东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家收集的“青椒虾仁”为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
对虾400克,西芹15克,青椒25克,柿子椒25克,大蒜(白皮)10克,黄酒5克,辣椒(红、尖、干)5克,豆瓣酱5克,番茄汁5克,蚝油5克,白砂糖5克,老抽5克,白醋10克,盐3克
青椒虾仁的做法步骤:
1. 虾去壳洗净汆水沥干;
2. 青、红椒分别洗净切块;
3. 干红椒剁碎;
4. 大蒜去皮洗净剁茸;
5. 烧热15克油,将豆瓣酱爆香;
6. 再加入西芹、青、红椒块、蒜茸炒香,添酒,加茄汁、蚝油、糖、老抽、白醋、盐煮沸拌匀即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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青椒虾仁炒蛋
食材明细:
鸡蛋适量,冰冻虾仁适量,青椒适量,蒜适量,葱适量,盐适量,白胡椒粉适量
青椒虾仁炒蛋的做法步骤:
第1步首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。鸡蛋加少许盐打散,
第2步青椒、葱、蒜都切丁备用。热锅热油,鸡蛋液下锅摊成蛋饼后,用锅铲铲成块盛起。
第3步锅内再倒少许油,葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁,加盐翻炒。
第4步虾仁变色后,将炒好的鸡蛋倒入锅中,撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。
小贴士:
1、鸡蛋和虾仁都是荤菜里面很容易熟的两种,即便是冻的虾仁,放在温水里化冻起来也很快。只要最先把虾仁放在温水里泡起来,等切青椒打鸡蛋等工作完成时,虾仁就完全解冻了。如果还嫌慢,可以买cooked的冰冻虾仁,味道也不错,但口感稍硬一些,美国普通超市都有卖的。称这道菜为快手菜,实在是实至名归了,哈哈。2、青椒多放几个会更好吃,我冰箱里只剩一个了就只好将就。如果买的青椒很辣的话,可以在下入虾仁之前就加盐多炒一会儿,辣味会减少。3、我家P超级喜欢吃这道菜,每次做了他都能就着吃两大碗米饭,连连喊好吃,哈哈
青椒油饼
食材明细:
主料:面粉500g,鸡蛋1个,青椒2个,花生油30克(和面)
辅料:盐少许,酵母5克,安琪油条膨松剂3克,白糖少许,花生油1000-1500克或适量(炸制)
青椒油饼的做法步骤:
1,头天晚上面粉过筛,放入酵母、盐、白糖、鸡蛋。
2,青椒洗净切碎。
3,放入面盆中。
4,加入适量水,用筷子搅拌成比较软的块状。
5,加入适量花生油,将面团用手扎一扎。
6,扎好面后,两面抹油。
7,加盖放入冰箱冷藏一晚,第二天早上拿出来回温使用。
8,发好的面团。面团很软,用手抓起来会往下掉。
9,案板抹油,用手揪一块面团,先团一团,然后放案板上用手压成薄薄的饼坯。
10,植物油烧至八成热,饼坯放入会起大泡,一面炸定型后,翻面炸另一面。
11,直至饼坯两面金黄酥脆就可以出锅了。
12,炸好的青椒油饼。
13,炸好后沥一沥油。
14,成品。
15,内部组织。
16,油饼既有油条的口感,且青椒香气扑鼻。好吃。
青椒鸡杂
食材明细:
青椒,鸡杂,油,盐
青椒鸡杂的做法步骤:
1、热油锅放鸡杂爆炒。
2、接着放青椒一起炒,放盐,稍微炒一下。
3、鸡杂变卷可以出锅了。
青椒鱼片
食材明细:
鲷鱼肉120公克,青椒60公克,辣椒1根,姜15公克,盐1/6茶匙,鸡精粉1/6茶匙,细糖1/8茶匙,米酒1茶匙,水1大匙,太白粉1/6茶匙
青椒鱼片的做法步骤:
1.将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片;青椒切小块;辣椒与姜切细片,备用。
2.将所有调味料与作法1的材料,一起拌匀后,排放至盘中。
3.用保鲜膜封好后,放入微波炉中微波3分钟后取出,撕去保鲜膜即可食用。
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