“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编现在推荐你阅读一下什锦藕片,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料胡萝卜1/2根,莲藕1支,鲜香菇4朵,豌豆荚100克,魔芋50克,姜2片,调味料,a料,酒,油1大匙,酱油1小匙,盐1小匙,醋,糖少许,b料,香油1小匙,淀粉少许。
什锦藕片的做法步骤:
1、莲藕去皮切薄片,泡入醋水中防变黑。莲藕氽烫后捞出。
2、香菇斜切成3片,胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。
3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒,加入水少许、a料,焖煮至入味,勾薄芡。
4、起锅前淋上香油即可。
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芥末藕片
食材明细:
藕1只,香菜2根,蒜2个,盐0.5小匙,海鲜酱油0.5小匙,糖0.5小匙,鸡精0.25小匙,芥末酱0.25小匙,橄榄油适量
芥末藕片的做法步骤:
1.藕洗净切成薄片,用水焯一下;
2.藕片用调味汁拌匀;滴上橄榄油,加少许香菜~
姜汁藕片
食材明细:
莲藕适量,姜适量,红辣椒适量,醋适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,油炸辣椒适量,盐适量
姜汁藕片的做法步骤:
第1步将藕洗净去皮,切片姜去皮,切成末
第2步碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油,调成汁待用锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中
第3步加姜末、精盐拌匀,用盘子盖上,焖2分钟再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。
胭脂藕片
食材明细:
莲藕200克,红心火龙果1个,柠檬半个,蜂蜜适量
胭脂藕片的做法步骤:
第1步准备上述食材藕切薄片
第2步入冷水煮沸煮沸后立马捞出
第3步放入矿泉水(冷开水)冷却红心火龙果榨汁
第4步挤入半个柠檬汁水放入适量蜂蜜,多少随个人口味
第5步放入藕片浸泡三小时以上时间配合芹菜(葱)、薄荷叶摆盘
第6步早餐的好搭配
小贴士:
藕片煮沸后需马上捞出,保持藕片的脆爽口感
酸甜藕片
食材明细:
莲藕500克,白砂糖10克,醋10克,盐5克,味精2克
酸甜藕片的做法步骤:
藕洗净,切成片,煮熟,控干水分,装入盘内,白糖、醋、精盐、味精撒在藕片上,拌匀即可。
炸藕片
食材明细:
莲藕1000克,猪肉(瘦)100克,小麦面粉50克,植物油110克,辣椒酱20克,大葱8克,姜5克,味精2克
炸藕片的做法步骤:
1.将藕洗净去皮,用刀切成2至2.5厘米的片状;猪肉剁成泥状;然后把藕片、肉泥、面粉、葱末、姜末、食盐、味精一同放入碗盆中,加适量的水调成稠糊状备用。
2.油倒入锅中烧开,用筷子把两面均沾上肉糊的藕片分次放入油中,待炸至金黄色捞出,装盘后洒上辣酱即可食用。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
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