不要,留香油
10,下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀,炒干水分
11,炒至黄豆变成深黄色,豆皮微微起皱
12,下入大蒜末和姜末
13,继续翻炒均匀
14,加入豆瓣酱和甜面酱
15,翻炒均匀
16,加入辣椒翻炒均匀
17,加入白芝麻翻炒均匀
18,加糖和盐调味,翻炒均匀
19,最后加入白酒翻炒均匀
20,好了
21,香辣美味,超级过瘾
22,?
23,装入玻璃瓶,放入冰箱冷藏保存,随吃随取,可以放上一个月左右哦
香辣酸菜
食材明细:
酸菜80公克,辣椒1支,蒜头3粒,香菜少许,淡色酱油2小匙,沙拉油1又1/2大匙
香辣酸菜的做法步骤:
1.将酸菜、辣椒、蒜头切末备用。
2.将辣椒末与蒜末放入油锅中炒香,再加入酸菜末、调味料和5杯水炒匀,稍微焖一下即可。
香辣花枝
食材明细:
墨鱼一只,豆豉,辣椒,红油,盐,姜,葱,蒜
香辣花枝的做法步骤:
1.墨鱼去膜洗净,切十字花刀。
2.烧开一锅水,放切好的墨鱼进去焯成花枝样。
3.锅里倒底油,放所有配料进去炒出香味后,倒入焯好水的花枝,翻炒入味即可。
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