“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理,为你编辑了青椒苦瓜,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
苦瓜200克,青椒100克,盐3克,味精2克,植物油30克
青椒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜切去两端,对剖成两半,挖去内部瓜瓤,洗净,斜着把苦瓜切成薄片;青椒去蒂洗净,切成丝。
2.锅放在旺火上,不放油,分别放入苦瓜片和青椒丝煸炒,煸去原料的大部分水分后倒出;锅内重新加油,烧至六成热时,同时放入煸干水气的苦瓜和青椒炒匀,再加入精盐、味精,炒匀装盘即可。
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苦瓜青椒炒海米
食材明细:
花椒少许,酱油1勺,大蒜两个(独瓣蒜),青椒两个,苦瓜1根,海米适量,洋葱1个
苦瓜青椒炒海米的做法步骤:
第1步食材洗净。洋葱切小块,苦瓜切丁,辣椒切碎。
第2步油热了依次放入洋葱、青椒、苦瓜、海米翻炒均匀再调入生抽、香菇粉炒熟。出锅时滴入香油即可。
豆豉青椒苦瓜炒肉丝
食材明细:
苦瓜一根,朝天椒或青椒一个,肉丝适量,豆豉一勺,六月鲜酱油适量
豆豉青椒苦瓜炒肉丝的做法步骤:
第1步一根苦瓜,一个朝天椒或青椒,肉丝,豆豉一勺,六月鲜酱油,(西红柿看个人喜好)将苦瓜,辣椒,肉丝切片备用。
第2步锅内入油中火炒熟肉丝,放入六月鲜酱油。(不用放盐了味道非常好,值得一试哦:)余油大火呛炒苦瓜最大程度保存蔬菜的维生素C不流失,放入辣椒,豆豉,肉丝,蒜瓣即可。
小贴士:
这样炒的苦瓜可以在一定程度减轻苦味,豆豉的香借着淡淡苦味,别具风味,保证让你的饭遭殃啊
苦瓜茶
食材明细:
主料:苦瓜6个
苦瓜茶的做法步骤:
1,苦瓜切片
2,苦瓜洗干净,去囊,切片
3,去囊
4,切片平摊在筛子里
5,铺在筛子里,于太阳下暴晒多日
6,苦瓜茶大功告成,装进保鲜袋上冰箱冷藏!
小贴士:
一定要多暴晒
苦瓜蟹
食材明细:
苦瓜一根,蟹2只(1斤),配料:姜,葱,豆豉,蒜米,调味:盐,酱油,油一斤。
苦瓜蟹的做法步骤:
1、苦瓜洗净去囊,切粗块,蟹斩小件。
2、5成热油,把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟,捞出。
3、锅留底油下姜、蒜米、豆豉炒香,把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒,加盐、酱油,加点水加盖焖三分钟,下葱段翻炒几下出锅。
镶苦瓜
食材明细:
苦瓜1条,猪绞肉225g,A.盐5g,米酒10㏄,香油5㏄,太白粉5g,蒜末5g,酱油15㏄,葱末15g,B.红辣椒末15g,豆豉15g,沙拉油15㏄,C.盐5g,糖5g
镶苦瓜的做法步骤:
微波炉作法:
1.苦瓜洗净去籽,切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料A搅拌均匀,摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内,排入刷好油之盘中,再加入调味料B及调味料C,用强微波加热15分钟即可。
电磁炉作法:
1.苦瓜洗净去籽,切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料A搅拌均匀,摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内,排入刷好油之盘中,再加入调味料B及调味料C,整盘放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,用强火蒸煮15分钟即可
苦瓜马蹄
食材明细:
苦瓜,盐,马蹄,红椒,油,生抽,盐,蚝油,鸡精
苦瓜马蹄的做法步骤:
1.苦瓜彻底去内瓤,切薄片,用盐腌约20分钟后,沥去析出水分(这样可有效去除大半的苦味,也可切片后氽水以去除苦味)。
2.马蹄去皮切薄片、红椒切圈,备用。
3.锅坐油,下红椒爆香,入苦瓜翻炒一会,再加入马蹄同炒。调生抽、盐、蚝油、鸡精,翻匀即可出锅。
小贴士:
很清爽的一道菜菜呢~~
卤苦瓜
食材明细:
苦瓜300公克,梅菜少许,蒜仁20公克,沙拉油15cc,
配料:胡椒粉3公克,盐10公克,酱油45cc,糖15公克,水700cc
卤苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净、去籽后切块备用。
2.热锅,加入沙拉油烧热后,将蒜仁炸至呈金黄色时捞起,再放入作法1的苦瓜炸透即捞起沥油。
3.杓起作法2的锅中过多的油份,放入其余材料与调味料一起卤煮至全部才料都软透了即熄火,食用前加少许胡椒粉即可。
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