“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“香辣肉酱”供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,番茄400克,辣椒粉20克,老抽50克,白砂糖15克,盐10克,味精5克,植物油50克
香辣肉酱的做法步骤:
1. 将猪肉洗净后剁细成馅待用;
2. 植物油烧至六分热,下辣椒粉,稍炸,不要炸糊;
3. 下肉馅,大火炒约10分钟,直至水分完全蒸发掉,成干内粒状。
4. 下西红柿罐头,加白糖适量,放老抽上色;
5. 炒7-8分钟,直至黏稠状,加盐、味精炒匀即可出锅。
小贴士:
可选用西红柿,但西红柿罐头口味更佳。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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香辣烤肉酱
食材明细:
虾米100克,红葱头150克,细辣椒粉20克,香蒜粉10克,酱油50㏄,糖50克,鸡粉12克,油30㏄,水350㏄,玉米粉15克
香辣烤肉酱的做法步骤:
1.虾米泡软,红葱头去皮,放入果汁机,加水打成泥。
2.起一油锅,放入作法1的酱泥、细辣椒粉、香蒜粉、酱油、糖、油,煮滚后加入玉米粉勾欠即可。
无敌香辣牛肉酱
食材明细:
用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎
调料:盐,味精,糖,料酒,香油,米醋
无敌香辣牛肉酱的做法步骤:
1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟。
3、鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。
4、花生米用温水浸泡,去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。
6、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖、牛肉,不停搅拌。
8、待煮沸后,放入1少米醋及少许香油。煮吧,煮到你觉得粘稠度合适。
9、快起锅前,放入熟芝麻即可。
小贴士:
1、花生和芝麻在快好的时候放也可以。
2、除了牛肉(多炒一会,吃上去像牛肉干)、姜和调味料以外的东西,加入顺序不用太遵循,我也是瞎搞的,不过效果真的很好呢!
香辣豆豉牛肉酱
食材明细:
牛肉150克,花生一小杯,豆豉一小杯,郫县豆瓣酱2大匙,辣椒干适量,花椒20粒,八角一个,蒜瓣2两,姜蓉少许,盐少许,米酒1匙,花椒粉适量
香辣豆豉牛肉酱的做法步骤:
第1步备好材料花生干锅中小火炒香
第2步冷却后去衣放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
第3步牛肉切小粒,辣椒干切段,豆瓣酱剁碎,蒜和姜剁成蓉油倒入锅中,中小火,放入八角和花椒小火爆香
第4步问到花椒的香味以后,放入牛肉小火煸香干,至肉末金黄没有水份
第5步加入姜、蒜蓉加入豆瓣酱
第6步加入豆豉倒入米酒,所以材料都是一边手倒入,一手翻炒,这样不至于肉酱不均匀
第7步小火炒至米酒蒸发,放入辣椒干放入花生碎
第8步翻炒均匀略煮一小会后加入自制的油辣子
第9步继续翻炒片刻即可出锅,装入洗干净无水的瓶子密封保存成品
小贴士:
材料许多地方可以自由增减,例如豆瓣酱,辣椒干,花椒等,量的多少,能改变整个牛肉酱的风味,请大家根据自己喜欢的口味增减
秘制香辣香菇肉酱
食材明细:
洋葱100克,肉沫500克,香菇200克,郫县豆瓣酱20克,甜面酱20克,辣椒面30克,大蒜一颗,生姜一小块,白糖20克,小米辣适量,花椒适量,八角一颗,酒鬼花生一包
秘制香辣香菇肉酱的做法步骤:
第1步我比价懒直接买的肉末,勤快的宝宝们可以自己在家剁,肥瘦比例我认为最好是三肥七瘦。香菇切碎,其实切成丁就好了,我切的有点太碎了,熬好以后都吃不到香菇了,大颗粒其实吃起来更有满足感
第2步洋葱切成丁大蒜,生姜,小米辣都切成末,可以尽量碎一点
第3步所有的东西都准备好啦,来个大合照热锅凉油,多给点油,开始炒肉末,炒干水分,一直到没什么水汽
第4步肉末炒好以后加入香菇继续炒,一直到把香菇的水份炒干,香菇微微焦黄差不多这样就可以了,香菇会缩水,所以宝宝们可以把理解为什么我说我切的太碎了吧
第5步香菇炒好以后,将香菇和肉末乘出,另起油锅放入油,花椒和八角煸炒出香味,将花椒和八角捞出不要等油温降到五成热左右,关火,倒入辣椒面快速搅拌均匀,不然辣椒面容易糊
第6步辣椒油的香味出来后加入姜和蒜加入小米辣,因为现在不太能吃辣,给的不多,爱吃辣的宝宝们尽管多一点
第7步加入豆瓣酱和甜面酱,事实证明我加的酱有点少,成品不是很粘稠的那种,如果想要粘稠一点可以增加甜面酱的量再倒入洋葱,煸炒至水份收干,其实也可以不放的,宝宝们随意
第8步洋葱水份差不多收干以后,倒入香菇肉末继续翻炒小火翻炒差不多二十分钟左右,小火!小火!小火!要不断的翻炒,不然会糊锅的哦!
第9步熬好以后,加入白糖,倒入花生米搅拌均匀即可一锅香浓的香菇肉酱就熬好了
第10步成品图冷却以后放入密封的容器,最好是玻璃的小罐子,要事先清洗干净无水无油噢!
小贴士:
1.油一定要多,最好能没过所有的食材,这样保存时间会更久。2.其实食材的用量都很随意,喜欢什么就多一点都可以,但是豆瓣酱和甜面酱要适当,不然会太咸。我没有放盐,如果觉得不够咸的可以适当加一点。3.分装的时候一定要用无水无油的容器,小玻璃瓶最好,不要完全放凉,温热的时候装罐,等冷却以后就会自己形成真空密封的环境,利于保存。毕竟没有添加任何防腐剂,我也不知道可以保存多久,反正放冰箱一个月应该是没问题。4.熬酱的过程要小火,要不断的翻炒,不然容易糊,会有苦味影响口感。5.如果有白芝麻,可以做好以后加一点,会更香更,我家里没有就没放。
面条杀手香辣牛肉酱
食材明细:
牛肉150克,甜面酱200克,洋葱半个,辣椒粉20克
面条杀手香辣牛肉酱的做法步骤:
第1步将牛肉洗净切成小丁,放入搅拌机内打成牛肉馅洋葱切成小丁
第2步锅内倒油后将牛肉馅放入锅内快炒洋葱丁随后倒入一起翻炒
第3步洋葱炒软后倒入一包甜面酱快速翻炒后加入辣椒粉
第4步炒至开锅后出锅即可
小贴士:
家里没有搅拌机牛肉馅也可用刀跺碎切洋葱时防止流眼泪可用刀沾些水和边上放一碗水,(我切的碎所以这个方法用法不是太管)因为甜面酱本身就含有盐,所以整个过程中不用放盐不用添加水此酱配面和抹馒头都都非常好吃的哦。
香辣牛肉酱怎么做好吃 香辣牛肉酱的做法
香辣牛肉酱
上学的时候吃过一次同学妈妈做的牛肉酱,那味道真的好美,现在都还一直能想起那个牛肉酱的味道。也曾无数次的问她做法,可是她不会做饭,也不知道怎么弄,后来一次回家吃了
食材配方
主料:
牛肉
红辣椒
辣椒面
油
盐
味精
鸡精
芝麻
花椒
姜
蒜
虾皮
做法 共16个步骤
1.姜蒜洗净放入碗中
2.红辣椒洗净,去蒂,沥干水分
3.姜蒜切末
4.红椒切碎
5.牛肉切粒,准备好所有的材料
6.锅中加油,放入牛肉粒
7.煸炒,除去其中的水分
8.锅中倒入适量的植物油
9.倒入辣椒粒
10.小火煸炒几分钟后,倒入姜蒜末
11.倒入牛肉粒继续煸炒
12.倒入虾皮
13.当其中的水分去除完后,加入辣椒粉和花椒
14.加入适量的盐、味精和鸡精
15.搅拌均匀后,撒上适量的熟芝麻
16.盛入碗中冷却
秘制香辣牛肉酱
食材明细:
牛肉500克,小米椒200克,蒜100克,甜面酱50克,花生碎50克,芝麻20克,花生油500克,姜末40克,白糖10克,盐20克,花椒麻椒适量,豆豉200克
秘制香辣牛肉酱的做法步骤:
第1步牛肉掉水去血去腥捞出切成小块,我切的大概一厘米左右,切好准备待用
第2步小米椒块,我用了绿线椒和小米椒,色彩会比较好,并且绿线椒不是那么的辣,适合不太能吃辣的,切好准备待用蒜和姜切碎,准备待用
第3步花生擀碎锅里热油,放入花椒麻椒,炸出香味后捞出
第4步放入切好的牛肉粒炸至金黄色,肉粒此时已缩小
第5步放入备好的蒜和姜放入小米椒
第6步加入豆豉加入花生碎,黑芝麻,此时锅里的香味足以让你流口水
第7步加入适量老抽后,均匀搅拌大概10分钟这个颜色就差不多啦,准备出锅
第8步放在保鲜碗里面,香味扑鼻,可拌面,拌饭,夹饼等等等.........快来一起做一下吧,打开你的味蕾,享受生活乐趣
清真版香辣牛肉酱
可以吃到牛肉粒的---清真版香辣牛肉酱
最近某人一直在微薄里厮混,更是宠幸手机功能玩得尽兴!又在朋友的蛊惑之下,接单出售DIY烘焙甜点每天忙得不亦乐乎......直到某日户主大人发问:您今天还有接单吗?后面排着队呢。看来,我想吃点啥还得排队哈!!!完了完了,户主被激怒了。抱着理亏的心理,赶紧给做了这个香辣牛肉酱
这次没有选择绞馅,自己买了瘦牛肉切得小丁炒制的,每一口都有实实在在的牛肉粒可以嚼到哦!肉香、辣香、酱香融汇在一起,是不是想想都会有口水自腮部缓缓流淌下来呢?反正,我是刚刚吞咽了一口才敲完这几个字滴
清真版香辣牛肉酱原料:瘦牛肉:360g、黄豆酱500g、普通辣尖椒200g、小米椒50g、食用油60g、蒜沫25g、小葱2根、姜末少许、糖40g
清真版香辣牛肉酱的做法
1、将瘦牛肉先切片再切丝,最后切成小粒状。
2、将辣椒剁碎,葱姜蒜切碎。
3、将食用油倒入锅子加热。
4、油热之后下牛肉粒炒散,炒变色。
5、再下辣椒,葱姜蒜一起翻炒。
6、再把酱都倒入。
7、炒匀之后小火煮,不时的翻炒下,防止糊锅。
8、等牛肉酱变得浓稠,咕嘟咕嘟冒泡的时候,下糖,炒匀。
9、用消毒,晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶,然后倒扣半小时以上。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
辣肉酱拌面
食材明细:
瘦肉馅3两,黄瓜丝适量,水适量,肥瘦混合肉馅3两,蒜末、适量,郫县豆瓣酱2大勺,黄豆酱4大勺,油适量,葱1根
辣肉酱拌面的做法步骤:
第1步油大火烧热后,加入肥瘦混合肉馅,迅速翻炒,煸出油,肉变色。保持大火,加入瘦肉馅,翻炒至肉变色。
第2步加入切碎的葱花,改中火翻炒,炒出香味.把酱(黄豆酱+郫县豆瓣酱)放小碗里。
第3步调入适量水,把酱搅匀。把调匀的酱汁倒入锅里
第4步烧开后,持续2-3分钟。出锅
第5步面条煮好后过凉水装盘。撒些黄瓜丝,加勺肉酱,再来点儿蒜末
小贴士:
吃拌面条,要配上黄瓜丝和蒜末,尤其是吃肉酱的时候,绝配。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣肉酱》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!