红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?小编现在推荐你阅读一下平菇烧豆腐,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
平菇200克,豆腐(北)300克,猪肉(瘦)50克,葱白10克,菜籽油50克,淀粉(玉米)10克,酱油40克,香油10克,白砂糖15克,味精2克,盐1克
平菇烧豆腐的做法步骤:
1. 将平菇洗净,控去水,切成片;
2. 豆腐切成块,入沸水锅中略焯捞出,控去水;
3. 炒锅置旺火上,放入菜油烧热,下葱白段炸香;
4. 放入平菇片炒片刻,放入豆腐块,下酱油、白糖、精盐、清汤、猪精肉丝烧沸;
5. 将锅移置中火上烧至豆腐入味时,下味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油即可装盆。
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松子烧平菇
食材明细:
平菇400克,松子仁100克,盐4克,味精2克,姜汁5克,黄酒10克,酱油10克,淀粉(豌豆)8克,香油5克,色拉油30克
松子烧平菇的做法步骤:
1.鲜平菇洗净,去蒂,切片,放入沸水锅中焯透,沥水;松子仁用刀拍一下去皮,使其烂而不碎;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。
2.锅架火上,放油烧热,将松子仁炸一下,再下平菇、精盐、味精、绍酒、酱油、姜汁、素汤100毫升烧开,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
大蒜烧平菇
食材明细:
平菇450克,大蒜(白皮)40克,色拉油40克,料酒10克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克,盐2克,胡椒粉2克,味精1克
大蒜烧平菇的做法步骤:
1.平菇洗净,适当掰块,放入开水中煮透,捞出控水;大蒜去皮,切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.炒锅中倒入色拉油烧热,放入蒜末煸炒,烹入料酒、酱油,加入300克开水,再把平菇、精盐、味精、胡椒粉放入锅中烧开,稍煮,用水淀粉勾芡,收稠汤汁即可。
虾干烧平菇
虾干烧平菇
材料:干中虾仁平菇
调料:葱姜蒜海鲜酱油蚝油料酒白糖胡椒粉杭椒美人椒(或用其他红绿椒)盐
虾干烧平菇做法1、虾仁洗净后,用温水泡两个小时以上至回软;
2、平菇洗净,撕成小条用开水晶焯过;
3、葱姜蒜切碎,辣椒切粒;
4、净锅入油,三成热下姜、蒜末爆香,下泡好的虾仁煸炒出香气,下青红辣椒翻炒均匀;
5、下平菇条,加海鲜酱油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、盐等快速翻炒均匀,撒上葱花即可。
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蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
平菇豆腐汤
食材明细:
鲜平菇150克,嫩豆腐150克,油菜心100克,盐3克,味精2克,香油5克。
平菇豆腐汤的做法步骤:
1、将平菇去蒂、洗净,切成片备用。
2、将嫩豆腐洗净,切成细条备用;将油菜心洗净,切成丝备用。
3、锅中注入清水750克,烧开后放入平菇片、豆腐条、油菜心,煮至原料断生,用盐、味精调好口味,淋上香油,盛入汤盆即成。
平菇锅巴
食材明细:
锅巴(小米)150克,平菇100克,冬笋50克,油菜40克,大葱4克,姜3克,盐2克,植物油50克
平菇锅巴的做法步骤:
1.将锅巴掰成小片。
2.锅内放油,烧至七成热时放入锅巴,炸至金黄色捞出装盘。
3.炸锅巴的同时,在另一锅里放油烧热,加入葱、姜(切末)末煸炒出香味,再倒入平菇、笋片(冬笋洗净切片)、青菜叶及适量水、盐,等水烧沸时即可盛盘。食用时将油炸锅巴放入汤中即可。
小贴士:
在购买新鲜平菇时应选择水分少,外形完整,色白,质地肥厚,菌伞的边级向内卷曲的平菇。这种菇营养价值更高,味道更鲜美。本品有过油炸过程,需备植物油约300克。功效:增强免疫力,抗病毒。本品营养丰富,蛋白质含量高,并富含钠、钾、磷、铁多种糖类,能提出来高人体免疫力,搞病毒。对预防感冒有一定作用。中医认为:平菇性微温味甘,能滋补脾肋、除湿驱散、舒筋活络。平菇味道鲜美,对防治高血压、脑血栓均有较好效果。
糖醋平菇
食材明细:
平菇250克,荸荠50克,淀粉(豌豆)35克,盐2克,醋15克,白砂糖25克,姜3克,大葱5克,酱油15克,香油5克,色拉油40克
糖醋平菇的做法步骤:
1.将平菇去蒂、去杂质,洗净,投入沸水锅中焯烫一下,捞出,沥净水,切成长4厘米、宽2厘米的长方片,盛在容器内,撒上25克干淀粉拌匀;荸荠去皮、洗净,切成小薄片;葱、姜洗净均切成末;剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.锅架火上,放油烧至六成热,放入拍粉的平菇片炸两分多种,见呈浅黄色时捞出沥油。
3.原锅内留适量底油烧至七八成热,下葱末、姜末炝锅,待出香味后,放入荸荠片煸炒几下,加入酱油、精盐、白糖和素汤,烧开后用湿淀粉勾芡,倒入炸过的平菇片,烹入醋,淋入香油,拌匀装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
平菇肉片
食材明细:
新鲜的平菇250克,猪肉片100克,葱,姜,酱油,绍酒,胡椒粉,盐,淀粉,鸡粉适量。
平菇肉片的做法步骤:
1、把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。葱姜切片。
2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将平菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
清蒸平菇
食材明细:
新鲜的平菇500克,蒜3瓣,酱油,鸡粉,胡椒粉,盐,猪油适量。
清蒸平菇的做法步骤:
1、把平菇洗净,撕成大片,挤干水分;蒜切片待用。
2、将平菇盛入碗中,加猪油、鸡粉、酱油、蒜片、胡椒、盐和约一杯水,在旺火上蒸约20分钟即可。
平菇煮蛋
食材明细:
平菇30克,鹌鹑蛋100克,冰糖20克
平菇煮蛋的做法步骤:
1.平菇去根蒂后洗净。
2.加入冰糖、鹌鹑蛋,混合均匀后隔水炖40分钟。
小贴士:
每日早上空腹食用1次,连续食用12日则能明显改善肠胃功能。此菜含有较多的蛋白质、碳水化合物和丰富的钙及多种维生素。中医认为:平菇性微温、味甘,能滋补脾胃、除湿驱寒、补气和血,清肺热、增强抗病毒能力、舒筋活络。鹌鹑蛋性平,味甘、咸,可益气补肾。
馅平菇
食材明细:
主料:平菇1个60g,圆葱丝10g,蔬菜高汤适量,猪肉馅30g,煮胡萝卜10g,酸黄瓜10g,渍紫菜丝10g
调料:盐2g,胡椒粉0.4g,橄榄油l 5g,俄力冈0.1g
馅平菇的做法步骤:
1、将平菇用开水焯熟备用。
2、肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈调味后镶入平菇中,上面嵌上圆葱丝。
3、煎盘中倒入橄榄油,放入制好的平菇煎熟即可。配以胡萝卡、酸黄瓜、渍紫菜丝口感更佳。
小贴士:
做好的馅平菇,浇上用鸡汤、茄汁兑的汤汁味道更佳。
感谢您阅读“97美食网”的《平菇烧豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了平菇的做法专题,希望您能喜欢!