“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是由小编为大家整理的“霉毛豆蒸臭豆腐”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
臭豆腐200克,霉毛豆100克,香菜适量。适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花雕酒适量,色拉油各适量。适量
霉毛豆蒸臭豆腐的做法步骤:
1.臭豆腐洗净,切块,下油锅炸至金黄色,捞出。
2.炸臭豆腐块放入碗中,放上霉毛豆,加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味,上笼蒸25分钟,撒上香菜即可。
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毛豆煎臭豆腐
食材明细:
毛豆150克,腐乳(臭)50克,味精2克,盐2克,植物油50克
毛豆煎臭豆腐的做法步骤:
1. 臭豆腐洗净,切成小块,沥干水分;
2. 毛豆剥壳去衣;
3. 油锅烧热,将臭豆腐下锅炸至金黄色捞起;
4. 锅内留少量油,烧至八成热,下毛豆翻炒至熟;
5. 将臭豆腐倒入锅内加少许水,加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。
蒸臭豆腐
食材明细:
臭豆腐干适量,辣椒适量,白糖适量,橄榄油适量,辣椒酱适量,葱花适量
蒸臭豆腐的做法步骤:
第1步先把臭豆腐干切片,在上面放点红辣椒(我们吃太辣的不行,那就少放点辣椒,估计湖南人民 会在上面铺满辣椒)。放上几勺辣椒酱。倒入适量的橄榄油。最后也是最关键让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀就是加入几勺白糖。
第2步在锅中把水煮开然后放入锅中蒸十分钟左右然后撒上葱花就可以了。
剁椒蒸臭豆腐
食材明细:
主料:臭豆腐一盒
辅料:剁椒适量
剁椒蒸臭豆腐的做法步骤:
1,臭豆腐取出,平铺在盘子里。
2,均匀地铺上一层剁椒。
3,冷水入锅,大火烧开,转中火,蒸10分钟。
4,炒勺内倒适量油烧热至冒烟。
5,泼在剁椒上。
小贴士:
剁椒是自己做的,颜色没那么好看,咸味也不重,如果是买的剁椒,根据自己的口味放,因为臭豆腐也有咸味。
臭豆腐
食材明细:
豆腐。
臭豆腐的做法步骤:
1、
2、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。
4、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,我没有找到稻草,改成干净的玉米叶代替。
6、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。
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