“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?你不妨看看豆腐皮拌莴笋,还请多多关注我们网站!
食材明细:
油皮200克,莴笋300克,香油10克,辣椒油10克,味精3克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克
豆腐皮拌莴笋的做法步骤:
1. 豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干;
2. 大葱去根洗净切成丝;
3. 姜洗净去皮切成丝;
4. 莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下,挤去水分;
5. 豆腐皮、莴笋放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
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鸡丝拌豆腐皮
食材明细:
油皮200克,鸡肉150克,青豆50克,盐3克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油10克
鸡丝拌豆腐皮的做法步骤:
1. 将鸡肉煮熟并切成丝;
2. 蒜切成末;
3. 干豆腐(油皮)切成丝,用沸水氽好,用凉水投凉装盘;
4. 把鸡肉丝、青豆放在豆腐丝上面,加入姜丝;
5. 把高汤、精盐、味精、蒜末、香油调成汁,浇入盘内即成。
香椿苗拌豆腐皮
食材明细:
主料:豆腐皮适量,香椿苗适量
辅料:盐适量,芝麻油适量,花椒油适量,醋适量,生抽适量,糖适量
香椿苗拌豆腐皮的做法步骤:
1,准备材料,图中香椿苗的量有些小,增加至三倍这么多更好。香椿苗去根清先干净备用。
2,坐锅烧水,水开后下入粗改刀的豆腐皮,水中加一勺盐,煮开。加盐可以入底味儿,还可以去腥味儿。
3,将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
4,切成细丝,放在碗中,放上香椿苗,加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油,充分拌均匀装盘就可以上桌了。糖是一种很棒的调味料,要学会用它,像拌这样的小菜,一丢丢糖,以吃不出甜味儿为度的量,可以让整个菜都更鲜美。
5,开吃吧,香椿芽的香味儿若隐若现,很棒。
拌菠菜豆腐皮
食材明细:
豆腐皮200克,菠菜100克,香油10克,精盐,白糖各5克,醋3克,葱,姜末各3克,味精1克。
拌菠菜豆腐皮的做法步骤:
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入盘内。
2、将菠菜切成3厘米长的段,用沸水烫一下,放入凉开水中过凉,捞出挤干水分,放在豆腐丝上面,加入精盐、味精、白糖、醋、香油、葱、姜末拌匀即成。
菠菜不要烫的过烂,烫后立即过凉,以免变黄影响美观。
豆腐皮卷
食材明细:
豆腐皮,辣酱,黄瓜,胡萝卜,香菜
豆腐皮卷的做法步骤:
1.豆腐皮切合适的大小.
2.在豆腐皮上刷酱,喜欢辣就用辣酱,喜欢甜就用甜蜜酱.
3.包一条黄瓜,一条胡萝卜.
4.卷起来,用香菜打结,刷一层油.
5.烤箱200度,5分钟就好.(没有烤箱放在油锅里稍微煎一下就好)
炒豆腐皮
食材明细:
油皮200克,香菇(干)25克,冬笋25克,柿子椒20克,青椒20克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,植物油30克
炒豆腐皮的做法步骤:
1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.
2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.
3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.
4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.
小贴士:
每一餐无论两菜一汤或三菜一汤,应该有一款素菜,总是大鱼大肉,不但会吃倒了胃口,还会患"富贵病",这不仅为了节约,更为了健康.
尖椒豆腐皮
食材明细:
油皮300克,辣椒(青、尖)100克,大葱10克,盐6克,味精2克,蚝油30克,酱油5克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)10克
尖椒豆腐皮的做法步骤:
1. 将豆腐皮切条;
2. 尖椒切条;
3. 锅烧开水,将豆腐皮焯一下;
4. 锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒;
5. 放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
酸辣豆腐皮
食材明细:
油皮300克,辣椒(红、尖、干)20克,酱油30克,醋20克,白砂糖10克,香油10克,盐10克,花椒5克,味精5克,姜5克,植物油30克
酸辣豆腐皮的做法步骤:
1.将豆腐皮用温水洗净,切成块。
2.锅里放植物油烧热,放入豆腐皮炸至金黄色,倒出多余的油,加水适量,放入盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸,改用小火再煮一会,待汁浓稠时加入花椒油、味精、醋、香油,再煨片刻即可出锅。
凉拌豆腐皮
食材明细:
菠菜500克,油皮100克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5克
凉拌豆腐皮的做法步骤:
炸豆腐皮
食材明细:
主料:豆腐皮一张
辅料:玉米油适量
炸豆腐皮的做法步骤:
1,鲜豆腐皮一张,冲洗一下,用厨房纸试干水份。
2,折叠,切成三角形。
3,抖散。
4,锅内适量油烧七成热,豆腐皮放入适量。(不要一下放入,易粘连)
5,炸至两面金黄捞出。不要炸糊了。剩下的分两次炸出。
6,成品。
7,成品。
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