“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许你正在查找类似"醋溜白菜心"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,葱,姜末少许。
醋溜白菜心的做法步骤:
将白菜心片成片,海米用温水泡开。
起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。
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拌白菜心
食材明细:
黄芽白菜心五两,醋五分,精盐六分,青蒜丝一钱白糖五分,芝麻油二钱。
拌白菜心的做法步骤:
将黄芽白菜心一片片掰开,用开水略烫一下捞起,甩去水,切成粗丝放入盆内,加入精盐、白糖、醋、青蒜丝、芝麻油,拌匀即成。
辣味白菜心
食材明细:
白菜600克,冬笋100克,辣椒(红、尖)100克,姜5克,大葱10克,料酒5克,植物油40克,盐3克,白砂糖5克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)8克
辣味白菜心的做法步骤:
1.将白菜掰去老帮留嫩心洗净,放沸水锅中烫至八成熟,捞出沥水后放盆内,加精盐,揉匀,腌10分钟,挤去水,切成粗丝,放盘内。
2.将冬笋切去根,去壳,洗净,切成5厘米长的细丝。红辣椒去蒂和籽,洗净,切成丝。
3.将葱白洗净,切细丝。鲜姜刮去皮,洗净后也切细丝。
4.将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至三成热时放入红辣椒丝、葱丝、姜丝和冬笋丝炒透后加入精盐、白糖、料酒和少许水,炒匀,开锅后倒入腌过的白菜丝,炒匀,烧2分钟后淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,加入味精,一锅后淋上香油,盛入盘中即可上桌供食。
果汁白菜心
食材明细:
白菜200克,香菜100克,柿子椒100克,浓缩橘汁300克,白砂糖150克,盐2克,味精2克
果汁白菜心的做法步骤:
1. 将白菜心、红柿子椒切成4厘米长的细丝;
2. 将白菜丝、红柿子椒丝、香菜梗段用精盐腌20分钟;
3. 控出盐水,加入味精、熬浓的桔子、白糖、香蕉精拌匀;
4. 放冰箱冷藏数小时,即可食用。
小贴士:
本品需香蕉适量,如果没有香蕉精可用其它代替。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香干白菜心
食材明细:
大白菜(小白口)600克,香干300克,香菜20克,辣椒(红、尖)20克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐10克,酱油20克,白砂糖5克,醋10克,香油10克
香干白菜心的做法步骤:
1.姜切丝、蒜切末;辣椒洗净去蒂及籽后切丝;香菜洗净后切段。
2.大白菜取其心洗净后切丝,放入10克盐腌10分钟左右,用清水冲清,去其咸分,沥干水分。
3.将豆腐干切丝,放入白菜丝及所有材料混合,并加入各剩余的调味料调匀。
4.至入味后即可食用。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蟹肉白菜心
食材明细:
白菜心300公克,蟹肉50公克,姜片2片,葱1/2根,高汤100㏄,太白粉2大匙,太白粉水适量,盐1小匙,鸡粉少许,酒1大匙,香油1小匙
蟹肉白菜心的做法步骤:
1.将白菜心切大片,葱切段备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香姜片、葱段,加入白菜心拌炒数下装盘备用。
3.蟹肉沾裹太白粉过水,锅中倒入高汤煮开后,放入蟹肉小火焖煮约30秒钟,加入调味料,用太白粉水芶芡,淋于白菜上即可。
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