红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编陆续为大家整理了杂干菌炒墨鱼仔,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
墨鱼仔600克,干茶树菇适量,干鸡腿菇适量,干杏鲍菇各适量。适量,葱适量,姜适量,黄酒适量,XO酱适量,味精适量,鸡精适量,香油适量,色拉油各适量。适量
杂干菌炒墨鱼仔的做法步骤:
1.墨鱼仔宰杀,去黑膜,焯水,煲熟。
2.干茶树菇、干鸡腿菇、干杏鲍菇水发,择洗。
3.原料下油锅煸炒,加入调料调味即可。
小贴士:
下锅时先将三种菌煸炒出香味,再下墨鱼仔。
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干锅墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许
干锅墨鱼仔的做法步骤:
1、墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼仔,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱,就可以出锅了。
清炒墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔,红椒丝,绿椒丝,葱,姜,韭菜,黄酒,糖,盐少许,酱油少许。
清炒墨鱼仔的做法步骤:
1)墨鱼仔切丝,开水焯一下。
2)锅放油,60-70度放姜丝,炸出味捞出;放葱,红绿椒丝;墨鱼仔捞出放入油锅,爆炒;放糖,料酒,入味;放少许酱油,盐,(注意:不放味精)放韭菜,出锅。
贴士:
1)开水焯墨鱼仔,不可时间过长。
2)锅中加油,同时加一点儿大油。
3)不放味精。
韭菜炒墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔300克,韭菜150克,白砂糖2克,料酒15克,生抽5克,盐3克,大葱5克,姜5克,植物油25克
韭菜炒墨鱼仔的做法步骤:
1. 墨鱼洗干净,用手去掉内脏和墨囊;
2. 头和身子都劈成小块;
3. 韭菜洗净,切小段;
4. 先烧开水,然后焯一下墨鱼仔;
5. 热锅倒油,下葱、姜爆香,倒入墨鱼,翻炒;
6. 放入糖、料酒,加入韭菜,翻炒后加入生抽(少许);
7. 稍微加点水,再加韭菜炒出去的水,盖上盖,焖一会;
8. 点盐,翻炒几下,就即可出锅了。
韭黄炒墨鱼仔
食材明细:
墨鱼300克,韭黄100克,植物油15克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,盐1克,料酒10克,味精1克
韭黄炒墨鱼仔的做法步骤:
1. 将韭黄择洗干净,切3厘米长的段;
2. 将墨鱼仔洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干;
3. 将葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用;
4. 锅中放少量油烧至六成热,下入墨鱼仔快速翻炒,捞出控油;
5. 再放入韭黄翻炒几下,倒入味汁炒匀;
6. 关火,将控过油的墨鱼仔放入拌匀,盛入盘中即可。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
辣炒墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔适量,洋葱适量,青椒适量,彩椒适量,烧烤酱适量,盐适量,糖适量,料酒适量
辣炒墨鱼仔的做法步骤:
第1步墨鱼仔清洗干净去除内脏和头,用少量料酒、盐、糖和烧烤酱腌制30分钟洋葱、青椒,彩椒切丝备用
第2步锅内少许底油待油温八成热时放入洋葱翻炒
第3步洋葱翻炒出香味放入青椒和彩椒翻炒几下放入墨鱼仔翻炒
第4步再加入少许烧烤酱(根据个人口味添加)糖、盐翻炒均匀即可
韭菜墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔一袋280克,韭菜100克,大蒜两瓣,红椒一个,料酒适量,醋适量,胡椒粉适量,盐适量
韭菜墨鱼仔的做法步骤:
第1步墨鱼仔一袋280克,超市卖的基本上都收拾好了,我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出,又彻底冲洗干净。韭菜100克,择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
第2步煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出(时间千万不要长,否则就烫老了,就不好吃了)。锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,红椒,淋入料酒,加盐,胡椒粉,醋。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好
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